1樓：匿名使用者
是一種食品新增劑
卡拉膠又稱角叉菜膠、鹿角菜膠，起源於愛爾蘭南部的卡拉根部，十八世紀開始工業化生產；主要是從海洋紅藻類海藻中提取的，使用的原料有麒麟菜、角叉菜、杉藻等。
卡拉膠一般為白色或淡黃色粉末，無臭、無味，半精製的卡拉膠略有淡淡的海腥味。幹狀的粉末卡拉膠性質非常穩定，在常溫下保質一年以上。
卡拉膠在食品中的應用：
卡拉膠與乳絡蛋白反應，在飲料、牛奶中起到懸浮和穩定作用，並賦予飲料、牛奶入口的濃厚感。
利用卡拉膠的協同性，在冷飲、冰淇淋中形成穩定性，增加冰淇淋的成型性和抗融性，改善產品品質、提高入口口感。
卡拉膠在果凍、布丁中的凝膠性，可形成富有彈性、咀嚼感強、爽口風味的凝膠；新增果肉、果汁、乳品等生產出各種各樣、風味各異的果凍、布丁。產品持水性好，質量穩定。
卡拉膠在啤酒中作為澄清劑，利用卡拉膠與蛋白質的絡合作用，按照半精製卡拉膠工藝處理海藻，粉碎成粒狀或粉狀即可。應用卡拉膠作澄清劑，生產成本低，工藝簡單，很好地穩定啤酒的泡沫，改善啤酒的口感，味道更濃厚、純正。
卡拉膠在肉製品生產中，可提高肉製品品質、切口完整細膩、肉質感強、彈性好、滑嫩爽口。
卡拉粉和裹粉有什麼區別
2樓：匿名使用者
卡拉粉和卡拉膠沒有關係。炸雞時往往在雞肉外蘸上一層裹粉來... 好像灣灣那邊一般把炸雞粉稱為「卡拉粉」或「卡啦粉」。 卡拉膠怎麼可能致癌呢，
卡拉粉是什麼??
3樓：匿名使用者
炸雞時往往在雞肉外蘸上一層裹粉來.它可以讓炸出雞的香脆、酥軟 ，好像灣灣那邊一般把炸雞粉稱為「卡拉粉」或「卡啦粉」。
卡拉粉可以做雞蛋餅嗎?
4樓：匿名使用者
這個是可以做大餅的，但是比例一定要掌握好，掌握不好比例，味道味道會很難吃
5樓：雪後飛狐
卡拉粉的話是可以做雞蛋餅的，而且的話味道還非常的棒。
6樓：阡陌上花開
考拉粉不可以做雞蛋灌餅，你可以嘗試著做一下，把卡拉粉混在麵粉中，做一下雞蛋灌餅，試一試。
卡拉粉是炸雞時往雞肉外蘸上一層裹粉來.它可以讓炸出雞的香脆、酥軟 ,好像灣灣那邊一般把炸雞粉稱為「卡拉粉」或「卡啦粉」.
7樓：小楠男士
卡拉粉是可以做成雞蛋餅的做出來的雞蛋餅。非常柔軟而且有韌性。
8樓：百曉科
卡拉often做煎雞蛋餅的話，沒有聽說過，也不知道口感怎麼樣，但是卡蘭粉一般不這麼做吧。
9樓：校園迷糊
卡拉粉是可以做雞蛋餅呀。具體的分量可以按照個人的喜好來看
10樓：第一名是我嘿嘿
這個是可以做的，但是味道沒有普通的麵粉好吃
11樓：匿名使用者
一般情況下來說是可以做雞蛋餅的，但是一定要注意它的比例
12樓：匿名使用者
卡拉粉他是不可以做雞蛋餅的，你要用雞蛋餅專門做的材料去做
13樓：匿名使用者
粉也可以做雞蛋餅，但是你最好是問問別人這麼做過沒有？
14樓：匿名使用者
卡拉粉可以做雞蛋餅的，而且味道非常的好，營養豐富。
15樓：匿名使用者
阿粉也可以做雞蛋餅的，不過要平常要多作業。用水的量。
16樓：匿名使用者
卡拉粉可以做雞蛋餅嗎？不過你要先泡一下才可以尖哦
17樓：匿名使用者
卡拉粉可以做雞蛋餅嗎？我覺得應該可以吧，但是你把我就還是諮詢一下吧，打個**
18樓：奇奇是小可愛
這個是不可以做雞蛋餅，你用正常麵粉做口感也不錯。
19樓：晨瑞
雞蛋餅用普通的麵粉做就可以了，沒必要用其他高檔的麵粉。
20樓：幸福時光麼
你是可以做雞蛋餅的，但是不好吃。
21樓：匿名使用者
卡拉粉可以做雞蛋餅嗎都能可以做加雞蛋更好吃
22樓：不可不說
可以做雞蛋餅啊，只要是麵粉都可以做的。
23樓：匿名使用者
卡拉粉可以做雞蛋餅嗎？這個我不知道，聽他們說應該是可以。
24樓：匿名使用者
卡拉粉是不可以做雞蛋餅了，它的成分不可以。
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