1樓：好生活
第一可以把肉炒一下變成熟的肯定就不會肉團了，
第二多多的加菜和油，也就不會抱團了，
第三別一個方向攪拌，要來回扒拉，
2樓：匿名使用者
餃子餡不要做的太乾 可以適當加點水那樣就不會是小肉團了
3樓：真與人為善
在肉餡裡面，多加一些菜，就不會形成肉團了。
餃子餡怎麼做煮熟後能成團
4樓：匿名使用者
煮餃子方法：
1、民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。
大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。
2、水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
3、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
4、為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
5樓：避雷櫃
【調出鮮嫩多汁、粘糯成團、不散不瀉的餃子餡方法】
6樓：
如果是全素餡的一般很難達到成團。如果是肉的，就要增加肉的粘性。先用水泡花椒半小時，之後用花椒水一點點往肉餡里加，加一次就充分攪拌，直到肉餡特別粘。
一般這樣煮出來的餃子都是成團的。
7樓：baby知其不可為
做餡時放好調料後在裡面可以適當的加點雞蛋清，蛋清是增加粘度的，然後裝入較大的容器裡面用力攪拌，順時針和逆時針反覆攪拌，這樣肉和蛋清調料才能拌勻，又增加的粘度，做出來的餃子餡才就會散了。
8樓：妖然所愛
肉多一點粘合度高就會成團 素餡是怎麼做都不會成團的
9樓：禮服樂園
拌完餡 加點生粉 最後放油就好了 打個雞蛋 肉餡很嫩滑 但不抱團
10樓：匿名使用者
很簡單啊，調餡時不要加太多的水和油，要順一個方向攪打上勁，加入雞蛋和溼澱粉，再攪勻就可以了。（按1斤肉餡，1兩水，30克香油，15克鹽，1個雞蛋，10克澱粉.1斤輔料，薑末5克，蔥花20克，其它調料不再介紹。
蔥花和輔料一定要先用香油拌勻後再加入餡中）。此方保你滿意
11樓：匿名使用者
這個我專業 拌完餡 加點生粉 最後放油就好了 打個雞蛋 肉餡很嫩滑 但不抱團
12樓：大山天下
我家裡做就是順著一方向使勁攪拌，到可以成團為止
13樓：擺渡01知道
一般可以打入一個雞蛋 餡多的話打兩個 攪拌均勻就可以了
14樓：匿名使用者
瘦肉做餡~~各種瘦肉~~
怎樣拌餃子餡怎樣拌餃子餡兒好吃
15樓：匿名使用者
教你這樣拌餃子餡，好吃上癮，一口氣吃30個沒問題
16樓：匿名使用者
特點：三鮮味融du
，餡嫩汁zhi甜，口感豐富。
dao材料
主料：鮮肉餡300克版，蝦權仁200克，蔥花15克，冬筍500克調料：鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)做法
1、冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；
2、上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。
小訣竅主料可隨喜好組合，替換成海蔘、螃蟹、木耳
17樓：你若化成風
拌餃子餡時，多加些這個料，讓包出來的餃子更加的好吃美味
如何拌餃子餡好吃，怎樣拌餃子餡怎樣拌餃子餡兒好吃
肉餡可以根據口味自由搭配哦 花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。餃子篇 大肉大魚不能天天吃 餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！怎樣拌餃子餡怎樣拌餃子餡兒好吃 教你這樣拌餃子餡，好吃上癮，一口氣吃30個沒問題 特點 三鮮味融du 餡嫩汁zhi甜...
餃子餡怎麼拌，豬肉怎麼拌餃子餡好吃
一般餃子餡有很多種做法以肉餡舉例吧 肉 菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1 1或1 0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60 以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是 把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然...
如何拌豬肉韭菜餃子餡，豬肉韭菜餃子餡怎麼調
食材主料 豬肉末500g 韭菜400g 餃子皮400g輔料蔥 適量姜適量料酒 適量花椒粉 適量醬油適量鹽 適量糖適量雞粉 適量芝麻油 適量步驟 1.蔥姜切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均...