1樓：阿三木的咖啡
奶白鯽魚湯的做法
材料：鯽魚兩條(每條重約200克)
配料：蔥切斷，薑切片，花椒幾粒，香蔥或香菜切小段
調料：食用油，料酒，食鹽，香油
鯽魚湯的具體做法：
1、從市場買鮮鯽魚，讓小販清理好內臟和魚鱗，回家後用清水沖洗乾淨，除去鯽魚腹中的黑膜，用料酒在魚身和魚肚抹均勻，去除腥味。
2、起鍋，放入少量食用油，放入花椒和薑片爆香，再將花椒撈出，放入鯽魚，兩面煎至金黃。
ps：這道工序可以去除鯽魚腥味，保持魚湯鮮美，更是魚湯變白的關鍵。
3、在鍋中加冷水，水量以沒過鯽魚一些為宜，放入蔥段。大火煮沸，不要蓋鍋蓋。
4、待湯變白後改中火繼續燉10分鐘左右，放入少量食鹽，直至魚湯看起來又白又濃。
5、關火，將魚湯盛入湯盆，滴入幾滴香油，撒入香菜或香蔥末調色。
6、端上飯桌，可以開吃啦!
鯽魚湯怎麼做好吃：溫馨提醒
1、鯽魚要挑選顏色青黑的，個頭不要太大，越小的鯽魚做湯越鮮美;
2、鯽魚肚裡的黑膜一定要去幹淨，否則會又腥又苦哦;提前用料酒或者鹽稍微醃一會，也能有效去除腥味;
3、做鯽魚湯要更白更鮮，用油煎一下再加水燉，比直接清燉效果要好得多;
4、鯽魚本身就很鮮了，所以不用太多調料，除了姜蔥外，只需加鹽即可。香油也只用一點點，而香菜是為了配色，讓湯看起來更好看更有食慾.
2樓：匿名使用者
首先挑魚：
要手掌長的就ok啦！！而且一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑
3樓：匿名使用者
我覺得應該是鯽魚豆腐湯吧！！！食材明細： 鯽魚豆腐生薑蔥油
鹽料酒步驟：
1鯽魚洗淨。
2平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入。
3煎至兩面呈金黃色，（煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色），依次加入大蔥片、薑片。
4加入熱水。
5加入料酒。
6大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。
7最後加入豆腐煮熟。
8出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可（魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精）。
4樓：匿名使用者
將鯽魚洗淨，瀝乾水後在魚上抹少許鹽，放入鍋內煎，以免魚皮破裂。煎至魚皮金黃倒入水或高湯，小火慢熬。也可以加幾塊豆腐在裡邊，這樣熬出的湯營養又美味
5樓：匿名使用者
把鍋燒紅，放一點油，間
小鯽魚湯怎麼燉好喝又營養豐富
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