1樓：匿名使用者
不需要煮熟，洗乾淨，控幹水，放鹽、辣醬、蔥蒜等調料
2樓：倉木愛依
洗乾淨了放鹽醃兩個小時，然後倒掉水份。。抹上用辣椒粉，蘋果洋蔥薑蒜雪梨打成糊和辣椒粉拌勻後摸在泡菜上。。一片葉子一片葉子的摸。。
不許偷懶哦。。最後在放點韭菜和白糖放冰箱裡一週就可以吃了。。很好吃的。。
我經常做。。
3樓：匿名使用者
白菜直接抹鹽放半天瀝出水分就行了哦
辣炒年糕的年糕和我們平常吃的年糕一樣，只不過形狀有些區別他們的年糕是條狀的，不過也可以在菜市場買年糕的地方買到的。炒的時候放點香菇洋蔥和韓式辣椒醬炒一炒就行了，韓國料理大多都很簡單的。
怎麼做韓國泡菜？我試了兩次都沒成功，為什麼我的白菜用鹽醃過後，後來又用水沖洗，最後用辣椒醃的時候還
4樓：匿名使用者
白菜應該先沖洗乾淨。然後放鹽醃製後控幹一些後中間一層一層填料。最後將剩下的料倒上後密封放置幾天就可以吃了。出點水也很正常。不能放醋。
5樓：gu飛翔的鷹
放點白醋，食鹽適當，攪拌均勻即可。
醃製韓國泡菜清洗後需要放鹽嗎？
6樓：匿名使用者
工具/原料
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大白菜 (750g)精鹽 150g幹辣椒 20g大蒜 35g姜 30g韓國魚露 20g蘋果 1個胡蘿蔔 半根梨 1個白砂糖 30g
方法/步驟
1/13分步閱讀
1.大白菜摘去外部一層葉子，切去底部多餘的根2/13
2.摘下菜葉進行清洗後瀝乾水分
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3.取合適容器一層菜葉一層鹽將白菜進行粗醃著重將鹽鋪在菜幫部分上邊壓重物幫助醃出多餘水分
4/13
4.醃製半天之後將白菜葉取出，用涼白開衝去鹽分，粗粗擠出水分備用。
5/13
5.幹辣椒用料理機打成儘量細的粉末
6/13
6.姜和蒜瓣切小小塊之後，用食品料理機打成蓉7/13
.蘋果和梨取果肉切小塊，用食品料理機打成蓉8/13
8.胡蘿蔔擦成細絲和果蓉混合
9/13
9.加入辣椒粉、韓國魚露、白砂糖用筷子拌勻成為醃料10/13
10.取玻璃容器，一層白菜一層醃料抹勻
11/13
11.鋪完全部白菜後，用剩餘的醃料全部鋪在頂層蓋住白菜12/13
12.用保鮮膜封口
13/13
13.蓋上蓋子室溫發酵3天可移入冰箱儲存，1周以後食用風味最佳注意事項
1、醃製的時候的用鹽量和醃漬時間決定了泡菜的鹹度，可以根據自己的喜好和口味調整
2、儘量用幹辣椒自己打粉，市售的辣椒粉有好多不必要的新增劑3、魚露用韓國泡菜專用的魚露做出來的比較正宗，買不到的用其他代替亦可4、還可以根據自己喜歡放白蘿蔔和蒜薹等等作為配料
你好，醃製辣白菜時要先抹鹽再放鹽水裡嗎？另外鹽水醃製後沖洗乾淨後需要晾乾水分嗎？
7樓：閒閒茶婆
用鹽一層瓣一層瓣抹勻，放置8到10小時會自行出水，倒掉鹽水，
然後沖洗乾淨，晾一會。
8樓：匿名使用者
可以直接放到鹽水裡的，可以晾乾
9樓：映貽溫馨小屋
醃製辣白菜前先放鹽在白菜上撮，撮至白菜變色，然後一層一層放入盅裡，盅的底層以及每—層都加點鹽。注意：醃製全過程不用加水。醃製好之後必須晾乾晒乾,以便更好儲存。
韓國泡菜怎麼做 詳細步驟
10樓：百度文庫精選
原發布者:風林網路資料庫
韓國泡菜的製作方法步驟
韓國泡菜的製作方法步驟
材料：大白菜一棵，白蘿蔔一根，蘋果一個，梨一個，蔥白一段，韭菜一小把，芹菜三根，洋蔥一個，生薑一塊，大蒜五瓣，鹽160克，辣椒粉250克，（不推薦印度辣椒粉）魚露30毫升，鹹蝦醬兩勺，柴魚乾一大勺，丁香少許，幹棗幾粒，杏仁片少許。
做法：1、將白菜平均地分為四等。
2、將其中80克倒入一干淨無油的大容器中並倒入冷開水溶解。
3、將剩下的70克鹽均勻地抹在白菜每片葉子的根部，然後將白菜浸入鹽水中。
4、找個重物壓在鹽水中的白菜上使其不會浮上來，我就用塑料袋裝了水後壓在白菜上，使白菜在鹽水中浸泡一個晚上、大約10小時。
5、將醃過的白菜從鹽水從取出用水快速地衝洗後放在篩漏中瀝乾水分，此時製作醃製的輔料。
6、把白蘿蔔洗淨後切成小手指般長度的蘿蔔絲。
7、將剩下的10克鹽放入蘿蔔絲拌勻，10分鐘後倒掉水分。
8、將250克辣椒粉倒入蘿蔔絲中拌勻。
9、把姜、蒜、洋蔥分別用料理機磨成泥或剁成細碎。
韓國泡菜的大白菜需要煮熟再醃製嗎?
11樓：匿名使用者
不用的 用鹽水先把白菜泡軟 最好有石頭之類的東西壓著它
等看到沒有白色的硬星後就可以進行醃製了
12樓：匿名使用者
不需要。一、選菜和預處理 選色澤鮮豔，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2-5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。
然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6小時後上下翻動一次，再過6小時，使用清水沖洗，衝淨的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。
二、配製調料 將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1-2釐米小段，白蘿蔔擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麵粉加入，然後放入適量的辣椒麵、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3-5分鐘。
三、泡菜製作 把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反覆除錯，反覆品嚐，直到滿意為止。作好的泡菜最好存放於3-5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
13樓：匿名使用者
不需要的啊。洗乾淨就可以用的厄。
做韓國泡菜時，用鹽撒在了白菜上然後要密封醃製嗎?還是直接不密封放在**醃製啊
14樓：匿名使用者
大白菜，紅辣椒，蘋果，梨，姜，蔥，蒜，鹽，魚露，蝦醬或蝦醬，淺藍色，少量烤杏仁（沒有你），丁香，少量白羅博思（不白紅也行），
醃白菜用鹽水10小時（白菜浸泡在鹽水中，以全部），然後用自來水沖洗一下，不要硬衝，然後將水控幹。
羅逋廝放一些鹽拌勻，另10分鐘，然後瀝乾水。
約200多克辣椒粉中拌勻下來ruluobosi，姜，蒜，洋蔥，蘋果，梨，使用料理機磨成泥或切碎，與羅般思拌勻。倒入2湯匙魚露及蝦醬，丁香，烤杏仁少許，拌勻。最後，放入蔥花
然後材料塗在白菜，剪輯已經附件白菜是從根部開卷起，蜷縮著緊密的球形，把球放入白菜在一個碗裡裝在塑料袋和設定用盡所有空氣密封的袋子，最後放入一個密封袋中密封容器中於室溫下，並放置在一個大的一到兩天，然後轉移到儲存在冰箱內，冰箱內，使其慢慢發酵，可為約5進食後的日子！
必須注意醃製泡菜足夠的時間，如果時間不夠，然後會產生亞硝酸鹽，極大危害人體！
鹽白菜和菌子豆花肉一起煮嗎
15樓：匿名使用者
這幾樣原料，品質沒有問題的食材放在一起煮應該沒有問題的
韓國泡菜需要什麼材料。
16樓：莫不可明
韓國泡菜
材料山東大白菜 各一顆,紅蘿蔔 各一顆,青蔥及辣椒 一把,大蒜 一大把,粗鹽 一袋,韓國辣椒粉 少許,冰糖 少許做法
1: 黑珍珠牌的韓國泡菜與市售的味道不太一樣,不是各位想到的加什麼魚露?加姜?在這裡,上述那二項是不加的! 所以做出來的味道非常的香辣喔~
2: 首先將大白菜剝半,直接下去用清洗洗淨葉片~
3: 然後,用粗鹽一片一片的抺上葉片,準備脫水~,隔壁的**是脫水的方式,用一個盤子蓋在大白菜上,上面用一個鍋子加水增加重量! 這樣不出1小時就可以脫好水份了!
(中途要記得把脫出來的水份,倒掉~大約會要倒個2次左右就可以了)
4: 以這種脫水方式,大約1小時,大白菜就可以脫好水,上圖就是脫水前及脫水後的模樣~脫好水後的大白菜,要用冷開水洗掉鹽巴! 不然會太鹹喔!
(自己可以試試鹹度),再來把水份都擰乾!將青蔥切段及紅蘿蔔切細絲,分別與大白菜拌一起
5: 再來,準備醬料~~大蒜及辣椒分別弄碎!
6: 把韓國辣椒粉與剛剛的大蒜及辣椒混合,加入一湯匙冰糖後加水,調成濃一點的醬!
7: 把然後,就一片一片的大白菜都抹上你調好的辣椒醬!
8: 噹噹~~很韓式了吧?? 完全就是韓劇中的料理場景
9: 完成了! 然後就一一裝罐,放在"溫暖的"地方,以現在冬天來說要放5-7天! 以夏天來說放2-3天就會開始發酵了!
10: 上桌
17樓：匿名使用者
首先以一百斤白菜為單位計算，多少以此類推，洗淨，放入容器裡，一層白菜一層鹽，待白菜淹制柔軟，取出瀝淨水備用，取幹辣椒沫一斤，白糖，味精各半斤，蘋果，白梨各半斤，去糊做成沫，姜，去皮大蒜各半斤，做成沫，把這些材料都放入鍋中，加適量水，煮成糊狀，取出晾涼，用手把這材料，摸在淹好的，每棵白菜榜，各個層的白菜幫中，，擺放到容器裡，各層擺緊，壓實，封閉好容器口，過兩到三天就可食用了，
18樓：折景明堵醜
韓國泡菜世界知名，基本上成了韓國的招牌，想吃泡菜就自己動手吧！
配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
注意：魚露是最必不可少的東西，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元/瓶，多半是泰國的魚露。
準備材料：
1、白菜
白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既乾淨又新鮮的為上選。
2、蘿蔔
蘿蔔主要由水分組成，含有豐富的維生素c和消化酶-澱粉糖化酶素，若生吃，則有助於消化。與蘿蔔心相比，維生素c主要分佈在蘿蔔皮上，因此最好不要削皮，洗淨後食用。
3、辣椒
辣椒除胡蘿蔔素和維生素c之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。
醃製泡菜時使用的辣椒粉宜選用在陽光底下晒乾的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。
4、大蒜
製作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便祕、解毒等各種作用。
5、蔥普通蔬菜是鹼性，但蔥含有豐富的硫磺，屬於酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素a和c。
因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。
6、生薑
生薑與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分佔80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生薑素的物質，具有健胃發汗的特效，還有助於**。
7、刺海松
寄生在淺海邊的綠藻類，整體呈深綠色，觸感較光滑，鈣和磷的含量比適中。醃製儲藏白菜時使用。
8、鹽鹽不僅調節食品的鹹淡，在營養或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化為鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發揮滲透作用，並參與酸度調節和神經肌肉的興奮性調節。
9、魚蝦醬汁
是一種儲藏發酵食品，儲藏期間蛋白質分解為氨基酸，生成固有的味道和香氣。鮮魚的刺分解為易於吸收的鈣，脂肪轉化為揮發性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。魚蝦醬汁作為優質的蛋白質和鈣、脂肪質的**源，是鈣含量高的鹼性食品，具有中和體液的重要作用。
步驟：第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的材料就好了。
第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起攪和，像餃子餡就可以了。
第三步：發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了。
第四步：品嚐美味的佳餚，注意的是不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了.
韓國泡菜是生的還是熟的，韓國泡菜的大白菜需要煮熟再醃製嗎
生的食材準備 白菜1顆，糯米粉2兩，辣椒粉4兩，水適量，醃製鹽適量，魚露150毫升，蒜末7顆，薑末適量，洋蔥1個，糖1大勺，蘋果1個。方法步驟 1 白菜從中間劈開，把醃製鹽均勻的撒在白菜上及其縫隙間。2 加入40度左右的溫水，沒過白菜，用中午壓住，醃製1晚上。3 白菜醃製好之後，洗掉鹽分，嘗一下，如...
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好象就是上邊那個朋友說的那樣！好象就是那樣做的 韓國泡菜辣蘿蔔塊的做法步驟圖，怎麼做好吃 用料蘿蔔 1個 韭菜 1小把 梨 2個 蔥 1把 姜 1塊 蒜 半個 韓國泡菜辣蘿蔔塊的做法 蘿蔔去皮切塊，以容易入口為準。放進鹽水裡浸泡，或者用鹽抹在蘿蔔塊上，自然出水，2種方法，用鹽水泡更均勻，發酵也比較快...
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