1樓：匿名使用者
筍乾出現黴斑後不能再食用。
筍乾乾製品容易受潮，一旦食品黴變，不僅變色、變味，營養價值下降，更為嚴重的是，黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素，黴菌毒素可以引起人體急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌，以及使體內遺傳物質發生突變等。
筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片壓榨成型處理、自然晾晒烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便祕、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
2樓：炫酷小畫家
要看竹筍乾發黴的程度，建議安全起見還是不要吃了。
1、只是一點輕微的發黴沒問題，用清水浸個兩天再刷乾淨還是可以煮著吃的。發黴太嚴重了就不能吃了。
2、筍乾乾製品容易受潮，一旦食品黴變，不僅變色、變味，營養價值下降，更為嚴重的是，黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素，黴菌毒素可以引起人體急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌，以及使體內遺傳物質發生突變等。
3、筍乾的儲存方法：
（1）鮮筍加鹽用鍋焙乾，再放入儲藏罐裡密封儲存，可2-3年不會有變質。
（2）購買的是真空、密封包裝的筍乾，應存放於陰涼、乾燥處存放，並定時晾晒。
（3）筍乾一般時間長了顏色都會變深的，這說明筍乾是沒有被硫磺薰過的，顏色變深但不影響口味和營養。 筍乾不變色的方法一般情況就是在梅雨前要把筍採下，晒得很乾再儲存。另外放在冰箱冷藏，其顏色也不變深。
3樓：★木木
不能了,吃了會引起腹瀉的``
別那麼省了
老人一般都比較省,那你就用溫水洗兩遍,別用沸水,會讓黴菌滲透筍乾的,用溫水洗乾淨就可以了,或者用淡鹽水,做菜的時候多加熱,一般也沒問題的```
4樓：關9軍
可以,洗乾淨了用太陽晒一下.
5樓：唐民
最好不吃
但如果經過帶有少量鹽水的沸水漂洗，再用清水漂洗是完全可以吃的。我老媽也這樣。
「絕配」
筍乾發黴了怎麼處理？
6樓：sky淺夏羽萱
要看竹筍乾發黴的程度，建議安全起見還是不要吃了。
1、只是一點輕微的發黴沒版問題，用權清水浸個兩天再刷乾淨還是可以煮著吃的。發黴太嚴重了就不能吃了。
2、筍乾乾製品容易受潮，一旦食品黴變，不僅變色、變味，營養價值下降，更為嚴重的是，黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素，黴菌毒素可以引起人體急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌，以及使體內遺傳物質發生突變等。
3、筍乾的儲存方法：
（1）鮮筍加鹽用鍋焙乾，再放入儲藏罐裡密封儲存，可2-3年不會有變質。
（2）購買的是真空、密封包裝的筍乾，應存放於陰涼、乾燥處存放，並定時晾晒。
（3）筍乾一般時間長了顏色都會變深的，這說明筍乾是沒有被硫磺薰過的，顏色變深但不影響口味和營養。 筍乾不變色的方法一般情況就是在梅雨前要把筍採下，晒得很乾再儲存。另外放在冰箱冷藏，其顏色也不變深。
幹竹筍中有白點是正常還是發黴了,還能吃嗎?
7樓：特立獨行
竹筍裡面本來bai就有竹白du,晒乾後就會變白zhi了,還可以吃的。
幹dao筍都是採用傳統的加工版方法；原竹權筍挑選分級→切端→剝殼→切條→水煮→烘乾或者晒乾→檢驗→成品。不用化學合成防腐劑和抗氧化劑加工鮮竹筍，既保持了竹筍的特有風味，又有利於運銷，原料選擇：選擇鮮嫩、長短適宜、無汙染、無病蟲害的鮮竹筍為原料。
8樓：匿名使用者
前些天我的筍乾也發現有白點，好在我家裡有顯微鏡。在顯微鏡下看到帶著孢子的白色黴菌。當你用手擦過後，就成了白點點，無法判斷是黴菌還是其他物體。
9樓：匿名使用者
竹筍裡面本來就有竹白，晒乾後就會變白了，還可以吃的，
10樓：
正常的，可以吃，那些白點是竹筍裡面的鹽分結晶。
如何分辨筍乾黴還是鹽霜不懂？求解
11樓：匿名使用者
1、看色澤：黃白色或者是棕黃色，具有光澤的筍乾是上品。色澤暗黃的是中品，色澤醬褐色是下品。
2、看筍體：筍乾的長度高於30釐米的是上品，低於30釐米，根部看起來很大還很老，纖維多而且粗，筍節長，質地還比較硬的是下品。
3、看溼度：筍乾要買溼度適中的，判斷的方法為將竹筍握在手裡面，折一下就斷了，那溼度就是適中的。要是折竹筍不斷，或者是沒有清脆的聲音，那這竹筍的溼度就比較大。
4、看黴蛀：折斷的筍乾中心如有蟲蛀或黴點，是劣質品。
12樓：匿名使用者
幹黴一般有點發綠色或黑點點，不好聞，鹽霜發白色，沒什麼特殊氣味。
或者你可以用水泡下，然後一看就能辨別了
筍乾上的白色附著物怎麼去除
13樓：654鄉
可以用水和醋直接清洗去除。
筍乾上的白色附著物可能是白色是鹹鹽所致或者是竹筍自然生長時就有的，是蛋白質的分解產物——氨基酸。
筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾晒/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便祕、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
筍乾不僅輔佐名菜，而 且有相當的營養和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。每100g鮮竹筍含幹物質9.
79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.
9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多。
據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者**的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係
14樓：匿名使用者
筍乾表面的白色，是筍乾晒制過程中自然形成的一種鹼性物質筍箾。只有制筍時沒有新增任何東西才會有這個白色，所以完全可以放心食用。
有人誤把筍乾表層白色物質（筍箾）當作硫磺殘留物質這是謬誤。筍製成筍乾大體有煮和晒（烤）兩個大環節。筍中鹼性成分在煮熟過程中會析出並溶在水中，晒後這些鹼性物質附在筍乾的表層（如晒鹽樣）特別能見於自然晒乾的筍乾。
如果一定要清除掉，只有用清水泡洗了。
15樓：
筍乾上的白色物體？ 是發黴了？
不是的話，用水泡泡就可以了吧，實在不行就滴幾滴白醋。
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