1樓：東方有一小廚娘
用料酸豆角 1000g
鹽 適量
料酒 適量
蒜頭 適量
辣椒 適量
姜 適量
醃製酸豆角的做法
新鮮豆角，晾晒一天，晾乾水分，去頭洗淨切小段。切忌不沾油。
切好豆段，放鹽醃製，比平時做菜多出大概4倍的鹽量，醃好備用。
把洗淨的姜，蒜，辣椒剁碎備用。
把醃製的豆段、蒜、姜沫依次倒入醃製瓶裡，倒入半碗料酒拌勻即可。醃製兩天即可倒出炒菜，香噴噴的酸豆角炒肉末，真的好吃到爆。
小貼士買豆角時，買結實細小的，比較嫩，醃製出來的效果更好哦。
長豆角怎麼醃好吃 長豆角醃製方法
2樓：宮野·灰原
主料：豆角300g
輔料：朝天椒適量
調料：食鹽適量、花椒1撮、白酒少許
醃豆角的做法：
1.豆角洗淨後，摘去兩端，陰涼處徹底晾乾表面的水分。辣椒洗淨晾乾。
2.鍋里加水，加入花椒燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇裡，泡入豆角和辣椒。水封。
3.一週後就差不多了。吃完後可以繼續泡新的豆角。
3樓：雲新小廚
材料主料：豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。做法
4樓：江蘇新東方烹飪學院
長豆角的具體醃製方法
1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。
2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃製，過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。
5樓：洪揚天下
我來簡要回答下：
長豆角怎麼醃好吃
要想讓自己醃出的長豆角好吃，必須選擇鮮嫩的長豆角，在處理時不能去掉兩頭，另外醃製長豆解的容器和用具全程不能有油存在，最後還有一點，那就是把長豆角醃起來以後，上層要放一個重物，不然後長豆角會浮起來，時間一長就會了出現變質。
長豆角醃製方法
長豆角醃製時的用料
平時醃製長豆角時除了要準備適量的長豆角以外，還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調味料，和一個可以密封的醃菜容器。
長豆角的具體醃製方法
1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。
2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃製，過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。
以上僅供參考，謝謝！
6樓：匿名使用者
長豆角醃製方法
長豆角醃製時的用料
平時醃製長豆角時除了要準備適量的長豆角以外，還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調味料，和一個可以密封的醃菜容器。
長豆角的具體醃製方法
1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。
2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃製，過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。
7樓：匿名使用者
1.把豆角
洗淨，切段，備用。
2.取一鍋，加入水、花椒、八角、鹽，(想吃辣可以放幾個幹辣椒)煮滾，然後將切好的豆角放入熱水中，然後三秒後取出(去菌)。
3.把豆角放入罐中，再倒入鍋內放涼的湯汁，滴一滴醋(千萬不要放多了!因為在密閉的環境下，醋酸能迅速增長)，密封蓋子放約15天即可(儘量20天后再吃，這樣致癌物就降低了，吃著也能放心)。
8樓：招標小祕書
1.從市場裡買回新鮮的豆角(注意啦,豆角要挑嫩的,這樣醃製出來的豆角才更爽口),放清水先洗乾淨,接著往鍋裡放水加花椒和鹽煮開,等煮沸後放涼備用.、2.
取一鍋，加入水、花椒、八角、鹽，(想吃辣可以放幾個幹辣椒)煮滾，然後將切好的豆角放入熱水中，然後三秒後取出(去菌)。3.把豆角放入罐中，再倒入鍋內放涼的湯汁，滴一滴醋(千萬不要放多了!
因為在密閉的環境下，醋酸能迅速增長)，密封蓋子放約15天即可(儘量20天后再吃，這樣致癌物就降低了，吃著也能放心)。望採納！
9樓：真漢子不知道疼
長豆角，一年四季都有。做法簡單易行，可根據自己愛好.口味，做出不同的美味豆角。
而豆角中含有人體所需的各種維生素和礦物質等，是一道可選之菜。爆炒的長豆角，肉質清脆，顏色鮮綠，味道清香可人，風味獨特。那這道爆炒長豆角菜，要怎麼來進行爆炒才好吃呢？
請看我爆炒長豆角的分享過程。
食材食譜熱量：71.5(大卡)
主料長豆角八兩
一.原料.配料
1八兩「長豆角」，洗淨。如下圖所示
2八兩長豆角，剝掉兩邊絲，「折成小斷」。如下圖所示
3分別將二兩「瘦肉」切成薄片.二兩"紅椒"切碎」.」蒜瓣「「切成薄片。如下圖所示
end二.爆炒/方法
1鍋裡放油適量，油熱後將「肉片」爆炒一會，再將「豆角」.「蒜片」倒入鍋裡一起爆炒至半成熟。如下圖所示
2接著將配料「紅椒」倒入鍋裡與豆角一起炒，炒至豆角表皮發皺即可。如下圖所示
3最後，將美味肉質清脆.顏色鮮綠的爆炒豆角，裝入盤子裡。如下圖所示
end注意事項
長豆角爆炒過程一定要炒熟，不可半生半熟，半生半熟吃後會拉肚子。
10樓：rangoo在路上
1、要想讓自己醃出的長豆角好吃，必須選擇鮮嫩的長豆角，在處理時不能去掉兩頭，另外醃製長豆解的容器和用具全程不能有油存在。
2、把長豆角醃起來以後，上層要放一個重物，不然後長豆角會浮起來，時間一長就會了出現變質。平時醃製長豆角時除了要準備適量的長豆角以外，還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調味料，和一個可以密封的醃菜容器。
長豆角的具體醃製方法：
1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。
2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃製，過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。
醃豆角怎樣放儲存時間長？
11樓：瘋子難不難
把豆角挽成一把一把的放進罈子裡用石頭壓緊，洗淨後晾乾水。
如果需要放水就要用涼開水（忌放生水），天氣暖和就少幾天）。
如果有新鮮的嫩韭菜封口。
封緊壇口過三四天就行了（要看當時的氣溫來定，然後撒上適量的鹽（比平時炒菜的用量要多一些）拌勻，放在盆裡一天左右要挑選比較鮮嫩的豆角，
如果氣溫底就要多幾天，那味道會特別的香。
豆角醃製好後儲存一定要保持無菌，取出放回時也要注意保持乾淨，這樣才能儲存的更長久
醃豆角是一種醃製品醃豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗淨晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。
把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口。
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