1樓：自娛自樂說今宵
新增復量為4%~12%,，可以根制據實際情況適當調整。
下面介紹麵條的做法，用量供參考，首
先準備材料：麵粉：500克、澱粉：5克、水：適量、鹽：少許。
1、麵粉、澱粉、水、鹽混合倒入容器裡，揉成光滑的麵糰，然後放置一旁醒1小時
2、醒好的麵糰擀成長條切成小段
3、用制面條機擀成麵皮
4、擀好麵皮後，再擀成麵條
5、為了防上粘連放少許麵粉拌勻即可
2樓：匿名使用者
建議新增變性馬鈴薯澱粉或變性木薯澱粉，新增量為4%~12%, 根據個人對最終產品的質量要求而定。所做出的麵條q性，覆水性，口感大大改善。
3樓：醒的薄荷
做麵條需要加澱粉嗎？加點鹽讓他醒一下就好了吧，不然加點雞蛋什麼的有勁道，一般不用加澱粉吧
4樓：楓丹白露敏
做麵條而已，又不是做涼粉，不用澱粉的。只要掌握好水的量就可以了，可以放一個雞蛋，面會更勁道！
5樓：匿名使用者
如果你是自己做著吃，不用放澱粉就可以！
一斤米漿加多少斤澱粉才能做成涼皮
十斤糙米的漿加三斤左右的澱粉就行了，這是做米皮的一般比例，但是如果是做麵皮的話，則需要用純小麥澱粉，不需要新增米漿或者其它類別的澱粉，純小麥澱粉做出來的涼皮品質是最好的，其它任何的新增都會導致其品質下降，實際上做的是河粉的話，米漿和澱粉的比例可以達到一半一半的標準。實際上米皮 河粉基本都是一樣的，製...
做麵條加澱粉起什麼作用，做鮮麵條時，在麵粉中加澱粉起什麼作用
澱粉分為常規澱粉 變性澱粉兩種。醯化變性澱粉在麵條裡主要起到抗老化作用，延長貨架期 普通澱粉新增到麵條裡面能使麵條更筋道 更滑爽 更耐煮。做鮮麵條時，在麵粉中加澱粉起什麼作用 可以增加口感，能讓面的口感更爽滑。玉米澱粉在內的澱粉類 很多其他類穀物也可以提煉出澱粉 在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助...
鮮麵條店怎麼掌握餛飩皮和水餃皮加多少水，水一直控制不好。多軋
好的，店面是大家都愛去吃的，放心 醬油，鹽巴，魚露，耗油，料酒，味精，雞精，生薑，洋蔥，大蒜，韭菜，雞蛋，我想開家鮮麵店，加工麵條 餃子皮 混沌皮賣的，可是我現在不會，有人願意教我嗎？要多久能學會。20 dsubdbmjou2774711851 其實也復i沒有什0麼l祕密配方2的,光知道制也bail...