1樓：匿名使用者
主料：雞蛋1200克
調料：花椒15克,鹽30克,八角15克,醬油20克,大蔥30克,姜15克,草果10克,高良薑10克
滷雞蛋的做法：
1. 鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3 分鐘，做成滷湯，端下備用；
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；
3. 敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用；
4. 上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。
滷雞蛋的製作要訣：
1. 煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關小火後繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 滷湯用過一兩次後可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣；
3. 夏季滷湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質
2樓：匿名使用者
鄉吧佬雞蛋的生產加工工藝
鄉吧佬系列產品是近幾年來較流行的旅遊休閒食品，包括蛋製品、雞爪、雞翅、雞脖等，這類產品也推動了雞副產品的深加工，從而使雞類產品的充分利用及深層次加工更加完善，現將最具代表性的鄉吧佬蛋的加工工藝介紹如下，其他產品可參考該產品工藝及配方。
裝置及原輔料:
裝置及用具：夾層鍋（兩口）、烘房或烘箱、真空包裝機（一臺）、殺菌罐、冷卻方車（若干）、笊籬。
原輔助材料：原料，雞蛋（市售或**於經嚴格檢驗檢疫的養殖場）。輔料：
食鹽、白砂糖、味精、老抽、焦糖色素（食品級）、自制糖色、酵母膏、白芷、花椒、肉蔻、小茴、草果、良姜、桂皮、砂仁、草蔻、陳皮、山奈、丁香、甘草、花雕酒。
工藝及配方[單位：kg](時間有限，就不幫你換算為g拉，你可以自己換算一下拉 ：[1kg=1000g]）
配方：雞蛋（剝皮後）5、食鹽0.4、白砂糖1.
6、味精0.2、酵母膏,焦糖色素（食品級）適量、色拉油（製糖色）適量、白芷0.012、花椒0.
006、肉蔻0.006、甘草0.006、老抽0.
2、小茴0.006、草果0.0045、良姜0.
009、桂皮0.0012、砂仁0.003、草蔻0.
006、陳皮0.006、山奈0.006、丁香0.
003、黃酒0.1、辣椒0.03。
工藝：洗蛋→煮蛋→剝蛋→調色、調味→滷製→烘乾→冷卻→真空包裝→高溫殺菌→冷卻→保溫試驗→市售. 自制糖色：
鐵鍋燒熱後，將色拉油加入，燒至冒青煙，將白糖加入，迅速攪拌，至大泡第二次落下時，離鍋備用。洗蛋、煮蛋、剝蛋：將雞蛋用清水浸泡30 分鐘後，用溼布擦洗乾淨蛋表面髒物，後用清水沖洗乾淨將蛋放入夾層鍋水中，然後開啟閥門，開始煮蛋，時間25 分鐘，煮熟後迅速入冷水中冷卻開始剝蛋，這樣的雞蛋易剝皮。
調色、調味、滷製、烘乾：將香辛料用紗布包好，加入夾層鍋水中，同時加入自制糖色、焦糖色，調出黑紅色，加入剝後的雞蛋，加入鹽、糖，水燒開20分鐘後，用文火熬2 小時，在出鍋前半小時加入花雕酒、味精，撈出稍冷卻後，入烘房或烘箱內烤2 小時，溫度60℃，待表面硬挺時取出，冷卻到常溫。真空包裝、高溫殺菌：
將處理後雞蛋裝入真空蒸煮袋中，抽真空壓力為0.1kpa，防止假封及真空度不夠。待滿一個殺菌單位時入殺菌罐殺菌，殺菌方式為15′－10′－ 15′／120℃，殺菌及冷卻反壓2.
5。冷卻：從殺菌罐中出來的產品還要繼續冷卻至常溫。
保溫試驗：將殺菌後產品入37℃恆溫庫中保溫72 小時，若漲袋率低於0.3%准許出廠市售。
感觀檢驗:
產品觸之有彈性，堅挺，有一定咬勁。切片黑黃色，有香吧佬蛋固有的滋味與氣味。
3樓：匿名使用者
配料;大瓶啤酒一瓶 醬油一袋 白糖
製作方法：
1、先將雞蛋煮熟，熟後剝皮；
2、先將1瓶啤酒，1袋醬油，4兩白糖放入鍋中燒開，再將剝皮後的雞蛋放入，糖量根據個人喜好自行掌握，只能少於4兩，否則甜味過重；
3、j將雞蛋燉20分鐘後取出，晾涼，擱冰箱裡，第二天再擱入昨天的滷料裡再煮20分鐘，晾涼，冷藏過夜，反覆3-4 次。
4樓：匿名使用者
自制鄉巴佬蛋
主料：雞蛋20個
配料;大瓶啤酒一瓶 醬油一袋 白糖
做法;1將雞蛋洗淨煮熟，剝皮後待用
2將配料一起放入大勺中（白糖依個人口味新增）3將剝皮的雞蛋放入配料中
4**繼續煮雞蛋，直至湯減少
5煮完後不要急於撈出，放在鍋裡繼續浸泡
6撈出後放在盤子晾乾即可
5樓：匿名使用者
鄉巴佬雞蛋
主料：一聽易拉罐啤酒、20個雞蛋、一紙杯醬油、三兩糖。
先把雞蛋煮熟，然後把皮都剝下來，再把啤酒、醬油、糖都放鍋裡煮開了，把剝好的雞蛋放裡煮，看顏色上來了再煮一會兒就行了，晾涼，擱冰箱裡，第二天再擱入昨天的滷料裡再煮20分鐘，您就可以吃到自家的鄉巴佬了（冷藏過夜，反覆3-4 次，味道就更加地道了）。
美食 美食 是什麼？
6樓：罐頭小廚
美食到底**了什麼？今天我們有了答案
7樓：祕境探險之旅
適合8個月以上的寶寶，還能鍛鍊寶寶咀嚼能力
8樓：匿名使用者
美食copy : 營養美味,健康色全, 即是美食.
詞語解釋
1.味美的食物。《墨子·辭過》：「今則不然，厚作斂於百姓，以為美食、芻豢、蒸炙、魚鱉。」
2.吃味美的食物。《韓非子·六反》：
「今家人之治產也，相忍以飢寒，相強以勞苦，雖犯軍旅之難，饑饉之患，溫衣美食者必是家也。」《晉書·傅鹹傳》：「奢不見詰，轉相高尚。
昔 毛玠 為吏部尚書，時無敢好衣美食者。」
9樓：柳詩影
色、香、味具全就是美食
還要對人體好的
10樓：人過留香
色、香、味具全就是美食
11樓：於苒琦芳澤
我覺得只要能填飽肚子的食物對於一個飢餓的人來講，都是屬於美食。
12樓：國駿長鵬天
自己認為好吃的就是美事
13樓：保囡天驪萍
理論上說只要覺得好吃的就可以算美食，飢餓跟美食沒什麼關係。
14樓：裘仕延英朗
家常便飯就上美食,一家人團團圓圓的吃什麼都是美食!
15樓：趙哲郎曉蘭
美食，是要用心來品的，就比如說，我們平時吃的白米飯，天天吃，有多少人吃出它的味道來了？所以說，美食不僅要好吃，好看，香，而且還要有一份好心情，要懂得如何去品，去珍惜，感恩。
16樓：逯化胡景曜
當然是讓人吃著能感覺世態千變，幸福、過往、快樂、難過等等，最主要的還是吃著能快樂，並且食物要色香味美俱全。。。我是這麼看待的，因為我最大的愛好就是吃，吃好吃的，嘻嘻(*^__^*)……
17樓：柴璞薩迎南
世界上的三大美食是:松露,鵝肝醬和魚籽醬
我個人覺得是巧克力慕司蛋糕最好吃
都是不發胖的,幕司是不會發胖的
18樓：於熠磨璇珠
美食是抄這個世界最神奇的襲東西，這個世界最bai神奇的
du東西，1是美
食，2是美女。zhi連孔dao子都說食色性也，美食都是排在美女之前的。美食能使人們之間的仇恨化作友誼，美女能是男人的金剛之軀化為繞指柔情。這樣回答你是否滿意，謝謝
19樓：檢言尉遲月明
個人認為作為自己最愛的東西都可以稱為美食！
20樓：有振賈覓露
好吃又有益，就算是美食。
21樓：戴琪呂曼冬
聞著、看著想吃的東西、吃著想吞的東西…吞了還再想的東西
22樓：吾駒曹易雲
美麗的食品、回味無窮的感覺、讓你百吃不厭……
23樓：武晤敖爾柳
餓的時候，只要能吃的都是美食！
24樓：鮑馨有曜
就是好吃，非常好吃的
我國的美食？
25樓：匿名使用者
中國美食介紹
1、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。
它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
2、蘭州拉麵
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
3、串串香
串串香，起源於四川成都，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。「串串香」名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市，「麻辣燙」亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。
4、重慶酸辣粉
重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一 。手工製作的主粉由紅薯，豌豆澱粉為主要原料，然後由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。
「重慶酸辣粉」是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。素有「天下第一粉」之美名。
5、熱乾麵
熱乾麵是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量滷水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量。
熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。
26樓：旗秋梵暖
1、包子
傳統包子
包子是我國非常古老的傳統美食，是由麵皮和菜餡組成的麵食，可葷餡、可素餡。不過每個地區的做法與叫法都不經相同。其中，最有名的當屬，天津狗不理包子了。
2、肉夾饃
肉夾饃肉夾饃是由臘肉與面饃組成的傳統美食，現在已經入選了陝西非物質文化遺產名錄。很多人在第一次吃肉夾饃的時候都會有一種疑問。為什麼吃的肉夾饃，變成了饃夾肉？
其實肉夾饃是「肉夾與饃」的意思了。這其中誤會的有沒有你呢？
3、酸辣湯
酸辣湯酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，屬於川菜或湘菜。這道美食的特點是：酸、辣、鹹、香俱全。具有醒酒去膩，助消化的作用。曾經也列入過國宴選單中。
4、臭豆腐
臭豆腐臭豆腐是我國傳統特色小吃，不過每個地方的做法具有很大的差異。臭豆腐雖然名氣俗了點，而且味道讓人難以接受，不過當你吃到嘴裡的時候，一定會讓你欲罷不能。不過，像這種外陋內秀的美食，你喜不喜歡吃呢？
5、炸醬麵
炸醬麵炸醬麵想必大家都吃過，這也是我國的傳統特色美食，起源於北京。因為好吃的緣故，現在已經傳遍了大江南北。同時，也被譽為「中國十大面條」之一。
鄉巴佬滷雞蛋的製作方法，鄉巴佬雞蛋的製作方法？
1分鐘教你做鄉巴佬滷雞蛋，這個做法超級簡單，新手零失誤 鄉巴佬滷雞蛋，味道鮮美，口感有彈性，百吃不厭，回味無窮，隔著屏都能聞到香味。這麼好吃的雞蛋，1分鐘教會你做鄉巴佬滷雞蛋。這種做法超級簡單，新手零失誤，廚房小白也能做的鄉巴佬滷雞蛋。9月是開學季，上學路上，帶上幾個鄉巴佬滷雞蛋，滿滿的愛與留戀。馬...
鄉巴佬滷雞蛋怎麼儲存,自制鄉巴佬滷雞蛋剩下的配料湯汁能重複利用嗎？
鄉巴佬滷蛋 材料雞蛋10個，啤酒1罐，老抽少許，生抽適量，紅糖適量，大料2塊，桂皮1塊 做法1 將雞蛋用開水煮熟，大概是10分鐘左右。2 將煮熟的雞蛋放在涼水中浸泡半個小時，然後取出剝殼。3 用刀在剝完殼的雞蛋上輕輕的劃上三道口子，注意一定要淺點劃，不要漏出雞蛋黃。4 將劃好的雞蛋放到鍋裡，倒入啤酒...
鄉巴佬滷雞蛋是不是雲南的特產啊，鄉巴佬滷蛋是不是人造蛋
不知道你說的這個是帶註冊商標的還是地方的傳統叫法。據我所知，早在97年左右，鄉巴佬 這個商標已經被溫州一個滷味工廠註冊，主要商品有雞翅雞腿和雞蛋，在沿海城市銷量一度很好，後來又改名為 香吧佬 因為本人只在沿海一線活動，對雲南沒了解，所以這個回答只能算是個補充，不求拿分 那個不算雲南特產吧 我記得最早...