1樓：清雨
菜品特色
醬油雞爪的味道以鹹、甜為主，同時可以新增辣椒等輔助材料，也可創造出自己的個人風味，做法一材料主料：雞爪（適量）輔料：啤酒調料：
蔥蒜大料食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許）白醋（適量）蠔油（適量)製作過程1、在超市買回來的雞爪洗乾淨，剪掉指甲，然後沸水去掉腥味和雜質。2、在油鍋燒熱後，加蔥白,生薑，大蒜，煸炒。炒出香味後，加入一些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開後中火燉四十分鐘，最後大火收幹多餘的湯汁.，醬雞爪就做成了。
[1] 做法二主料：雞爪（適量）輔料：米酒調料：
蔥,蒜,大料,食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許） 。 雞爪洗乾淨剪掉直接，控幹水分，油鍋燒熱後，中火炸，炸到金黃色，並且漲起來的時候，撈出來控油，再鍋裡留少量油，燒熱後，加蔥白，生薑，大蒜，煸炒，炒出香味後，加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開後，放入炸好的雞爪，中火燉四十分鐘，最後大火收幹多餘的湯汁。成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛，回味無窮。
首先是材料：雞爪數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然後是做：1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和鳳爪一起蒸個30分鐘即可。
雞爪怎麼做才能很軟爛
2樓：blackpink_羅捷
雞爪蓋煮15分鐘，燜泡半個小時後才能很軟爛主料：雞爪350克、雞翅300克
調料：八角5克、草果5克、三奈5克、茴香籽5克、香葉5克、鹽20克、幹辣椒10克、花椒粒5克、老滷適量
做法步驟：
1.碗中放入八角5g，草果5g、三奈5g、茴香籽5g、香葉5g2.雞爪350g洗淨，雞翅300g洗淨，放入鹽15g，搓揉均勻3.
鍋中放入老滷煮開，倒入準備好的香料，幹辣椒10g、 花椒粒5g、倒入雞翅和鹽5g
4.再放入雞爪，蓋蓋煮15分鐘
5.悶泡半個小時後，完成
3樓：陌上_卿名酒酒
主料雞腳適量
輔料薑片適量
蔥節適量
麥芽糖適量 料酒適量
大蒜子適量 八角適量
桂皮適量 香葉適量
豆瓣醬適量 薑片適量
鹽適量 胡椒粉適量
老抽適量 青椒段適量
紅椒段適量
這樣做鳳爪（雞腳）香軟酥爛，入口即化，回味悠長的做法步驟1. 雞腳適量，鍋中去較多的水後燒開，下入薑片和蔥節，加入適量麥芽糖和料酒後下入雞腳，轉小火，水不要沸騰，將雞腳皮收緊，水開雞腳皮會破，浸泡5分鐘後撈出。
2. 鍋中去較多的油，燒至5成熱後下入雞腳（雞腳下鍋會爆油，需用鍋蓋遮擋，避免傷人），下鍋後需及時翻動雞腳，避免粘鍋，翻動時用鍋蓋遮擋，避免傷人。水份炸幹後移開鍋蓋，炸至金黃後即可起鍋。
撈出後迅速入冷水中，浸泡1夜。1夜後，雞腳上會起非常漂亮的虎皮。瀝乾水份後斬去雞腳指，再一分為二後入碗備用。
3. 鍋燒熱去油，光鍋後下入大蒜子，小火爆香。下入香料（八角、桂皮、香葉）斷生，再下入豆瓣醬，和大蒜子、香料一起炒香。
炒香後加入適量的水，再下入雞腳，加入適量的薑片、鹽、胡椒粉、老抽，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燜煮1小時。1小時後開蓋大火收汁，湯汁合適時，下入青紅椒段和雞精大火翻炒至辣椒熟後，即可起鍋。
4樓：**城管
雞爪超美味的做法，簡單易學
5樓：斌斌心想事成
雞爪清理乾淨焯一下。炒鍋加油燒熱，放入蔥姜爆香下入雞爪翻炒均勻。加入醬油，料酒，胡椒粉上色，再放入清水，白糖，豆豉大火燒開轉，中小火煮至湯汁濃稠就可以了。
紅燒雞爪怎麼做最好吃，怎樣做紅燒雞爪最好吃
用料bai 生雞爪 18個左右du 紅燒醬油 兩勺 生抽zhi 兩勺 蠔油 兩勺 料酒dao 兩勺 薑片 6，回7片 蒜 3瓣兒 八角 2朵 答花椒 10幾顆 桂皮 適量 香葉 3，4片 冰糖 20幾粒 芝麻 適量 香醋 1勺 鹽 適量 依自己口味 超好吃超簡單的紅燒雞爪的做法 先將雞爪泡出血水，泡...
滷雞爪怎麼做
滷雞爪做法 食材準備 川椒100克 八角150克 桂皮100克 丁香50克 紅曲米50克 甘草50克 肥肉500克 老抽1500克 魚露500克 冰糖150克 精鹽500克 南姜250克 青蒜250克 炸蒜頭150克 芫荽250克 紹酒250克 製作步驟 1 將川椒100克 八角150克 桂皮100...
泡菜雞爪怎麼做，泡菜怎麼做？
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃 泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入姜蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小米辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。主料 雞爪 500g 泡菜 300g 調料 香蔥 一個 薑片 一個 料酒 10g 鹽 10g 雞精 10g 步驟 切好薑片，香蔥切成段，雞爪解凍好，泡...