1樓：小皮俠
茄子有什麼營養價值？茄子多吃有好處嗎？
2樓：熱愛健康生活的小米兔
一、茄子的營養成分
茄子中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物，而且還含有鈣、磷、鐵等微量元素。經過研究，每100克的茄子裡就含有2.3克的蛋白質、0.1克的脂肪等等。
茄子中維生素p的含量很高，具有增強管壁的彈性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纖維中含有皁草甙，經常食用可以降低膽固醇含量；茄子中的龍葵素還有抑制癌症的功效。
中醫理論認為，茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，可以輔助**內痔、痔瘡出血、便血、大便乾結、溼熱黃疸、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等症。
二、茄子的養生功效
1、防癌抗癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保證身體血液迴圈正常。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
3、增加消化
現代醫學證明食用茄子，能增加乙醯膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。
4、清熱解毒
茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。
所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，常吃茄子大有好處。
5、抗衰老
茄子含有豐富的維生素e，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極作用。
6、美容**
茄子有阻止吸收脂肪作用，對**人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對**有美白的效果。
7、保護心血管、降血壓
茄子含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
擴充套件資料
吃茄子注意事項：
1、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做茄鹼的毒素。茄鹼具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的**之一，但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。
茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼，在烹調時加點醋有助於分解茄鹼。預防茄鹼中毒的最好方法是控制攝入量，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起不適。
2、茄子和蟹肉都是寒性食物。兩者一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，兩者不要一起吃。
3、涼拌最健康。儘管茄子的吃法多樣，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。這是因為拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，營養損失最少；拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可；拌茄泥不用削去茄皮，因此營養吸收最完全。
4、經期及脾胃虛寒者別吃茄子。茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要儘量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
5、孕期慎吃茄子。吃也應選擇新鮮茄子，不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3樓：
1、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
3、抗衰老
茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高。
4樓：吃雞小青蛙
茄子的營養價值
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
適用人群
可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人**速度。
5樓：匿名使用者
一、營養價值
茄子果實鮮嫩可口，有較高的營養價值。據最新食品營養分析測定，每500g鮮茄果實含胡蘿蔔素0.17mg，硫胺素0.
13mg，核黃素0.17mg，尼克酸2.2mg，抗壞血酸13mg，蛋白質10.
0g，脂肪0.4g，維生素b1 0. 15mg，維生素b2 0.
20mg、維生素c 15mg碳水化合物13g，熱量402kj，粗纖維3.5g，無機鹽2.2g，鈣96mg，磷135mg，鐵1.
7mg。從以上分析資料，茄子的營養成分是比較全面的，特別是茄子富含維生素p，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品，堪稱價廉物美的保健蔬菜。
二、保健功能
茄子不僅為人們提供各種需要的營養成分 ,而且還具有良好的保健功能。茄子的具體保健作用分析如下：
1、茄子含有硫胺素，具有增強大腦和神經系統功能的作用，常吃茄子，可增強記憶、減緩腦部疲勞，為腦力勞動者和青年學生的保健菜。
2、紫茄子還含有龍葵素也稱為「龍葵鹼」，適量的龍葵素能減少胃液分泌，有和胃調中，健脾益胃的功效，對胃及十二指腸潰瘍，慢性胃炎，消化系統疾病有一定的療效，國外已從茄科植物中提取龍葵素，用於**胃癌、脣癌、宮頸癌等症。
3、茄子含有豐富的維生素e，維生素e既可抗衰老，延壽，還是抗不育維生素，是防治不孕和習慣性流產的良藥。
4、紫色茄還含有豐富的維生素p，每500g鮮茄子中含維生素p700mg，其含量居蔬菜之冠。維生素p對人體有特殊功效，可以降低毛細血管的脆性和通透性，增加毛細血管和身體細胞間的粘合力和修補能力，使毛細血管保持彈性和正常狀態的生理功能，有防血管破裂的作用，所以醫學專家稱茄子是強化血管的蔬菜。常吃茄子對高血壓、腦溢血、動脈硬化、眼底出血及咯血患者均有一定療效，並有降低血脂、降低膽固醇及利尿作用，同時還有預防壞血病和促進傷口癒合的功能。
另外，茄子還含有少量特殊苦味物質茄鹼苷從，純品為白色結晶狀，有降低膽固醇、增強肝臟生理功能的作用。
中醫藥學認為茄子甘涼、清熱活血、止痛消腫、祛風、通絡、消炎、解毒、降低膽固醇等功效，而夏天吃茄能消火。茄子全身均可入藥，其果實、茄蒂、茄把、根、花、葉、幼苗都具有止痛消腫、清熱、活血等功能。古代名醫朱丹溪認為茄子屬土，甘而喜降，腸道疾病患者多吃茄子補脾益胃。
現代醫學分析，茄子對抗癌作用有三:散血止痛、消腫、寬腸。
茄子從「不登大雅之堂的布衣」發展到如今菜中「新貴族」 ,已日漸成為餐桌上一道獨特風景。隨著人們日常生活中食用保健意識的增強及食用營養水平的提高 ,必將促進茄子需求量增多 ,發展茄子栽培有著廣闊的市場前景。
6樓：易書科技
茄子的營養：
茄子含有維生素p，也叫蘆丁，是一種黃酮類化合物，具有增強血管彈性、降低毛細血管通透性、防止毛細血管破裂的作用。茄子富含抗癌物質龍葵鹼。
由於紫茄子龍葵鹼含量較其他品種茄子含量高，所以食療抗癌以紫茄子為佳。
茄子能增強體內抗氧化物質的活性，從而減弱和清除自由基產生的不利影響，達到抗衰延年之目的。
草莓的營養成分，草莓有哪些營養成分？
營養價值 草莓營養豐富，含有果糖 蔗糖 檸檬酸 蘋果酸 水楊酸 氨基酸以及鈣 磷 鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素c含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素c60毫克。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素a的重要物質，具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化 通...
紅蟲有哪些營養成分，海參有哪些營養成分？
1 紅蟲，即血紅蟲，體內含有大量的蛋白質，高達本身乾重的40 60 而蛋白質裡含有魚類生長所需的一切氨基酸。通常蛋白質餌料僅能增加金魚代謝強度20 30 而金魚若完全投餵紅蟲，代謝強度可提高100 2 紅蟲體內脂肪含量非常高，金魚吞食後會增加肥滿度。3 紅蟲體內的碳水化合物 鈣質 維生素都非常豐富。...
白菜含有什麼營養成分，白菜的營養成分有哪些？
白菜營養豐bai富，除含糖類 脂肪 蛋白質 粗纖維 du鈣 磷 鐵 胡蘿蔔zhi素 硫胺素 尼克dao酸外，尚含豐富的維生素，其維生素c 核黃素的含量比蘋果 梨分別高5倍 4倍。白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成 吸收，起到一定的...