1樓：完美假知己
豆類食物一般都不容易煮爛。但是豆角有辦法燉爛的。比如燉一斤的豆角時，捏一點食用小蘇打或食用鹼面用少許溫水調開攪勻放進燉豆角鍋裡，這樣燉好的豆角不僅軟爛而且顏色碧綠。
鹼面或小蘇打不要太多，就像放鹽的三分之一或四分之一，一小捏就好。放多了就太爛了也不好，並且還有小蘇打味道。
做法1.豆角清洗摘段；
2.油燒熱倒進豆觥炒勻；
3.放辣椒提辣；
4.加鹽炒片刻；
5.放清水將豆角煮熟透；
6.放點味精和蠔油炒勻；
7.出鍋 。
2樓：匿名使用者
豆子都差不多很乾硬，所以我以綠豆為例做個解釋。
制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅髮渾，失去了應有的特色風味。在此羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一：
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
方法二：
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三：
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四：
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五：
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅髮渾，失去了應有的特色風味。
在此羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。
豇豆不易煮爛怎麼辦
3樓：匿名使用者
加了這種豆子就要多加水
下次煮飯前可以先把豆子炒一下 然後放進飯裡煮 味道容易出來 還很爛
4樓：匿名使用者
一、豇豆有辦法燉爛的。比如燉一斤的豆角時，捏一點食用小蘇打或食用鹼面用少許溫水調開攪勻放進燉豇豆鍋裡，這樣燉好的豇豆不僅軟爛而且顏色碧綠。
二、可以做肉沫豇豆，具體做法和用料：豇豆500克、豬肉碎200克、小米椒5克、大蔥大蒜各10克、生抽3ml、糖3克、老抽5ml、澱粉3克、料酒3ml、鹽3克、植物油5ml。
肉沫豇豆具體做法：
1、料酒，糖，澱粉， 生抽抓勻先把肉碎醃製10分鐘。
2、豇豆切成丁。
3、蔥蒜小米椒切成丁。
4、鍋底放適量植物油，油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 ，加少許老抽調色。
5、然後乘出備用。
6、鍋底放少量植物油 ， 把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中炒出香味。
7、把豇豆放入鍋裡翻炒 ， 邊炒邊加入少量的清水，一定要一點一點的放。 一定要少量多次加入， 這樣可以使豇豆更容易熟 而且顏色是翠綠的 。
8、豇豆成熟之後 ，加入之前超好的肉沫 ，加適量的鹽翻炒均勻。
9、出鍋之前可加少許雞精即可。
三、烹飪技巧
把豇豆放入鍋裡翻炒時 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豇豆更容易熟而且顏色是翠綠的。
5樓：匿名使用者
在煮之前要提前把豆子放在水裡浸泡，使豆子膨脹變大後再煮，煮的時候再加些食用鹼就容易煮爛了，並且味道還是非常好的。
6樓：匿名使用者
做飯前可以先把豆子泡一泡 煮的時候水沸了把豆子放進去再煮一會 然後再放其他的一起煮 多煮一會
黃豆怎樣容易煮爛
7樓：灰圓圈圈
將黃豆用水泡軟
泡軟後將黃豆放入冰箱速凍箱
速凍2小時以上，需要的時候將黃豆從冰箱取出無需解凍，直接煮，會很容易煮爛
8樓：三寸小鬼
黃豆洗淨，泡水12小時，泡漲後，放鍋中，煮熟，撈出。
9樓：匿名使用者
一 可以用溫水浸泡2個小時以上
二 放在水裡 放進微波爐轉2分鐘
豇豆煮不爛是怎麼回事 煮多久才能熟
10樓：一人一花綻放
煮不爛的原因是因為煮的時間短了，豆類食物一般都不容易煮爛。如果是生豇豆直接炒的話，大約要煮20分鐘才能熟。可以在炒豇豆之前，先用開水燙熟豇豆，這樣就可以讓豇豆更容易炒熟，還能保持鮮綠的顏色。
11樓：匿名使用者
樓上的，人家說的是一種叫豇豆的豆子，不是菜豇豆看清楚。豇豆是不容易煮爛的，要用高壓鍋
12樓：阿玉的美食
吃不了的豇豆要學會這種做法，不醃不泡，煮一煮，放一年都不壞
怎麼樣才能使豆角儘快的燉爛啊？
13樓：陡變吧
油用炸，炸熟後再燉。這樣的豆角既熟得快，又容易入味！另外，不同的豆角也不一樣。最好吃的是東北的油豆角。求採納
14樓：小黑歐巴歐巴
材料豆角copy 500g，排骨200g，土豆100g做法1- 豆角摘好洗淨；排骨斬件洗淨；土豆洗淨去皮切滾刀塊。
2- 先把豆角炒一下，炒到斷生盛出。
3- 另起鍋，薑片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調味，盛出。
4- 炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉小火燉。
5- 燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時，加入土豆塊，拌勻，繼續燉20分鐘左右，土豆熟爛。調入雞精撒上蔥花即可。
15樓：小草
用熱水煮一下 更容易燉爛的
16樓：手機使用者
炒豆角時放點醋,既不流失維生素又容易燉爛豆角.
豇豆不易煮爛怎麼辦
加了這種豆子就要多加水 下次煮飯前可以先把豆子炒一下 然後放進飯裡煮 味道容易出來 還很爛 一 豇豆有辦法燉爛的。比如燉一斤的豆角時，捏一點食用小蘇打或食用鹼面用少許溫水調開攪勻放進燉豇豆鍋裡，這樣燉好的豇豆不僅軟爛而且顏色碧綠。二 可以做肉沫豇豆，具體做法和用料 豇豆500克 豬肉碎200克 小米...
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