1樓：三石等風來
用料：高粱酒 3、4兩（1兩用於泡菜水，剩下的用於消毒玻璃泡菜壇），小紅米椒5、6個，玻璃泡菜罈子1個，花椒（最好是四川大紅袍）20、30粒 ，仔姜1大塊，青辣椒5、6個，去皮大蒜瓣 5、6個，自來水1大碗，紫蘇梗適量，粗鹽適量（按平時炒菜的量加），
1、清水清洗好玻璃泡菜壇，倒入適量高粱酒，把罈子側身橫放，轉動罈子讓酒過一遍倒掉。清洗好的罈子裡依次放入花椒、一大碗自來水、粗鹽、仔姜、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅米椒、高粱酒。
2、蓋上罈子蓋，在罈子沿倒入自來水封壇。保持罈子沿的水不幹，少了就加。等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天酸水原湯就做成了。
3、泡辣椒。
4、泡菜罈子裡的包菜。
5、泡好的包菜。
6、泡熟的辣椒、洋蔥、大蒜瓣。
如何自己製作泡菜水?
2樓：次次次蛋黃米亞
準備材料：泡菜罐、花椒、鹽、青椒、生薑、冰糖
1、在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，稍微攪拌一下，然後把水燒開。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。 花椒放大約30到60粒左右。
2、待花椒水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒，具體酒量可以根據罈子大小而定的。
3、將青辣椒和生薑洗好後要吹乾表面的水放入罈子，如果感覺時間泡太久了，可以撈出後在放入些新鮮的進去。
4、把冰糖放入水中充分化開（在鍋子裡面放上水燒開並融入冰糖），然後等到化開的糖水冷卻後，再將其倒入泡菜中拌勻。
5、蓋上罈子蓋，在罈子沿倒入自來水封壇。保持罈子沿的水不幹。等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天泡菜水就做成了。
3樓：三石等風來
用料：高粱酒 3、4兩（1兩用於泡菜水，剩下的用於消毒玻璃泡菜壇），小紅米椒5、6個，玻璃泡菜罈子1個，花椒（最好是四川大紅袍）20、30粒 ，仔姜1大塊，青辣椒5、6個，去皮大蒜瓣 5、6個，自來水1大碗，紫蘇梗適量，粗鹽適量（按平時炒菜的量加），
1、清水清洗好玻璃泡菜壇，倒入適量高粱酒，把罈子側身橫放，轉動罈子讓酒過一遍倒掉。清洗好的罈子裡依次放入花椒、一大碗自來水、粗鹽、仔姜、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅米椒、高粱酒。
2、蓋上罈子蓋，在罈子沿倒入自來水封壇。保持罈子沿的水不幹，少了就加。等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天酸水原湯就做成了。
3、泡辣椒。
4、泡菜罈子裡的包菜。
5、泡好的包菜。
6、泡熟的辣椒、洋蔥、大蒜瓣。
4樓：匿名使用者
泡菜水的之前就是白開水的
5樓：匿名使用者
醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的一週內，所以建議至少醃製八天後再吃。
第一次做泡菜，想問一下，泡菜水如何製作？
6樓：今天拖更
自制泡菜，特別好吃，泡菜水可迴圈利用，越陳越香，越泡越淳。下面是製作方法。
用料：水、高度白酒、冰糖、花椒、粗鹽、老薑、嫩姜、大蒜、尖椒、白蘿蔔。
1、水裡抓一把花椒，每1k**加50g粗鹽。
2、第一次就泡一些耐泡的菜，主要是提升泡菜水的味道，待發酵出酸味後再用這個水泡別的菜才好。準備嫩姜、老薑、大蒜、紅尖椒、杭椒、白蘿蔔。
3.夏天加兩瓶蓋高度白酒，冬天可以少放點。如果發現生白花了，就加點白酒，酒濃了就敞開會。
4、黃瓜，萵筍這些儘量不要，容易壞水。
5.封瓶。
放陰涼避光處，每隔2，3天開一下罐口，同時翻動一下，筷子不能沾油。
一是避免氣壓過大，再一個就是瓶子太久不動也容易生花。
6、開吃嘍。
7樓：只求健康壹生
我把花椒放與水中燒開怎是紅色
8樓：七月沉沉
四川的家常做法是；燒點開水晾涼，除了你要泡得菜之外，準備些生花椒（沒有生的普通的也可以，生的比較香）大蒜，小辣椒，鹽，白酒，生薑把這些洗淨注意不要沾到油然後加涼開水泡在罈子裡就可以了。鹽要多放一點。小罈子大約三分之一袋。
9樓：匿名使用者
把水燒開，下粗鹽，等鹽全部化完，燒滾，然後放下來，等鹽水全部冷卻後就可以了。
10樓：匿名使用者
在一個桶裡加上水，把菜放進去，再加鹽 水加的菜高度的三分之一即可。最好在菜的上面加一塊大石頭。
怎樣作泡菜，如何自己製作泡菜水
主料大白菜1270克 輔料蘋果1個鹽70克皇冠梨1個大蒜頭1個白糖適量辣椒粉適量韓國辣醬適量生薑適量 步驟自制泡菜的做法步驟11.準備食材 自制泡菜的做法步驟22.大白菜去除外面老葉用流動水沖洗乾淨後瀝乾水分自制泡菜的做法步驟33.然後對切開後再分別切3片一共6片，用海鹽均勻抹在每一片白菜上 自制泡...
泡菜，怎麼泡菜，有沒有簡單的方法制作母水，多少天可以使用
泡蘿蔔就很容易這樣。不過，我媽說要燒成開水，然後冷卻，加鹽，加辣椒，不要蒜，蒜最好單獨泡，因為有蒜味，把其它菜也弄蒜味了，辣椒多加點，還要加紅糖，才起酸，略加點白酒。這樣多泡段時間，就好味道啦。注意泡了菜還要注意補充糖，酒，鹽，辣椒。蘿蔔要晒蔫才能泡。最好的辦法是用上述方法自己起母水，然後再要點別家...
黃瓜怎麼做泡菜，製作黃瓜泡菜步驟？
材料黃瓜2根 調料 韭菜50克，辣椒粉30克，大蔥，蒜，姜，白糖5克，鹽15克做法黃瓜洗淨，切成5釐米的段，豎起，在上面切十字，不切到底。用5克鹽純淨水成鹽水，將黃瓜浸泡半小時。韭菜切丁，大蔥 蒜 姜切末後與辣椒粉 白糖 鹽10克，加少量純淨水拌勻做成調料。醃好的黃瓜用乾淨的布擦乾水分。壓黃瓜兩端，...