1樓：周子哲少
炒燜子。
做法: 1.燜子切片 2.
青辣椒切片 3.五花肉切片。 4.
蔥切段,姜,蒜切沫。 5.油熱爆香蔥薑蒜,下肉片炒出油,下燜子翻炒放醬油料酒長上色,放水。
各家味道不一樣，用油多少是影響味道的決定性因素之一，油不能太少但絕不可以太多，太少了容易糊鍋底，而油放多了會使燜子四面都是膩膩的而且不會上嘎(音ge，)就是嘎巴，特指燜子兩面煎好後那層焦焦的、黃黃的、酥酥的、香香的東西，熟練的炒手一般都用一個小扁刷均勻的把油塗勻，然後拿起一大塊生燜子放入鍋中，用鏟子把它邊鏟邊壓碎成小塊，塊越小越好，但是決不可以用刀切，否則風味盡失.下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒燜子的火候也是一大關鍵，火不能太大，時間不能太短，否則燜子容易炒不透，外面看著好了，但裡面是實心的，味道大打折扣，最好是用燒煤的大爐子滋潤著炒，等炒到燜子從內到外都變成淡黃色，通體晶亮透明，軟軟的，糯糯的，上下都已結了一層黃燦燦的嘎，一陣陣異香撲鼻而來，終於可以出鍋了。目前一些小攤往往因為食客多而偷偷縮短工時，這一點大家要注意。
吃燜子必不可少的調料只有三樣，一是用兌好鹽的蒜汁，二是破(指用水兌)好的芝麻醬、還有醬油。
2樓：易塵店
看到下面那朋友寫的好仔細的，絕對是一個賢惠的主婦啊。不過沒有寫到關鍵。北方的燜子跟南方的紅薯圓子有異曲同工之妙，只是一個加水一個不加水。
只是我不想寫了，。。。。。。。。。。。。。。要吃最地道的去安徽吧。
蒸燜子最好吃的做法蒸燜子怎麼做，蒸燜子的做法 蒸燜子怎麼做
蒸燜子的做法 用料 豬肉500g 粉面子1000g 蔥適量 肉湯適量 生抽適量 香油 味精 鹽適量 做法 1 前期準備工作。各種調料。2 肉湯煮好備用。3 豬肉切成細條，蔥少許，備用。4 調料放好 5 像和餃子餡一樣拌好。6 加入粉面子。7 攪拌攪拌 8 加入少許熱湯。繼續攪拌。注意不要一次加太多的...
紅薯澱粉怎麼做燜子，紅薯粉面怎麼蒸燜子
把地瓜粉和水混合，調成糊狀，水要多一些，之後放入鍋中熬，直到由白色變成透明狀為止，如果你喜歡特殊口味的，可以在出鍋前3 5分鐘放入自己喜歡的調料，之後放入鋼製盆中，這樣涼的快些，最好是自然涼，我不建議放入冰箱中，因為會降低口感，之後怎麼吃就是自己的事情了，呵呵呵。做紅薯燜子用紅薯澱粉。食材準備 紅薯...
芋子燜肉的做法，芋子燜肉怎麼做好吃，芋子燜肉
芋子燉bai肉 材料 芋頭 瘦肉適du量 油鹽少許 zhi 料酒少許 生抽老抽少dao許 蔥薑蒜少許 朝天椒少許 八角少回許 芋子答燉肉的做法 準備瘦肉 2.準備芋頭 4.肉切塊 5.芋頭去皮洗淨，切滾刀塊 6.鍋熱，倒入肥肉煸炒出油，加姜蒜，朝天椒，八角7.倒入瘦肉煸炒 8.煸炒變色，加料酒 9....