1樓：校愛
具體制法是：將新鮮的鴨蛋洗淨，晾乾（不能放在陽光下晒乾），放入壇罐內。然後在鍋中，按每五十隻鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。
待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
2樓：匿名使用者
醃雞蛋的鹽與雞蛋的比例是1﹕10。首先把雞蛋洗乾淨晾乾,按照10斤雞蛋1斤鹽的比例,把適量的花椒,黃酒,等量的鹽放入鍋里加水煮開後倒出,冷涼,把晾乾的的雞蛋放入罈子裡倒入冷涼的水,以漫過雞蛋為準,這樣過一個多月就能吃了。
醃製鹹雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的，因為食鹽如果放置過多的話，會產生亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽就是會導致致癌物質。並且食鹽味道過重的話，會出現一定的身體中的水分不適宜被排除，造成身體水腫的情況。其次是建議在醃製雞蛋的時候可以放入一定的醋和黃酒。
醋是可以進行殺菌作用的，而黃酒可以去除雞蛋的腥味。一般是十斤水配一斤的食鹽醃製。
淹雞蛋需要放多少鹽，淹五十個雞蛋需要放多少鹽
要保留鴨蛋不會發黴，首先把50個鴨蛋放到瓶裡，一般醃50個鴨蛋的水大概4斤並煮開，水放涼後再放1000克鹽和白酒30克，攪合鹽和酒倒到鴨蛋過面水，然後蓋好蓋子，保持不通風，一般要20天左右就可以吃到美味的鹹鴨蛋啦 付費內容限時免費檢視 回答馬上為你解答。如果是用泥糊的做法，用鹽克數大概是雞蛋數的4倍...
醃製鹹雞蛋方法放多少鹽，醃製鹹雞蛋，比例多少啊，比如，一斤雞蛋多少鹽，多少水？？？
鹹雞蛋又叫醃雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。1 黃沙醃蛋法。備黃沙500克 精鹽100克 精油50克 水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽 精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取...
怎麼用鹽淹檸檬，鹽怎麼醃製檸檬
首先準備一個玻璃罐，檸檬洗乾淨不要有生水，然後拿刀在檸檬切成十字口，不用切斷到底，再準備粗鹽，把粗鹽塞到檸檬十字口塞滿，放到乾淨的玻璃罐，最好弄滿一罐檸檬，弄滿撒一層鹽然後密封一年左右可以拿來泡水喝了！密封存放越久越好營養越高。有美白的作用 由於檸檬維生素含量極為豐富，因此檸檬水是 美容 的佳品，能...