1樓：等等等等
橘子是我們生活中比較常見的水果，橘子的吃法有很多種，能烤著吃、煮著吃等等。不少人困惑，橘子煮水有什麼好處呢？關於，橘子煮熟後為什麼發苦？橘子煮水有什麼好處嗎？
橘子煮熟後為什麼發苦
橘子富含維生素c和檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去，除維生素c外，還可攝取膳食纖維——果膠，它可以促進通便，並且可以降低膽固醇。橘皮苷可以加強毛細血管的韌性、降血壓、擴張心臟的管狀動脈，因此可以說，橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品。
橘子的營養素含量橘子的營養豐富，可食用部分大約為76%，在每百克橘子果肉中，除了含有以下的營養素外，還含有維護血管彈性的橙皮甙、檸檬酸等物質。橘子裡有一種成分加熱後生成一種鹼，有苦味，個人建議橘子汁冰鎮了喝，橘子皮泡水(溫水即可)，還能敗火。
橘子煮熟後為什麼發苦？橘子煮水有什麼好處嗎？
橘子煮水有什麼好處
1、桔子皮中含有大量的維生素c和香精油，將其洗淨晒乾與茶葉一樣存放，可同茶葉一起衝飲，也可以單獨衝飲，其味清香，而且提神、通氣。
2、桔子皮具有理氣化痰、健胃除溼、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。可將其洗淨晒乾後，浸於白酒中，2～3周後即可飲用，能清肺化痰，浸泡時間越長，酒味越佳。
3、熬粥時，放入幾片桔子皮，吃起來芳香爽口，還可起到開胃作用。
4、燒肉或燒排骨時，加入幾片桔子皮，味道既鮮美又不會感到油膩。
2樓：定鉞
橘子煮水是苦的，有可能是橘子的失落。其他的作用比較大，這種情況下可以加入一定的白砂糖進行調味。
3樓：獲真保保
這就說明它的成分不好，需要再放置幾天之後才能有很好的效果。
用糖水煮桔子為什麼水會變苦
4樓：淡笑暖陽
因為桔子瓣和瓣上的白線（桔絡）是苦的，但是這個是清火的，對身體有好處。
5樓：特立獨行
之bai所以有苦味，主要是由於外皮du、內膜、zhi筋絡、種籽中含有的兩dao類苦味化合物。
橘子內是芸香容科植物的果實，中國也是橘樹的主要發源地之一。中國古人食用橘子，並且將野生橘樹進行人工栽培，歷史悠久。橘子有好幾種品種，它的果實外皮肥厚，由汁泡和種子構成。
橘子煮的水苦咋辦？求助！急！ 30
6樓：
把桔子裡面的膜剝掉，取裡面的肉煮，多放點糖，就不會苦澀了
7樓：千手8修羅
桔子煮著喝乾啥,一般是桔子皮晒乾煮著喝可以止咳的也可以用琵芭葉子晒乾煮著喝,是一種偏方
8樓：蝶印
第一.煮的時間不要太長.
煮後放在冰箱放幾天就可以不太苦了
發苦的橘子是怎麼回事
9樓：匿名使用者
橘子苦的主要原因有以下3點。
一、橘子在我國的分佈地區很廣，種植範圍也很大，一些區域性地區的氣候可能會有一段比較寒冷的時期，那麼這些地區的橘子在生長的過程中，可能因 為氣候過於寒冷的原因受凍，受凍後會導致橘子的抗菌能力嚴重下 降，這時候一些細菌可能就會侵入 果中，造成橘子變苦。
二、另外一些橘子在儲存的過程中，沒有放在通風透氣比較好的倉庫裡，或者放在陰暗潮溼的環境裡，這些環境裡儲存的橘子，就可能會由於溫度過低，造成它果實內的酶活力受到影響，果肉內的糖苷水解反應也會受到影響，苦味就會顯現出來。
三、還有一些橘子苦的原因，就是因為橘子還尚未完成成熟，沒成熟的橘子含有苦味成分，但是橘子在成熟之後，就會產生活性酶，可以分解轉化這些苦味物質，從而苦味消失。這類橘子很好判斷，從外觀基本能判斷出橘子是否已經成熟，顏色是一個辨別的好方法。
10樓：文
原因：1、受凍脫水而發苦 柑橘如果受凍結冰，其原生質就會形成脫水，蛋白質就會產生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。所以，柑橘一旦受凍，一些細菌特別是黴菌等腐敗菌就會侵入果提，讓柑橘的苦味加重，營養價值降低。
注意，冬季室溫儲存橘子也要留心，氣溫過低，橘子受凍過久要小心是否發苦了，發苦的就不要吃了。
2、還未成熟而發苦 柑橘中含有多種糖苷，果肉才會呈現甜酸味，而柑橘果實中含有各種糖甙和新橙皮甙，它們是柑橘果實中主要的苦味物質。這些苦味物質在未成熟的果實中含量較高，但這兩種糖苷在果實成熟後會減少。所以，如果柑橘果實不夠成熟，那麼其苦味九難以消失，吃起來自然覺得苦。
大量食用未成熟的柑橘會對身體產生一定的不良反應。
3、過低溫儲存而發苦 像橙子，檸檬，桔子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂很容易滲進果肉，果肉就容易發苦。柑橘在0攝氏度左右的低溫下儲存，其果實內的酶活力就會受到影響，糖苷的水解反應會受到影響，苦味就會顯現出來。所以，橘子、橙子等水果千萬不要放在冰箱儲存。
11樓：生活健康大家談
橘子身上“這”東西食用時別摘掉！吃起來發苦卻能止咳化痰
12樓：江左秦思衾
柑橘果實中含有各種糖甙和新橙皮甙，它們是柑橘果實中主要的苦味物質。這些苦味物質在未成熟的果實中含量較高。
成熟的柑橘，由於各種酶的作用，糖甙逐漸轉化，苦澀味也隨之消失。如果大量食用未成熟的柑橘會對身體產生一定的不良反應。
柑橘在低溫儲存時，因凍結而使柑橘的原生質脫水，蛋白質及膠體產生不可逆的凝固作用，也降低了它對微生物的抵抗力，此時微生物乘虛而入，特別是黴菌等腐敗菌極易侵入果體生長繁殖，使柑橘苦味加重。
受凍發苦的柑橘不僅營養價值大大降低，而且帶有大量的微生物。因此，發苦的柑橘是不能吃的。
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