1樓：凱瑞特先生
1.菠菜放入清水浸泡一下，漂淨撈出。
2.鍋裡水開，放入菠菜焯一下撈出過涼。
3.將菠菜放入攪拌機，加些溫水，攪拌均勻，過濾取出莖纖維。
4.自制紅豆沙備用。
5.糯米粉倒入容器。
6.將菠菜汁分次加入糯米粉中，邊加邊攪拌。
7.攪拌均勻，用力揉成光滑的麵糰。
8.把菠菜麵糰分成30克一個的小麵糰，揉勻。
9.把豆沙餡分成20克一個的小圓球，揉勻。
10.取一個麵糰，捏成碗形。
11.放入豆沙餡，包成圓子。
12.在蒸鍋裡墊上油紙，或者是蘆葉，竹葉，放入青團。
13.隔水蒸12分鐘左右，燜3分鐘取出。
14.趁熱在青團表面刷些植物油，防止沾在一起
2樓：拒絕灌水和廣告
食材主料菠菜300g麵粉200g輔料油適量雞蛋三四個步驟1.菠菜洗乾淨2.用果語搖碎3.
搖好的菠菜汁4.將菠菜汁倒入盆裡，加入適量麵粉，三四個雞蛋5.均勻攪拌，在醒10來分，在拿個小碗裡面倒點油待用，還有烙餅子的平底鍋6.
先在平底鍋倒少許油在將攪拌均勻的面倒入平底鍋一勺然後轉，待面平鋪在上面時放入燒紅的鍋裡鍋裡，正反面熟後拿出7.盛放在碟中即可食用
豆沙“菠菜”青團怎麼做
3樓：玉小傷
用料澄粉 30g
開水 40g
糯米粉 100g
菠菜汁 70g（菠菜35個，水35個）油 10g
豆沙餡 250g
豆沙“菠菜”青團的做法
澄粉用沸水燙熟，揉成團
糯米粉加菠菜汁揉成團
1+2揉勻，加油揉成光滑麵糰
麵糰分10份（約25g一份），豆沙餡分10份，分別包起來冷水上鍋，大火10分鐘
出鍋後稍涼，表面抹油，保鮮膜包好，可儲存2-3天
青團的做法步驟圖，青團怎麼做好吃
4樓：二維巔峰喔噢
用料糯米粉 100克
開水 30克
白糖 25克
豆沙 10克/個
菠菜 50克
黃油 10克
小麥澱粉 15克
鹹蛋黃 四隻
肉鬆 50克
鹽 一小撮
青團的做法
菠菜稱重洗淨放到開水裡煮30秒斷生，開水裡面放一小撮兒鹽可以保持菠菜的翠綠。
菠菜切碎打成泥濾去汁水待用。
小麥澱粉用溫水化開和糯米粉、開水、白糖揉成麵糰，水開後上鍋蒸熟（20分鐘）。
帶上矽膠手套把蒸熟的麵糰和菠菜泥混合，揉成顏色均勻的糯米糰，這個過程比較虐心，但是相信我一直揉，五分鐘之後就會變好。
鹹蛋黃肉鬆餡：鹹蛋黃切碎和肉鬆混合，可以加入少許黃油，口感不會發幹。
豆沙餡：我直接買的喬家柵的玫瑰豆沙（因為比對後全網熱量最低），揉成10-15克一個的小劑子。
取35克一個的麵糰，包入喜歡的餡料，用虎口的力量捏緊收口，每一個用保鮮膜包紮好。
常溫可以放置兩天，短時間吃不完的話可放冰箱冷凍儲存一個月，吃的時候用微波爐或平底不粘鍋（不放油）加熱。
菠菜能和艾葉一起做青團嗎
5樓：傲00氣
用料糯米粉（泰國水媽媽） 500克
紅豆沙 適量
蜜豆 適量
艾葉 適量
艾葉青團的做法
艾葉我是自己摘的，用那種矮小的品種，不是那種莖很長、葉子很大的，那種沒有艾葉味兒，可能是品種的問題，就像小的香菜比大長的香菜好吃一樣。
放一點點鹼，為了讓葉子綠綠的，煮至燒開，葉子和莖都爛了，這樣可以有效的煮出澀苦的汁兒。
看鍋裡黃黃的汁，就是澀苦的汁，一定要過冷水輕輕的揉洗葉子，多揉洗幾次，濾掉澀汁。
揉洗幾次後水呈綠色就說明揉洗到位了，可以手揉出艾葉汁，也可以用料理棒打出艾葉汁，節省時間，我用了料理棒打汁。
不用打的很稀，有點艾葉肉在裡面，青團會更好吃。
連汁和艾葉肉一起倒入廚師機，當然手揉也是可以的。
揉成不粘盆的麵糰就行。
40克一個稱好，這樣蒸的時候每一個的熟透時間差不多。豆沙我是放裱花袋裡的，一個團一圈豆沙，這樣方便控制量。
一圈豆沙，為了增加口味層次感，加了蜜豆，不用蜜豆的話，就是兩圈豆沙，像包湯圓一樣的包好，介面朝下放置，等待上鍋蒸。
燒開一鍋熱水，蒸鍋刷一點豬油，放一層紗布防粘，排好青團，每個之間要留有空隙，因為蒸的時候青團會變大。
這步很重要，不能省，青團變綠後，開鍋每一個刷上豬油，一是防粘，二是好吃，三是蒸好後防止青團開裂結皮。
我是大火蒸了12分鐘，這個根據自己的情況調整，夾子夾夾青團，軟軟的就說明熟了。
保鮮膜裹好，放涼食用口感會更q糯，顏色是不是沒有外面賣的青團那麼綠油油的…
自制菜肉青團的正宗做法，自制菜肉青團怎樣做才好吃的
6樓：匿名使用者
食材明細
五花肉du200g
大米粉30g
薺菜300g
菠菜zhi200g
糯米粉100g
糖適量dao
專鹽適量
醬油適量
花生油適量
鹹甜口味
蒸工藝屬
數小時耗時
簡單難度
自制菜肉青團的做法步驟
1薺菜燙水躲碎，五花肉剁成肉末，加酒、醬油、蔥、鹽拌勻，加入剁碎的薺菜，拌成餡備用。
2菠菜燙水後榨汁備用。
3糯米粉、大米粉、糖、花生油、糖菠菜汁拌勻，分8份。
4裹青團
5上蒸鍋蒸15分鐘（如果是豆沙餡，只要5分鐘）。
6下蒸鍋後在保鮮膜上塗上食用油（也可以在青團上塗油），然後將保鮮膜將青團裹上成品。
自制青團的做法和技巧有哪些
7樓：墨留白
自制青團的做法和技巧如下：
1、艾葉採新鮮的尖端，洗淨，開水焯熟，撈起，放涼後回切碎，揉成團，備用。答
2、在艾葉團中加入適量糯米粉，加溫開水，揉到不黏手時停止加水，反覆揉搓，使艾草和糯米粉分佈均勻，成鮮綠色麵糰。
3、鹹菜、筍絲、肉絲切碎，快火翻炒，作為餡料，備用。
4、綠色麵糰搓成長條，切成劑子。搓圓劑子，在中間用大拇指按出一個坑，填入餡料，封口，做成窩窩頭狀。也可將劑子按成圓餅形，放入餡料，對摺後封口，用手指按出絞型花紋，成為菜餃。
5、上鍋蒸15-20分鐘即可。
8樓：匿名使用者
用料糯米粉 150克、溫水適量、
綿白糖 25克
菠菜葉 100克
玉米油 20克
豬肉鬆 50克
鹹蛋黃 3個
沙拉醬 3小勺636f707962616964757a686964616f31333365636664
豆砂餡 適量
面鹼 1克
自制青團的做法
準備好全部材料，把菠菜洗乾淨去掉梗光要葉子
鍋中放水燒開，放入面鹼在下入菠菜燙一下立既撈出，用料理機將菠菜打成泥越細越好，在用篩網過濾去汁留菠菜泥備用
糯米粉加入白糖和溫水攪拌成濃稠狀用保鮮膜蓋好上鍋蒸20分鐘
取出立即拌人玉米油用筷子攪拌均勻，在倒入菠菜泥不停攪拌至均勻備用
將蛋黃捏碎，加入肉鬆和沙拉醬拌勻，團成適當的小團備好，如果要吃豆砂的在外面在包上豆砂餡備用
戴上一次性手套，手粘點玉米油把冷確好的糯米糰分割七份
把肉鬆蛋黃餡的包入裡面，像包包子一樣非常簡單，好包
這是豆砂蛋黃肉鬆的，我包了二種的
用保鮮膜把每一個青團包好捏緊，這樣就大功告成啦，用保鮮膜保好能保持二至三天軟糯順滑
咬一口太好次了香、糯、潤、滑、甜超級好次
小貼士1、燙菠菜時沒有面鹼也可不放
2、做好一定要用保鮮膜包裹好，能保持軟糯潤滑
3、肉鬆和沙拉醬可隨自己的口味調入。
4、我做二種，這些料做了七個，也可以按自己想要的大小做
5、菠菜燙完要用料理機打細質些好，光要菠菜泥不要汁。
6、也可用艾草。
7、糯米粉用溫水一點一點加入，調成濃稠獎即可
自制青團怎麼做好吃又簡單，做法**分享
9樓：匿名使用者
自制青團的做法
所有材料分別稱重；
菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入一點點鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機打成細泥（越細越好），用細篩濾掉汁水，菠菜泥留用；
糯米粉加入綿白糖（若豆沙味甜的話可不加）及溫水攪成半溼狀，澄粉衝入開水攪成透明狀；再將糯米粉與澄粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；沒有豬油的話，可分次加入食用油；
放入容器裡，儘量攤薄一點容易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開察看，若內部粉團還是白色的，就再多蒸一會兒；
熟透的糯米糰呈透明色，熱的時候黏度較高；
將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米糰中，使勁攪拌使糯米糰上色；再次重申，這裡要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有廚友覺得太乾，可以適當加一點菠菜汁...
待糯米糰溫熱後，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反覆揉捏成均勻的青綠色糕團；只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；手套抹油、麵糰抹油，都可以有效減輕黏度，還可以延長成品柔軟的天數...
將做好的青團坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先準備好的紅豆沙（每份20克左右）；有廚友問量可以做幾個，這完全可以自己決定，大小不同個數自然不同；你可以將整團面均分成你想要的個頭；
只要青團坯製作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手；
包好的青團表面刷上食用油（可以有效緩解變硬），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛生，隔2～3天吃都很柔軟。
如果青團變硬了，那是糯米的特性所致，只要將蒸鍋水燒開熄火，放入青團燜10分鐘回軟即可...
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