如何炒米飯好吃又簡單

1樓：007東風一號

當米飯剩下時，我該怎麼辦？我相信大多數人會想到炒飯，這不僅簡單，而且味道也很受歡迎。然而，如果你想讓炒飯更美味，你也應該注意這個方法。今天介紹了炒飯的烹飪技巧。不要錯過。

炒米飯的做法

淘米:淘米的標準動作是畫一個圓圈並快速清洗，然後立即倒出水，所以重複這個動作，直到水不再渾濁。輕輕地清洗，以避免損壞大米中的營養成分。

淘米的主要目的是去除大米中的雜質或米蟲。因此，清洗應該快，澆注應該快。

給炒飯加水:每種米飯的水量不同。例如，當購買大米時，包裝上的說明會被標記。如果是預計用於炒飯的大米，水量應該比普通大米少，減少的水量應該在10 % ~ 20 %左右。

炒飯入鍋:要煮出美味的米飯，加水後，在鍋里加入少許色拉油或白醋，用筷子攪拌，或者蓋上鍋蓋浸泡一段時間。浸泡時間因水稻品種和氣候而異。例如，冬天比夏天多泡15分鐘。

拌飯炒飯:飯煮好後，開啟電飯鍋，用飯勺將飯鬆開，燉大約20分鐘。這一行動的目的是讓所有大米均勻吸水。

為了保持米粒的完整性，必須在大米熱的時候進行疏鬆動作。如果僅在大米冷卻後才進行疏鬆動作，米粒將容易被破壞，大米將難以食用。

炒飯攤放冷卻:煮熟和鬆散的米飯直接攤放在容器上冷卻，這將加快米飯的冷卻速度。

炒飯用袋子包裝並冷藏:冷卻的米飯被密封包裝，多餘的空氣被擠出。調平後，直接放入冰箱冷藏。建議讀者可以將更多的袋子打包成更小的部分，這樣更便於重複使用。

灑炒飯:在使用之前，在冰箱裡取出的冷米飯上灑一點水。這個動作是為了軟化冷米飯並使其容易變鬆。如果米飯還沒有變軟，它會被迫變鬆，這很容易損壞米飯顆粒，影響美味的炒飯。

鬆散的炒飯:冷凍米飯容易結塊，因此在用於炒飯烹飪之前，必須先將它鬆散。

那麼，讓炒飯更美味的祕訣是什麼呢？

炒米飯的烹飪竅門

增加成分的多樣性。炒飯時，不僅可以加入雞蛋，還可以加入許多蔬菜成分。比如蘑菇、蘑菇和其他菌類蔬菜，竹筍、胡蘿蔔、芹菜、豆芽和其他油炸蔬菜，比如各種豆腐乾和煮雞胸肉，甚至一些堅果，比如松子、花生和核桃。

通過這種組合，炒飯的顏色、味道和味道會變得更加豐富多彩，營養平衡也會相應地得到改善。

降低精製白米的比例。煮飯時，你還可以加入各種雜糧和豆類，如大麥、小米、燕麥粥等。炒飯時，你也可以加入新鮮的種子成分，如甜豆、毛豆、甜玉米粒等。

人們出乎意料地發現，咀嚼性強、纖維含量高的雜糧製成炒飯後會更加香甜可口。

減少油炸米中使用的油量。大米是澱粉食品，在普通鍋裡油炸時很容易粘著。如果你用不粘鍋炒菜，你可以避免油過多和粘鍋的問題。

此外，炒飯時儘量只放一次油。首先加入油炒香料，然後加入蔬菜丁、豌豆丁、蘑菇丁等。當它們半熟時，加入米飯一起炒。

最後，將雞蛋散開，倒入鍋中，使它們均勻地附著在米飯表面，從而以較少的油達到美味的「金包銀」效果。

控制炒飯中鹽的用量。因為炒飯是主食，如果鹽新增過多，會導致一頓飯攝入過多鈉。因此，炒飯應該摻入各種香料。

除了最常用的大蔥，少量的孜然、肉桂、黑胡椒、咖哩粉和其他香料也可以混合在一起，以增加香氣，彌補因鹽少而失去的味道。此外，雞精同樣可以用來代替鹽。由於雞精中的鈉含量大約是鹽的一半，如果同等替換，不僅可以降低鈉含量，還可以增加風味，相對容易被人們接受。

炒飯少用油蔬菜。雖然炒飯富含配料後已經含有一些蔬菜，但它仍然遠遠沒有達到每天500克蔬菜和每餐200克蔬菜的目標，而且幾乎不含綠葉。因此，炒飯不能作為一頓飯的一部分，例如，它可以和一些蔬菜食物結合在一起。

與此同時，考慮到炒飯中已經新增了油，蔬菜烹飪中應該注意較少的油，例如熱燙綠葉蔬菜、油中烹飪、煸炒、生混合等。

炒飯很簡單，來試試吧。