1樓：匿名使用者
用藕做餃子餡的方法：
用料 ：蓮藕 一斤，豬肉 半斤，蔥姜 酌量， 鹽、麻油、十三香 少許 。
蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎！
再用刀剁一會、因為蓮藕含有澱粉、有一定的粘性、所以剁的時候很容易、並不會迸的到處都是！
看、只剁了一小會、就已經非常碎了！
拿出肉餡、把剁碎的蔥姜和十三香、少許醬油、麻油、一起攪拌勻！
再和剁好的蓮藕攪拌在一起、（因為我想吃蓮藕多一些的、所以加入的蓮藕量多於豬肉餡，2:1的量、但是這個比例、水餃吃起來還是很香的、肉味很足！）
蓮藕餡沒有水分、餡軟、好定型、很容易包啊！
餃子，又名“餃餌”，有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是中國的古老傳統麵食之一，相傳是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。在東北有句民諺：
“舒服不如倒著，好吃不如餃子。”足見東北人對餃子的喜愛。
餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。
吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。
南方有些地方過年時會打散雞蛋後加熱做外皮包上肉餡稱其為蛋餃。
2樓：
豬肉餡500g
食鹽適量、白菜適量、花生油適量、芝麻油適量
蓮藕水餃步驟1
蓮藕去皮切小塊，然後剁成碎末
蓮藕水餃步驟2
這是一碗餃子餡調料:蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料（超市裡有賣的，裡面大概是八角花椒豆蔻等磨成的粉，類似於十三香的一種調料）
蓮藕水餃步驟3
餃子增鮮配方:幹海米一把，用料理機打成蓉，然後用少許水浸泡。（沒有料理機也可以先跑軟然後搗碎）
蓮藕水餃步驟4
另一增鮮神器:冰糖老抽，可以增鮮也可用來代替老抽調色，顏色淡淡比較合適
蓮藕水餃步驟5
先把白菜切絲然後醃製15分鐘，用手擠乾白菜裡的水分，然後切末
切好的白菜和剁碎的蓮藕及切好的豬肉餡，用步驟2、3、4裡的那樣調料拌勻
蓮藕水餃步驟6
加入適量的食用油，這樣煮好的餃子會更加油潤，再第少許香油，攪拌，餃子餡就準備好了
蓮藕水餃步驟7
和麵，只需把餃子皮弄軟就好，這樣口感才好
蓮藕水餃步驟8
添餡，包餃子
蓮藕水餃步驟9
包好的餃子，下入一勺鹽進煮開的水裡（加鹽可以防止粘皮），沒沸騰一次就加一碗涼水，在第三次時，餃子就熟透了
3樓：匿名使用者
因為藕上面有很多澱粉，所以再切之前一定得先在水裡面浸泡一會兒，最好是將藕切好塊然後再放在水裡浸泡，這樣做出來的餡更好。之後要甜要閒的都可以按照你自己的意願來做了哦。
4樓：是麼
將藕撮成碎末，和在肉餡內。
餃子餡怎樣做，餃子餡怎麼做
白菜豬肉餡做法如下 所需食材 白菜450克 豬肉末250克 生薑8克 大蔥20克 蝦皮40克 醬油20毫升 花生油2勺。將新鮮白菜洗淨剁碎，加入鹽醃10分鐘，殺出一部分水，用手擠幹水分，接著花生油拌勻備用。取一個盆，放入剁好的肉末 蝦皮 蔥薑末和醬油，順著同一個方向攪拌均勻，靜置10 15分鐘。將白...
餃子餡怎麼做才好吃，餃子餡怎樣做才好吃，用哪些調料比較好？
餃子餡的做法 用料 豬肉餡 三分肥，七分瘦 圓白菜 胡蘿蔔碎 大蔥 姜 生抽 蠔油 鹽 雞精 胡椒粉 香油 色拉油 半蝦皮 花椒水 各適量 1 首先先把大蔥洗乾淨，用刀切成碎狀，儘量切碎一點。2 在豬肉餡放入姜粒 花椒水分三次打入肉餡裡，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水分成黏稠，再加入雞精 生抽 胡椒...
如何拌餃子餡好吃，怎樣拌餃子餡怎樣拌餃子餡兒好吃
肉餡可以根據口味自由搭配哦 花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。餃子篇 大肉大魚不能天天吃 餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！怎樣拌餃子餡怎樣拌餃子餡兒好吃 教你這樣拌餃子餡，好吃上癮，一口氣吃30個沒問題 特點 三鮮味融du 餡嫩汁zhi甜...