1樓：笑臉藍雨
和麵完之後醒一下面，即不會變色。
材料：中筋麵粉、清水、菠菜汁適量、南瓜泥適量、酵母適量、細砂糖適量。
1、先準備好菠菜成汁，南瓜煮成泥，備用，如圖所示。
2、中筋麵粉分為三部分，分別是原味、菠菜味和南瓜味麵糰。醒面一個小時，如圖所示。
3、把麵糰均勻地揉起來，弄成一張大面餅，用手揉成一片，如圖示。
4、然後，用小模具壓出形狀，如圖所示。
5、按下形狀，10分鐘後再醒面。如圖所示。
6、然後放在籠屜上，中火蒸8分鐘，燜4分鐘，即可，如圖所示。
7、最後，其他顏色都是相同的方式，列印模具，然後蒸15分鐘，即可裝盤出鍋。
2樓：科院小百科
蒸饅頭之前進行醒發，可以防治果蔬饅頭變色。
主料：中筋麵粉300克、清水100克、菠菜汁50克、南瓜泥50克。
輔料：酵母4克、細砂糖15克。
做法步驟：
1、提前把菠菜打成汁，南瓜煮熟打成泥，備用。
2、中筋麵粉分3份，分別揉成原味，菠菜味和南瓜味的麵糰。醒發1小時。
3、醒發好的麵糰揉均勻後，用擀麵仗擀成片狀。
4、然後，用小模具壓出形狀。
5、壓出形狀再次醒發10分鐘後。
6、中火蒸7分鐘，蒸熟後悶5分鐘，即可。
7、其他的顏色也是一樣的做法 ，印出模具，然後蒸15分鐘即可。
3樓：year幸運寵兒
讓果蔬饅頭不變顏色有兩種辦法：
選對食材（可取）
我是果蔬饅頭的忠實愛好者，一般用南瓜，紫薯，胡蘿蔔和麵發酵蒸饅頭顏色很好看，當然它的佔比越多顏色越好看。白麵和紫薯2:1的比例，顏色挺好看的！
綠色的材料**於綠色蔬菜
圖中是用上海青榨汁-和麵-發酵-蒸制而成。
還可以選用菠菜榨汁，其它綠葉蔬菜就不推薦使用，像生菜，油麥菜在榨汁後會氧化的非常難看。
當然也可以果蔬做個五彩面，既不變顏色，又好吃，又健康，最主要食慾十足！
這個一般情況下都是要變色的。如果你實在不想要它變色的話，你可以在和麵加入蔬菜汁的時候將蔬菜汁調的淡一點 也就是說將蔬菜汁稀釋，濃度降低這樣就可以達到你說的那種效果，但是那樣會掩蓋蔬菜的味道，也會降低蔬菜的營養成分，很多人們都是將蔬菜或者水果用榨汁機將其榨成汁，再將榨好的果汁用於和麵，然後製成各種形狀的麵包或者是饅頭，篜的時候要注意，他其實和普通饅頭是一樣的熟了之後你拿筷子戳一下就能看出來是否熟了。切記一定不能生雅，那樣會降低蔬菜饅頭的口感的。
4樓：香美寶貝
果蔬**包製作要注意一下幾點
第一果蔬**包顏色，想要顏色好不好取材很重要第二果蔬**包造型，想要製作一款可愛呆萌的**包五官制作非常重要第三果蔬**包水光肌，發酵很重要
第四果蔬**包口感，一款好的**包是棉花糖口感
蔬菜汁做饅頭，蒸熟了顏色就變了，有什麼辦法保持不變色嗎？
5樓：破曉
讓果蔬饅頭不變色 前提是選對食材。
1.一般用南瓜，紫薯，胡蘿蔔和麵發酵蒸饅頭顏色就會很好看，當然它的佔比越多顏色越好看。
下圖中是白麵和紫薯2:1的比例，顏色就比較乾淨均勻：
2.如果想做偏綠色的饅頭，建議使用菠菜榨汁，其它綠葉蔬菜就不推薦使用，像生菜，油麥菜在榨汁後會氧化的非常難看。
3.如果實在不想要它變色的話，可以在和麵加入蔬菜汁的時候將蔬菜汁稀釋，濃度降低這樣就可以達到你說的那種效果，但是那樣會掩蓋蔬菜的味道，也會降低蔬菜的營養成分。
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製作方法。1 將發酵面 老面 加麵粉 水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵 發酵時間視室內溫度和老面的多少而定 2 取出發酵好的麵糰加鹼和白糖 白糖可根據自己喜歡的口味新增，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現放白糖的情況 揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二...