1樓：假面
第一步——手擀麵。
材料：雞蛋一個、面300克，鹽5克、溫水（30－40度為宜）200克。
做法：1、和麵。將雞蛋打散，加水、鹽與面允分和勻（加鹽和麵做出的麵條不會那麼粘）。
2、面揉好後蓋上面盆，放在面板上醒面（半小時以上），醒完後開始擀麵條了。
3、麵條的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上攤開撲勻面粉，用擀麵杖由中間向四周擀，擀的時候不時的撒麵粉以免粘板。
4、擀好後再在面板上多灑些麵粉，將麵皮對摺捲成卷兒後切條，薄面切寬，吃起爽口；厚面切細，麵條象掛麵。
5、切好後抖掉麵粉，手擀麵便完成啦！
第二步——做熱湯麵。
原料：蝦仁30克、香菇30克、油菜20克、蔥絲20克、薑絲10克、辣椒麵10克、食用油60克、鹽5克。
做法：1、鍋裡放油燒熱，放入薑絲、蔥絲爆香。
2、之後依次放入香菇、油菜、蝦仁炒至將熟。
3、鍋中加入適量開水，等湯再次沸騰後放入之前做好的手擀麵。邊煮邊用筷子將麵條挑散，避免粘連。
4、麵條煮熟即大功告成。
2樓：匿名使用者
不用，麵條的麵糰一般稱為死麵團，就是不需要加任何發酵或者蓬鬆的東西，餃子、混沌等也是這種麵糰。
3樓：匿名使用者
不需要的，我自己就經常做
4樓：江翻生
1oo克麵粉可以做麵條嗎
麵粉和麵的時候是不是都要放酵母？比如做麵條，做餅的時候和的面，酵母和麵粉和水的比例大致是多少呀？
5樓：匿名使用者
做麵條做餃子皮是不能加酵母的，加了酵母的麵糰再做麵條或餃子皮就失去了面的勁道，甚至還會「爛鍋」，即麵條或麵皮變得鬆軟、沒嚼頭、麵湯也會變糊。當然做麵條或做餃子麵皮可加點鹽或雞蛋，那就更好，既滑溜又勁道。只有蒸饃或烙發麵餅的時候需要加酵母，這樣的饃或烙餅會更虛，更鬆軟，好吃。
6樓：網購別
最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發麵的時間要夠長。酵母粉和的面要1、 發麵： 在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不
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