1樓：我是那小誰
麵粉放入發酵粉秋天冬天醒發3小時，夏天半小時，春秋1小時。
主料麵粉 (1500克)捲心菜 (400克)雞蛋 (3只)木耳 (100克)粉絲 (100克)蝦皮 (50克)油豆腐 (100克)油麵筋 (100克)
調料泡打粉 (10克)酵母 (25克)白糖 (50克)油 (100克)鹽 (少許)生抽 (少許)白糖 (20克)胡椒粉 (少許)雞精 (少許)香油 (少許)
廚具蒸鍋、炒鍋
將麵粉倒入盆中，加白糖、泡打粉攪拌均勻。
將酵母用40度左右的溫水化開，加入麵粉中，攪拌均勻。
加溫水活面，一邊加水一邊攪拌，和成軟硬適中的麵糰，用力揉至麵糰表面光滑。
用保鮮膜覆上，放溫暖處醒發，放暖氣旁醒發了3小時，夏天半小時，春秋1小時。
等面醒發的時間，正好準備餡，該洗的洗，該泡的泡。
起一油鍋，炒雞蛋。
將雞蛋盛出，順便將蝦皮也炒一下。
將所有原料切成碎末。
將餡放入一容器中，加油、鹽、雞精、香油、生抽、胡椒粉、一點點糖攪拌均勻調味。
取一團發好的面，揉成長條，排出氣泡。
將揉好的面切成大小均勻的面劑子。
用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮。
放入適量餡。
左手託底，輕輕轉動麵皮，右手捏出褶子。
包子包好，將生胚放著二次醒發20分鐘。
開水上鍋，旺火足氣10-15分鐘。
關火後，不要急著開蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鐘，包子出籠了。
2樓：匿名使用者
發哮時間大約30分鐘。
主料豬肉400克、麵粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個、芹菜2棵
輔料蔥1/2段、王守義包子調料適量、蠔油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣
包子的做法
1.豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡。
2.將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製。
3.和麵：600克麵粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成麵糰。
4.放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘。
5.將冬瓜攥去水分後，放入肉餡裡攪拌均勻。
6.將發酵好的麵糰放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋裡醒發15分鐘。
7.**，涼水上屜，水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了。
烹飪技巧
冬瓜、青椒、芹菜用鹽醃製一下會，攥去水分，不然放到肉餡裡容易出水容易出水。
3樓：anna王爾德
1、夏天大約是半小時左右，溫度高，發酵時間短，等麵糰發酵到3倍大就可以了。
2、秋冬大概是一小時，面和發酵粉醒面久一點，大概是一小時。
3、將酵母用40度左右的溫水化開，加入麵粉中，攪拌均勻。加溫水活面，一邊加水一邊攪拌，和成軟硬適中的麵糰，用力揉至麵糰表面光滑。
4、取一團發好的面，揉成長條，排出氣泡。將揉好的面切成大小均勻的面劑子。用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮，放入適量餡。
5、左手託底，輕輕轉動麵皮，右手捏出褶子。包子包好，將生胚放著二次醒發20分鐘。開水上鍋，旺火足氣10-15分鐘。
6、關火後，不要急著開蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鐘，包子出籠了。
請問做包子，一斤麵粉需要放多少的發酵粉呢？
4樓：撿心事的兔子
一斤麵粉需要1-2克的發酵粉，下面介紹做法：
準備材料：中筋麵粉500克、乾酵母5克、水250克、餡料適量製作步驟：
1、500克中筋麵粉，5克酵母，250克水放入廚師機攪拌盆，2檔揉麵5分鐘。手揉手掌根部用勁，多揉會，儘量將麵糰揉光滑細膩
2、取出麵糰再手揉幾下，揉圓，搓長條
3、分成等量約40克劑子，蓋上保險膜或保鮮袋防止風乾4、取一個面劑壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮5、盛入餡料
6、包成包子
7、包好的包子放置醒發1小時左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺柔軟並回彈平整，說明發酵合適，開水鍋中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘，出鍋
8、成品圖
5樓：匿名使用者
做包子，一斤麵粉需要放5g發酵粉。包子的具體做法如下：
1.豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡。
2.將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製。
3.和麵：600克麵粉放入320克溫水、酵母粉6克和成麵糰。
4.放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘。
5.將冬瓜攥去水分後，放入肉餡裡攪拌均勻。
6.將發酵好的麵糰放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋裡醒發15分鐘。
7.**，涼水上屜，水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了。
6樓：匿名使用者
大包粉就不用發酵粉了。。。麵粉和發酵粉比例發酵粉上都會註明。。
7樓：匿名使用者
天冷應是百分之一點六
和麵用溫水
金河沙麵粉做包子需要放發酵粉嗎？
8樓：殤逝水流
金河沙麵粉應該要放發酵粉，1斤麵粉五克發酵粉這樣發出來包子又鬆又軟。
9樓：88席桂琴
你好，金沙河面粉做包子是需要放酵母粉的。謝謝！
麵粉怎麼發酵做包子
10樓：舞璇瀅
做包子的麵粉發酵方法過程如下：
用料：中筋麵粉 250克、水 140克、乾酵母粉 5-6克、泡打粉 2克
1、將以上所有材料混合進行手工揉麵，不要少於十分鐘，如果用麵包機的話十分鐘就可以了；
2、揉好的面表面十分光滑，醒3-5分鐘就可以分割開始包包子；
3、包好的包子直接放在蒸制的鍋裡進行醒發；
4、目前30度左右的室溫醒發60-70分鐘即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就好了；
5、冷水上鍋蒸制20分鐘左右就可以了，關火2-3分鐘後開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現了。
擴充套件資料
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在麵糰表面，保溼。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
11樓：小余生活日常
冬天做包子麵粉怎麼發酵時間短的方法？手把手教你這樣發酵快又簡單
12樓：荊姣蹉祺福
酵母粉買一包！或者到街上買個饅頭，放在那邊人工發酵。街上買的饅頭都是有新增明礬，，顯明！
13樓：曠俊空陽
答：先把麵粉加水加舒達粉一起柔到不粘手，在放進保溫處約4小時就可以了。
14樓：一隻螞蟻
加酵母或發酵粉都可以
15樓：
用醇母發包子的麵粉未發泡，可以拿來做面塊吃嗎
16樓：秋痕無
加點安琪酵母，然後保持水分靜置半小時看發酵程度
發酵粉做的還沒蒸的包子可以冷凍嗎
自發粉其實沒有用酵母發酵的健康有營養，它當中用的是泡打粉，而不是天然酵母。乾酵母在和麵的時候就要一起加進去了。像現在這種天氣，揉好麵糰，放一個大盆裡，蓋一張保鮮膜，發一個晚上就可以了。檢驗是否發足，就拿一根手指粘上乾粉，往中間戳一個洞，洞口不會縮，就說明發好了。然後拿出來排氣，揉成團，靜置半個小時。...
小籠包麵粉裡不加發酵粉行嗎
可以，具體做法如下 主料 豬肉300克 蔥姜料水鹽5克 白糖8克 雞精4克 醬油12克 胡椒粉內1勺 花椒油適量 容豬皮凍200克 豬油1勺 輔料 中筋麵粉300克 溫水160克 步驟一 麵包桶中放溫水。步驟二 加中筋麵粉。步驟三 麵包機開始揉麵程式。步驟四 成團即可，大概5 6分鐘。步驟五 桶上面...
做麵條要放發酵粉嗎
第一步 手擀麵。材料 雞蛋一個 面300克，鹽5克 溫水 30 40度為宜 200克。做法 1 和麵。將雞蛋打散，加水 鹽與面允分和勻 加鹽和麵做出的麵條不會那麼粘 2 面揉好後蓋上面盆，放在面板上醒面 半小時以上 醒完後開始擀麵條了。3 麵條的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上攤開撲勻面粉，用擀麵...