1樓：your大頭兵
爽口小菜——蛇皮黃瓜，蛇皮黃瓜製作步驟：
1、取一根比較順溜的黃瓜，細長的最好。
2、刀與案板成大約15度角，斜切黃瓜，切記不要斷。
3、將黃瓜翻面，同樣刀法再切一遍。
4、均勻撒鹽，醃製30分鐘以上。
5、用手按壓出水，瀝乾（可反覆幾次）。
6、撒入白糖、雞精、香蔥、香菜和蒜沫。
7、熱鍋放入幾粒花椒，加適量油，炸成花椒油，熱油澆到蒜沫上。
8、加適量醋，將調料拌勻。
9、清香爽口的蛇皮黃瓜做好了。
2樓：xpz_lg念吾
首先把黃瓜切成蓑衣花刀，然後準備一些幹辣椒，熱鍋涼油，放入幹辣椒，小火把黃瓜煸出水分，然後把提前調好的汁（醋，白糖，生抽少許）沿鍋邊倒入馬上蓋鍋蓋， 悶一分鐘，然後出鍋放置涼後再吃，泡製時間越長越好。
3樓：
把黃瓜斜著切別切斷，反過來再這樣，然後用鹽醃製，後把水擠掉，用辣椒熗鍋，蔥姜放點糖。快速翻炒，就可以了。
4樓：承凡陽
1.黃瓜不切斷，蒜切末
2.鍋中放油加辣椒，黃瓜，醋，生抽，加水，糖，鹽
3.大火煮沸，加蒜末，香油，大火收汁
蛇皮黃瓜的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：才
1準備好黃瓜，肉末，蔥，幹辣椒
2黃瓜洗淨後切大段
3挖去瓤，只留皮
4鍋內爆香蔥花幹辣椒，加味極鮮將肉末炒熟
5將肉末裝入黃瓜皮中，用氽燙過的小蔥繫緊即可
蛇皮黃瓜的做法步驟圖，蛇皮黃瓜怎麼做好吃
蛇皮黃瓜怎麼做？
6樓：廣鴻勤先本
主料：黃瓜1000克調料：鹽30克,香油30克,味精3克,辣椒(紅,尖,幹)30克,姜20克,白醋100克,白砂糖60克蛇皮辣黃瓜的特色：
此菜製作精細，造型美觀，酸、辣、甜味適中，脆嫩爽口。教您蛇皮辣黃瓜怎麼做，如何做蛇皮辣黃瓜才好吃 1. 將黃瓜洗淨，切成蓑衣刀； 2.
將辣椒絲放入碗中，倒入開水，泡軟待用； 3. 炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒絲、薑絲、蔥絲，稍煸，倒入清水和糖，燒開後取下，冷卻後倒入白醋，攪拌均勻； 4. 將切好的黃瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2 小時即可取出； 5.
碼盤時將紅辣椒絲中間切一刀至4/5 處，插入黃瓜尾部中間，即是蛇頭；
7樓：
所需食材，黃瓜2-3條 、 鹽1勺 、 糖1勺半 ，醋3-4勺 ，辣椒適量 。花椒適量 ，雞精少許，烹飪步驟1.把黃瓜下面放兩顆筷子然後把刀與黃瓜成90度切，切到筷子就停。
2.再把黃瓜翻過來成45度切。3.
在切好的黃瓜上撒上鹽醃一下。4.把糖、醋、雞精、鹽倒入碗中調一個醃料，把醃好的黃瓜用水洗掉鹽放入醃料中後加入適量水，再把花椒辣椒炸成辣椒油倒在上面（辣椒油需要剩一點後面用）醃15分鐘不過醃的越久越好吃6.
把醃好的黃瓜裝盤，倒一些醃黃瓜的汁再把剩餘的辣椒油倒上。完成。
8樓：
1.黃瓜不切斷，蒜切末
2.鍋中放油加辣椒，黃瓜，醋，生抽，加水，糖，鹽。
3.大火煮沸，加蒜末，香油，大火收汁。
蛇皮黃瓜做法
9樓：匿名使用者
主料：黃瓜1000克
調料：鹽30克,香油30克,味精3克,辣椒(紅,尖,幹)30克,姜20克,白醋100克,白砂糖60克
蛇皮辣黃瓜的特色：
此菜製作精細，造型美觀，酸、辣、甜味適中，脆嫩爽口。
教您蛇皮辣黃瓜怎麼做，如何做蛇皮辣黃瓜才好吃
1. 將黃瓜洗淨，切成蓑衣刀；
2. 將辣椒絲放入碗中，倒入開水，泡軟待用；
3. 炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒絲、薑絲、蔥絲，稍煸，倒入清水和糖，燒開後取下，冷卻後倒入白醋，攪拌均勻；
4. 將切好的黃瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2 小時即可取出；
5. 碼盤時將紅辣椒絲中間切一刀至4/5 處，插入黃瓜尾部中間，即是蛇頭；
10樓：匿名使用者
幹辣椒3-4個，花椒數粒，大料1大顆（可掰成小半），蔥切成炒菜需要的形狀，蒜切片，白糧，醋，黃瓜數顆。
鍋中放油，將辣椒、花椒、大料、先放入禍中炸，變色後將蔥、蒜入禍同樣炸，都變成褐色後可將佐料撈出，放糖，用禍鏟不停地攪拌（要小火），與油溶為一體為佳，關火倒醋（同樣要用鏟子攪拌，以免糖結塊）。這樣料就做好了，晾涼了入菜即可。
黃瓜要打斜45度角切，注意刀不能著地（菜板）不然就斷了，黃瓜兩都一個動作一種切法，切好後的黃瓜放在一個溶器裡，灑上少許鹽淹上2-4分鐘（鹽要均勻，不然有的鹹有的淡不好吃），用清水沖洗黃瓜，稍攢一下以免有太多的汁液會影響調料的味道。攢好的黃瓜放在溶器中將調料倒入其中拌均即可食用了。
蛇皮黃瓜的做法大全，蛇皮黃瓜怎麼做好吃
11樓：0澤國a網盤
用料黃瓜 根
幹辣椒 個
生抽 勺
香油 勺
糖 克
醋 勺蒜耗油
花椒鹽 克
蛇皮黃瓜的做法
正面切好，反過來，45度切。
切好，擺盤，撒鹽，20分鐘後倒掉出的水。
熱鍋，倒入香油，放入花椒，炒香後撈出花椒，撒蒜末和紅辣椒?，翻炒。再倒入調好的一碗醬汁（醬油，醋，耗油，蔬之鮮，白糖）煮開後澆到黃瓜上。
澆汁後醃製半小時味道極好！??
醃蛇皮黃瓜的做法大全
12樓：丁香娛
蛇皮黃瓜是什麼菜？有哪些製作的小技巧？學會這些就能輕鬆搞定
黃瓜是菜市場常見的蔬菜，不僅吃起來清脆可口，營養也是相當豐富的，黃瓜的吃法很多，例如拍黃瓜、炒黃瓜、涼拌黃瓜等等。那麼，你聽過蛇皮黃瓜嗎?
一、蛇皮黃瓜是什麼菜
蛇皮黃瓜以黃瓜為主材料製作的美食，也是大眾都很喜愛的家常菜之一，製作好的蛇皮黃瓜吃起來麻辣鮮香，清脆可口，外形如蛇狀擺入盤中，所以稱為蛇皮黃瓜。
二、製作蛇皮黃瓜有哪些小技巧
1.製作蛇皮黃瓜首先要選好食材，一般製作蛇皮黃瓜都是用青黃瓜製作的，很多人也稱它為水黃瓜，青黃瓜是市場上比較常見的品種，顏色青綠色，吃起來口感清脆水分充足，體態偏長，非常適合用來製作蛇皮黃瓜。在購買的時候一定要買新鮮的青黃瓜，而且還要買嫩的，如果買到老黃瓜吃起來口感會很差。
2.製作蛇皮黃瓜的方法比較簡單，主要難在黃瓜的處理，蛇皮黃瓜切好以後要像盤蛇一樣，所以不能切段，如果切段了會影響整體效果，切黃瓜的時候要用到斜切成片，而且進刀在四分之五的位置，千萬不能切透，切好以後要像蛇一樣。如果覺得比較難，其實可以在黃瓜的兩側放置一根筷子，之後用刀斜切，切到筷子的時候停下來就行了。
這樣切好的黃瓜美觀漂亮。另外，在製作之前要醃製一會，這樣吃起來才入味。
蛇皮黃瓜是一道經久不衰的美食，無論是作為家常小菜，還是宴請親朋都很適合，做好的蛇皮黃瓜吃起來非常開胃，如果你喜歡就快來試試吧。
涼拌黃瓜的做法，涼拌黃瓜的做法
教你涼拌黃瓜簡單又好吃的做法 一 刀拍黃瓜 青嫩黃瓜稍稍去皮，剖成兩片，用菜刀拍至微碎，切成塊狀，待用。將黃瓜置於盤中，撒上醬油 醋 白糖 味精 食鹽，淋入香油。待調料滲入拍碎的黃瓜塊後食用。二 麻油黃瓜條 黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10釐米長 筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精 麻油，再拍...
黃瓜餡餅的做法，黃瓜餡餅怎麼做好吃，黃瓜餡餅的家常
黃瓜餡餅 主料黃瓜一根 烤腸一根 低筋麵粉500克 輔料花生油適量 鹽適量 蔥適量 生抽適量 雞精少許 香油少許步驟1.黃瓜 蔥洗淨烤腸備好。2.用溫水和成軟麵糰 3.蔥剁碎 4.烤腸切碎 5.黃瓜切碎 6.黃瓜烤腸蔥剁碎放在一起 7.加少許的油 鹽生抽 雞精 香油攪拌均勻8.麵糰分成小劑子 9.包...
醬汁黃瓜的做法，醬汁黃瓜怎麼做好吃，醬汁黃瓜
主料黃瓜 2根輔料油適量 白糖2克 香蔥1根 豆瓣醬20克 花椒粉2克 香油5克 大蒜2瓣 步驟1.主料 黃瓜 輔料 植物油 鹽 白糖 豆瓣醬 小米椒 大蒜 香蔥 香油 花椒粉2.把黃瓜洗淨去皮拍幾下切滾刀塊 3.放入碗裡 4.大蒜切末 香蔥切末 5.熱鍋涼油，油熱7成下大蒜末翻炒出香味 6.加豆瓣...