1樓：妙招姐
教你涼拌黃瓜簡單又好吃的做法
2樓：時光的銀
一、刀拍黃瓜
青嫩黃瓜稍稍去皮，剖成兩片，用菜刀拍至微碎，切成塊狀，待用。將黃瓜置於盤中，撒上醬油、醋、白糖、味精、食鹽，淋入香油。待調料滲入拍碎的黃瓜塊後食用。
二、麻油黃瓜條
黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10釐米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。
三、醋黃瓜
選料：嫩黃瓜、醋、白糖、精鹽、香油各適量。
製法：1.將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1釐米寬、4釐米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。
2.將醃漬好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
特點：甜酸可口，鮮脆。
四、麻醬拌黃瓜
原料:黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
製法:1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2．黃瓜洗淨切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3．將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
五、蒜泥拌黃瓜。
1、將洗淨的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。
特點：清爽、美味，且簡單、省事。
六、拌黃瓜絲
原料:嫩黃瓜一斤半芝麻醬五錢精鹽三錢陳醋五錢姜三片切絲蔥一棵切絲蒜三瓣搗泥 白糖一錢香油五分
製法: 先將黃瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。
特點: 鮮脆味美，清淡利口。
七、海米拌黃瓜
原料: 海米鮮、黃瓜、醬油、陳醋、蒜泥、 薑末、香油。
製法: 選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜裡。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點: 墨綠香脆，夾有海味。
八、三味黃瓜
原料: 黃瓜、辣椒、精鹽、 白糖、醋 、蔥 、薑絲、 醬油、 椒油。
製法: 將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，製作方便。
九、油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜一斤食油半斤（耗油一兩）花椒十粒辣椒二個蔥半棵薑絲二錢白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
製法: 將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗淨直刀切成細絲。
再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點: 碧綠鮮脆，別有風味。
十、涼拌海蜇黃瓜絲
原料：海蜇、嫩黃瓜、麻油、醬油、香醋、精鹽、味精少許。
製法：嫩黃瓜洗淨後切成絲，裝入盤底。海蜇漂洗乾淨後，切成絲撒在黃瓜絲上。精鹽、麻油、香醋、醬油和味精放一起調好口味，澆在海蜇黃瓜絲上即成。
特點： 鮮嫩爽脆，清熱消暑
3樓：匿名使用者
我比較喜歡我媽的這種做法，很是好吃：
材料：黃瓜、幹辣椒、蒜、食用油、鹽
做法：將幹辣椒剪成小段放至以燒熱涼至7.8份熱的食用油裡，待用。
將蒜撥開用刀面拍裂切碎，待用。
將黃瓜用刀面拍碎裂，切成塊狀，再將上述辣椒油，蒜末倒入，加鹽拌勻即可食用。
味道很是可口，也很開胃。
4樓：斌少美滋滋
黃瓜清洗乾淨，切成條撒上少許的食鹽，醃製十分鐘左右醃製好的黃瓜，放入盤子裡，加入陳醋香油，辣椒油，蒜末，攪拌均勻就可以了。
5樓：農家樂美食記
黃瓜切成小塊，木耳焯水後倒在一起，放點鹽拌勻，再調一個辣椒料汁放裡面拌勻，然後再倒一點花生米即可。
6樓：匿名使用者
老家一種做法，黃瓜切絲待用，將肉絲、蔥姜放入熱油中爆炒一下倒在生黃瓜絲上，然後加鹽、味精、香油、白醋調勻，就ok了
7樓：
不拍的黃瓜是沒有靈魂的，涼拌黃瓜夏天吃更爽口
8樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌黃瓜》
9樓：超超
黃瓜拍碎，加洋蔥蒜蓉辣醬香菜攪拌
10樓：聶差差
將黃瓜拍碎，加上醋、鹽、味精和蒜末
11樓：
黃瓜最重要加一些麻醬。
拌黃瓜的做法？
12樓：吃魚的貓
材料：黃瓜1條，鹽，味精，糖，醋，辣椒，蒜沫,生抽
做法：1）黃瓜先洗淨，把白白的小點點扣掉，然後切成小段（圓柱型），一段一段的拍碎（不要用切的，雖然切的比較好看，但是不入味，切的是平面，而拍的是粗糙的相對於平面的吸收的會比較快，比較入味）
2）放入，鹽，味精，蒜沫，糖，醋，（這裡糖和醋的比例是2：1），喜好辣椒的話，可以放點廈門辣椒。
3）攪動，儘量讓調味料都能分解。
4）吃咯，還等什麼，不過放冰箱後的口感更好，哈哈～～冰冰的，脆脆的，有夏天的感覺。
涼拌黃瓜做法2：
1、拍黃瓜， 刀放平了，對準黃瓜那麼一拍，如果你的黃瓜足夠新鮮，黃瓜會裂成指頭肚大小的小塊，如果黃瓜有點疲了，你就要再橫豎加幾刀，切成小塊。拍黃瓜很重要，切成的小塊不如拍出來的好吃。
2、搗蒜末，把搗好的蒜放到黃瓜上，把鹽撒在蒜上，再把香油淋在蒜上，只要攪拌幾下，黃瓜就做成了。
3、在開吃前放蒜鹽香油最好，放早了，黃瓜就不新鮮了。
涼拌黃瓜做法3：
原料：黃瓜兩條，蒜三粒，花椒、鹽、味精適量，尖辣椒三粒，醋適量
製作：1、黃瓜洗淨、削皮，用刀背拍碎，切成一寸見方塊。
2、蒜搗碎拌入，放入適量的鹽、味精。
3、適量食用油倒入鐵鍋加熱至六成熱，放入花椒煸一下撈出，再放入尖辣椒煸至香味出，把油和尖辣椒一起澆在盛有黃瓜的盤中，拌入適量醋即成。
麻醬拌黃瓜：
材料：黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克。
做法：1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2．黃瓜洗淨切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3．將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
海米拌黃瓜：
原料：海米三錢、鮮黃瓜五兩、醬油二錢、陳醋二錢、蒜三瓣搗泥、薑末一錢、香油五分。
做法：選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜裡。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
13樓：北京新東方烹飪學校
準備兩根黃瓜，蒜瓣，辣椒段，生抽，陳醋，耗油，黃瓜拍散倒入料汁拌勻即可。
14樓：言智理
拌黃瓜很多做法，比如家常冷盤，頭肉拍黃瓜，拌粉皮，糖醋黃瓜（黃瓜切絲放少許醋，加糖一拌）都很簡單又好吃。
15樓：鶴皖皖不是豬
拌黃瓜可以，把黃瓜切絲，或者切塊，用鹽洗，然後醃15分鐘，然後用清水洗掉擰乾水，然後放辣椒，鹽，還有清水，還有醋啊，比例呢是2比1，水是一醋是二，然後呢，就用保鮮膜封口放到冰箱醃製一兩個小時啊，反正煙道比較入味了，再吃挺好吃的
涼拌黃瓜的做法是？？？？？
16樓：匿名使用者
四季開胃菜涼拌黃瓜，內附萬能醬汁，酸辣開胃，餐桌必備，好吃極了～涼拌黃瓜內附萬能醬汁的用料
黃瓜2個 香菜1棵
蔥花1勺 熟花生米適量
蒜末1勺 熟芝麻1勺
辣椒粉1勺 生抽3勺
香油1勺 白糖1勺
醋2勺 鹽半勺
涼拌黃瓜內附萬能醬汁的做法
步驟1調料汁：碗中放1勺辣椒粉+1勺蔥花+1勺白芝麻。
步驟2加1勺蒜末，淋上熱油拌勻。
步驟3加3勺生抽，2勺醋，半勺鹽，1勺白糖，1勺香油拌勻備用。
步驟4黃瓜洗淨，用刀拍扁切段，倒入調好的料汁。
步驟5倒入熟花生米。
步驟6倒入香菜段。
步驟7抓拌均勻即可。
步驟8酸辣開胃，脆爽可口的涼拌黃瓜，嚐嚐吧涼拌黃瓜內附萬能醬汁的烹飪技巧
黃瓜洗淨，用刀拍扁再切段，特別入味～趕緊試試吧
17樓：超級江湖小生
涼拌黃瓜的十種做法才好吃：
一、刀拍黃瓜
青嫩黃瓜稍稍去皮，剖成兩片，用菜刀拍至微碎，切成塊狀，待用。將黃瓜置於盤中，撒上醬油、醋、白糖、味精、食鹽，淋入香油。待調料滲入拍碎的黃瓜塊後食用。
二、麻油黃瓜條
黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10釐米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。
三、醋黃瓜
選料：嫩黃瓜、醋、白糖、精鹽、香油各適量。
製法：1.將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1釐米寬、4釐米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。
2.將醃漬好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
特點：甜酸可口，鮮脆。
四、麻醬拌黃瓜
原料:黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
製法：1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2．黃瓜洗淨切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3．將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
五、蒜泥拌黃瓜
1、將洗淨的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。
特點：清爽、美味，且簡單、省事。
六、拌黃瓜絲
原料：嫩黃瓜一斤半，芝麻醬五錢，精鹽三錢，陳醋五錢，姜三片切絲，蔥一棵切絲，蒜三瓣搗泥，白糖一錢，香油五分
製法：先將黃瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。
特點: 鮮脆味美，清淡利口。
七、海米拌黃瓜
原料：海米鮮、黃瓜、醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油。
製法：選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜裡。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點：墨綠香脆，夾有海味。
八、三味黃瓜
原料：黃瓜、辣椒、精鹽、白糖、醋、蔥、薑絲、醬油、椒油。
製法：將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
九、油激黃瓜
原料：嫩黃瓜一斤，食油半斤（蠔油一兩），花椒十粒，辣椒二個，蔥半棵，薑絲二錢，白糖三錢，醋二錢，精鹽五錢
製法：將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗淨直刀切成細絲。
再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點：碧綠鮮脆，別有風味。
十、涼拌海蜇黃瓜絲
原料：海蜇、嫩黃瓜、麻油、醬油、香醋、精鹽、味精少許。
製法：嫩黃瓜洗淨後切成絲，裝入盤底。海蜇漂洗乾淨後，切成絲撒在黃瓜絲上。精鹽、麻油、香醋、醬油和味精放一起調好口味，澆在海蜇黃瓜絲上即成。
特點：鮮嫩爽脆，清熱消暑
希望能夠幫到您！
黃瓜西紅柿的做法，涼拌黃瓜西紅柿怎麼做好
涼拌黃瓜西紅柿做法 1 大蒜去皮搗成蒜泥，西紅柿洗淨切成條，黃瓜洗淨，用刀背拍酥切段 2 大蒜用搗蒜器搗成蒜泥，蒜泥和鹽醋雞精調成汁 3 把拍酥的黃瓜和西紅柿裝在盤裡，加白糖拌均勻醃製一會 4 倒入調好的汁，拌均勻 5 加紅油拌均勻即可。小貼士 拍酥的黃瓜一定的先加白糖醃製一會，這樣黃瓜脆，和西紅柿...
黃瓜怎麼做好吃麼？涼拌嗎，黃瓜怎麼涼拌好吃
涼拌黃瓜條 食材明細 黃瓜兩根 蒜末適量 鹽兩小勺 白糖兩大勺 生抽5克 鎮江香醋30克 香油20克 雞精適量 胡椒粉適量 剁椒醬少許 涼拌黃瓜條的做法步驟 1嫩黃瓜兩根，洗淨。2黃瓜去皮切小條，大蒜切末。3將黃瓜 蒜末置於一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋醃製15 20分鐘 夏天可放進冰箱醃製...
黃瓜涼拌菜怎麼做好吃，黃瓜怎麼涼拌好吃
清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤 教你涼拌菜簡單又美味的做法 1 熗辣椒黃瓜 原料 鮮嫩黃瓜二斤 紅辣椒四個 精鹽五錢椒油五錢 醬油一錢 蔥一錢 姜三片 白糖二錢 陳醋三錢 製法 將黃瓜洗淨，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長段，撒上鹽，醃十分鐘控幹。再把醬油 醋 白糖 精鹽一起拌勻。辣子切絲，蔥...