1樓：匿名使用者
速凍玉米，一般以未成熟的甜玉米為原料，水分含量為72%-74%。先將整穗玉米用熱水燙或用蒸汽預煮。熱燙時間長短可根據玉米的不同品種而定，通常掌握在2-10分鐘。
熱燙時間過短，不能使酶充分鈍化，降低冷凍玉米的貯藏穩定性；熱燙時間過長，又會降低玉米的色澤和食味，而且營養素的損失也會增多。用蒸汽處理玉米穗，則效果較好，處理時間在5-7分鐘。
速凍玉米怎麼做？速凍玉米拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然後放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然後過涼水，青豆也是這樣。胡蘿蔔去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。
鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿蔔同炒至斷生，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最後再放即可。一道美味的松仁玉米就做好了。
推薦做法：
1.涼拌
玉米解凍後，加入新鮮素菜和色拉醬，涼拌。
2.糖水祕製
玉米解凍後，加入蜂蜜水或者糖水，放入冰箱冰一下，清新爽口。
3.白煮玉米
解凍後，放入小鍋，放少許糖加熱至沸騰後，瀝出玉米粒，空口吃，口感甘甜。
4.培根玉米卷
將玉米粒解凍後放入小鍋加水加熱至沸騰，瀝出備用，將培根切成8x3x0.2cm的方片，加入微波爐或平底鍋稍微加熱，將培根片包裹少許玉米粒後灌入色拉醬或其他口味調味醬封口。
5.玉米松子
將玉米解凍後，隨松子一起放入油鍋加熱爆炒，加入調味料，完成。
6.奶油蘑菇玉米湯
買來速溶的奶油蘑菇湯調料，加入煮沸的開水中，攪拌時加入玉米。
基本就這些，我暫時想不出新的。
2樓：鳳凰千湘坊食品
速凍玉米粒還是煮熟了再凍好，因為鮮玉米很難脫粒。
3樓：一見如故稅法答
把玉米粒用水煮熟用糖炒少淋點油
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一般麵食的坯料或成品比較柔軟，而且有一定的黏性，在速凍時不要一起堆放，排列整齊速凍，這樣不會變形也不會互相粘連，保持形狀。速凍包子要發酵好了才凍嗎 對的，肯定要發酵好了再進行速凍的 發酵後再速凍的原因有以下幾點來 1.酵母菌死亡，不再發酵產氣，包子失去膨脹的動力。2.冰凍期間，麵筋變硬，麵筋網路包裹...