1樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
2樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
3樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
4樓：寶60745吮虐
雞腿皮用白酒擦拭5分鐘去腥，再用清水清洗備用。蘑菇泡發或清洗乾淨備用。雞腿剁塊，鍋放底油200克煎姜塊開大火下雞塊炒製表面緊緻下開水1000克燒開加生抽、白糖、十三香蘑菇轉中火燒40分鐘，湯汁已經濃稠味香，加鹽調口，愛吃粉條的朋友下一下粉條，不喜歡的收湯。
5樓：能徹底
童子雞一隻，清洗乾淨剁塊，下入料酒、薑片、蔥結醃製二十分鐘，不放油幹鍋炒幹水分後再放油放蒜片薑片翻炒，下入料酒燜幹，下入蘑菇鹽辣椒繼續翻炒，我一般是用幹香菇，幹香菇比較香，翻炒兩分鐘加入沒過雞肉的水，大火燒開轉小火慢燉，童子雞一般很嫩，大概半個小時就可以了，然後大火收汁，加點醋，醋可以讓雞肉嫩而不柴，加入味精出鍋裝盤，撒上蔥薑末。
6樓：知哥54581孿副
首先第一步鍋中注入清水，放入剁好的幾塊，帶料酒焯水三分鐘倒出。蘑菇洗乾淨備用。第二步鍋中加入適量豆油，下入生薑、蔥、蒜片爆香，再加入豆瓣醬炒出紅色，最後下去雞塊和蘑菇翻炒出油漬。
第三步注入清水調口，加入耗油、美極鮮、雞精、味精、醬油（這道美食不要放鹽，因為耗油和美極鮮本身有大量鹽分，等湯汁收幹，口味自然濃郁）。最後用小火燉20分鐘，改大火收汁即可。
7樓：以心
首先我們把雞處理乾淨，然後斬塊稍微清水浸泡一下，可以焯水處理一下，瀝乾備用，榛蘑提前用冷水或者溫水泡發一下，去除根蒂部分，撕成兩瓣備用，鍋裡下油，不用太多，燒熱之後下雞塊煸炒，雞塊水氣炒幹之後下薑片、八角、蔥段炒香，這個時候可以稍微淋入一點醬油、白糖和料酒，順帶算是一個預先的入味，炒勻之後加開水沒過所有食材，燒開之後燉煮15分鐘，然後把榛蘑的水分攥幹一點，然後放進去，繼續燉煮半個小時左右就可以出鍋了，燉到還剩10分鐘左右的時候，我們稍微嘗下味道，最後下鹽再次調味，如果要收汁稍微濃一點的話，這個時候下手就別太重，湯汁收濃就鹹味就會上來的。
8樓：猴40545佑撼
我的步驟是，新鮮宰殺的老雞一隻，清洗感覺，剁成大小均勻的塊，雞胗，雞心清理好一同放在雞肉塊中，幹榛蘑減去根蒂，冷水浸泡回軟，清水漂洗幾遍去色，然後攥幹備用。鍋上火燒熱，加大豆油燒熱後下雞塊煸炒，炒至斷生後加蔥段，薑片，花椒，八角繼續煸炒至雞塊變黃色，花椒和大料，蔥姜炒出香味後，淋料酒和醬油翻炒均勻。將淋入雞塊中的醬油炒出香味，此時的雞塊呈黃紅色，加入鮮湯或清水，加鹽，味精，白糖，味精調味，湯汁稍微多些，以免湯汁糊掉，就前功盡棄啦！
調好味道，放入清理好的榛蘑，大火燒開撇去浮沫，改小火燉制1小時左右，至雞塊蘑菇熟爛，湯汁濃厚時出鍋裝盤，撒香菜末即可開吃啦！
9樓：奶茶85656搜銥
剁成稍微大些的肉塊，清洗乾淨放入盤中待用，幹香菇提前泡發，生薑切片、大蔥切段、也放入盤中待用，鍋中放入小半鍋清水，放入我們剛剛剁好的雞塊，同時放入薑片、料酒和花椒粒用來去腥，大火煮沸後撇去浮沫，之後撈出在清水處沖洗乾淨，鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入我們剛剛焯過水的雞塊，將雞肉在鍋中炒至變色，同時能夠聞到雞塊的肉香放入大蔥、生薑、幹辣椒、八角、蒜瓣、料酒、生抽、白砂糖，調味後翻炒均勻，之後加入沒過食材的清水，大火煮沸後轉中火燉煮10分鐘，放入我們泡發好的香菇，轉中小火蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘，將鍋中的雞肉燉煮至酥爛後，大火收汁，並放入食鹽調味，這道小雞燉蘑菇就做好了。
10樓：匿名使用者
蘑菇提前泡發2個小時，一顆顆洗淨，擠幹水分，就是這種蘑菇，婆婆說在東北叫野生臻蘑，我覺得是我吃過最好吃的蘑菇了。年年婆婆也會寄新鮮的臻蘑給我們，可是總覺得不如晒乾的蘑菇好吃，殺好的雞肉上面會有點小絨毛，撒點酒精在雞肉上，點燃，絨毛全沒啦，切塊，洗淨，瀝乾水分，不用焯水。熱鍋，倒油，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入雞塊，不停煸炒，雞塊在翻炒過程中會有水分析出，一直翻炒，直至水分燒乾，雞塊變得焦黃。
加入熱水，將雞塊完全淹沒，放入2大勺鹽，自家養的土雞除了鹽什麼都不放照樣鮮的很。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火。大概要燉個1-2小時，雞肉8成熟後，開啟鍋蓋，倒入洗好的臻蘑，繼續燉，快出鍋前放入粉絲，注意收汁，拍入幾瓣大蒜，放點香蔥和香菜點綴下。
好啦，香噴噴的東北名菜小雞燉蘑菇粉條做好了。
11樓：康小寧
將雞肉切塊，用清水洗淨表面雜質，冷水下鍋，將水煮開，讓雞肉隨水溫的上長而排出血水與雜質，煮幾分鐘後，浮沫不再增多，將雞肉撈出，注意要在水滾的情況下撈，這樣撈出雞肉時不容易粘上浮沫。撈好的雞肉放入盤中備用。準備好適量香菇。
將香菇去根，然後用清水洗去表面雜質。水沸後，放入香菇焯燙，因為菌類都會有些毒性，而且香菇不容易洗淨縫隙裡的殘渣，所以焯燙一下吃會更安全也衛生。其間用笊籬將香菇翻動，使其均勻受熱。
4分鐘左右將其撈出、控水，備用。準備一根大蔥，這根大蔥是很粗的噢，不過這裡顯得小，熗鍋和燉菜用大蔥很香。將蔥取蔥白，切三段，姜切5片備用。
鍋預熱，放入豆油，不用太多，因為雞肉就有雞油，否則菜會太膩。將蔥姜放入鍋中，煸出香味。將雞肉再次控水，這樣防止雞肉放入鍋中時會使油濺出來崩到親。
將雞肉輕輕滑入鍋中，將雞肉被油煎一下。放入醬油，最好是做熟菜的專用醬油，不是涼拌醬油。先放入適量水。
再放入白酒，陳醋。適量花椒。3顆大料，3勺白糖，進行調味。
放入2勺鹽，攪拌均勻，然後關火。將香菇放入高壓鍋中。將鍋裡的食材倒入高壓鍋中，上下翻動幾下。
蓋上高壓鍋蓋，密封好，按雞肉鍵。放入一小勺味精。準備好小蔥。
切成小碎。將小雞燉蘑菇裝盤。灑上切好的小蔥碎即可。
12樓：乍暖
小雞燉蘑菇
食材：三黃雞、幹香菇、蔥段、姜塊、八角、香葉、料酒、醬油、白胡椒粉製作方法
1.將三黃雞斬件，泡淨血水備用;幹香菇用溫水泡發，洗淨備用。
2.三黃雞放入水中，大火燒開，撇去浮沫後撈出，洗淨備用。
3.鍋中放油燒熱，煸香蔥段、姜塊、八角、香葉，再將雞肉煸炒至變色，加入料酒、醬油翻炒均勻。
4.倒入清水，放入幹香菇燉煮，大火燒開後轉小火燉至湯汁收濃，最後撒白胡椒粉提香即可
燉蘑菇的做法，砂鍋小雞燉蘑菇怎麼做好吃
砂鍋小雞燉蘑菇 食材主料 仔雞1只 蘑菇250g 粉絲100g輔料油 適量鹽適量冰糖 適量料酒 適量老抽適量姜 適量蔥適量八角 適量桂皮 適量花椒適量醋 適量步驟 1.準備好食材 2.仔雞洗淨，去雜質，切中等的塊，3.加老抽，鹽，料酒，4.醃製30分鐘入味.5.蘑菇洗淨切塊，放入開水焯一下撈出，6....
小雞燉蘑菇怎麼做最好吃，小雞燉蘑菇怎樣做最好吃
小雞燉蘑菇怎麼做最好吃，小雞燉蘑菇雞的選擇很重要，雞肉一定要處理乾淨血水，鹽要最後放，火候要掌握好，這樣掌握了這些小技巧，做出來的小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩可口，入味好吃。小雞燉蘑菇是一道經典的東北菜，深受大家的喜歡，小雞燉蘑菇一聽名字，就知道是用雞肉 蘑菇製作而成，雞肉營養豐富，味道鮮美，再加上蘑菇香濃的...
蘑菇燒肉怎麼做好吃，紅燒肉燉蘑菇怎麼做好吃
蘑菇燒肉的用料 豬瘦肉 一斤 各種蘑菇 150克左右 青椒 一個 紅椒 一個 土豆 一個 大蔥 一根 薑片 若干 草果 一個 白糖 一大匙 25克左右 鹽 一中匙 5克左右 料酒 2大匙 老抽 2大匙 色拉油 少許 蘑菇燒肉的做法 步驟1豬瘦肉洗淨，切成大塊。土豆切滾刀塊，蔥斜切段，薑切片，蘑菇洗乾...