1樓：褪去一身桀驁
清蒸大閘蟹的吃法： [1] 包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，
食材 大閘蟹 實拍
食材 大閘蟹 實拍(4張)
拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法；文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹那樣。
具體步驟:
第一步：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
做法一①將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
各式清蒸螃蟹成品
各式清蒸螃蟹成品(20張)
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
做法二①在處理螃蟹時，可以調製姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，衝入1大匙熱油即可。
製作材料
製作材料(12張)
②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鐘即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
2樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
3樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
4樓：**魔羯
清蒸大閘蟹
by 心清似水淡若雲 9021 收藏 602416 瀏覽
蒸 鹹鮮味
<10分鐘
較高熱量
初級入門
秋分了，秋天真的來了，金九銀十，螃蟹是最肥美的時候，陽澄湖位於江蘇省蘇州市區的東北，景色迷人，湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。當然最有名的莫過於陽澄湖水產：桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶"，其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。
九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了這盤蟹呢？愛吃蟹的同志們，話不多說，先來盤蟹解解饞吧！剛剛端出蒸鍋的碟中，淡黃色的蟹汁裡夾雜著由蟹身滲出團團如芙蓉般的蛋白質，襯著桔黃色的蟹，味道清甜淡雅。
原汁原味，最大限度地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹痴及好吃的螃蟹只有一種，吃蟹卻只有兩種不同的程式：其一，直奔主題，第一時間揭開蟹蓋；其二，漸入佳境，將二鰲八腿一一剝食之後，方才行「揭盅」之禮。
雌蟹吃黃、雄蟹吃膏，滋味盡在脣齒間。今天吃螃蟹還喝了點新釀的葡萄酒，這會真是頭暈目眩的，葡萄酒的度數有點高了。 陽澄湖大閘蟹，蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。
肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
主料3人份
大閘蟹5只
輔料食鹽2克
姜1/2塊
米醋2勺
蒜3瓣小蔥1根
步驟1
大閘蟹買回來以後在水裡餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裡的髒東西吐出來，期間換水幾次
步驟2
螃蟹用刷子清洗乾淨
步驟3
蔥切成段，姜一半切絲
步驟4
蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿
步驟5
大火燒開後蒸15-20分鐘
步驟6
另一半的姜洗淨去皮切碎，蒜切末
步驟7
再與米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁
步驟8
最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可
清蒸大閘蟹成品圖
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烹飪技巧
螃蟹一定要買活的，死的千萬不要買，死螃蟹有毒素
雄蟹的腹部底下形如金鐘，而雌蟹的腹部而是一個半圓形
都說蟹性寒，女人通常底子比較寒，吃蟹的時候最好配一杯黃酒，要不然就多加些薑絲，可以祛寒
一定要冷水下鍋，開水下鍋容易導致蟹腿斷裂，蟹就不完整了
清蒸螃蟹的做法和步驟**竅門
5樓：宮谷
屋裡的水燒開了，放上放蔥薑蒜，然後把螃蟹放到鍋裡蒸20分鐘就可以。
6樓：
你好，那個清蒸螃蟹的話，我們螃蟹水箱乾淨，然後把在盤子裡，然後下一點蒜頭下去蒸就可以了，然後後等一下起來炸那個辣椒
7樓：水清霞明
中秋吃螃蟹，這種蟹千萬不能吃！現在知道還不晚，趕快告訴家人。螃蟹一定要吃新鮮活的，千萬不要貪圖便宜買死蟹，海鮮吃不新鮮的會拉肚子甚至會去醫院。
9月對靠海的人們來說是開心的，因為是開海的月份，大量海鮮開始上市。再加上中秋臨近，正是吃螃蟹的好時候，今天去海鮮市場買了些螃蟹，和大家分享一個蒸螃蟹的小技巧，知道了這個小技巧不流黃不掉腿哦。
經常到固定的一家買海鮮，和賣螃蟹的大姐都很熟悉，每次去都給我挑個大又肥的螃蟹，看看這次挑的怎麼樣，是不是和她說的一樣肥。
洗之前先找把小剪刀從螃蟹嘴那裡戳進去，然後去掉皮筋，清洗乾淨，放入鍋裡蒸。
皮筋一定要去掉，不然蒸的時候會有皮筋的味道。
蒸的時候一定要肚皮那面朝上，像我**這樣，這樣蟹黃或者蟹膏不肯流出來。
蒸螃蟹的時間一般開鍋後12分鐘就熟了，出鍋了，紅紅的一**子，螃蟹腿都沒有掉哦。
按照我的方法蒸螃蟹，不掉腿，不流黃，拿起一個沉甸甸的，這次給挑的還真不錯，可以過一把螃蟹癮了，你們喜歡吃螃蟹嗎？最喜歡吃哪種海鮮呢？我是挺喜歡吃螃蟹的，偶爾不吃會經常想念的那種。
基本上每個都有黃，就算是公蟹蟹膏也很好吃，我分享的小技巧你們聽說過嗎？大家都是怎樣蒸螃蟹的呢？有小技巧的歡迎分享哦。
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正確蒸螃蟹的方法
蟹正確吃法**
螃蟹冷水上鍋還是熱水
廣東蒸蟹的做法
上海美女教你吃大閘蟹
8樓：在這裡
清蒸螃蟹首先把它要刷洗乾淨，然後直接隔水蒸就可以了。
清蒸大閘蟹怎麼做最好吃
9樓：爵爺的網路
做成清蒸螃蟹最好吃。
選取新鮮螃蟹，將其放入45攝氏度左右的溫水中，嗆暈螃蟹。將螃蟹用牙刷清洗乾淨，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹蓋、關節等地。將洗乾淨的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸鍋上放在盤子，鋪上蔥薑蒜，加一點點料酒。
將洗乾淨的螃蟹蟹爪向上，鋪在蒸鍋的盤子上。在螃蟹的身上稍微撒上一些鹽粒，少量的一層即可。將盤子放上蒸鍋，蓋上蓋子，中火燒開鍋。
燒開之後轉小火蒸10分鐘左右，關火，悶5到10分鐘即可食用。
大閘蟹肉質潔白，清香爽口，其實是大閘蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補。大閘蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質和磷的含量最高，食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。
大閘蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是大閘蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，大閘蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。
10樓：願做春風暖人心
回答這是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。蒸好的大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背裡金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是「蟹肉上席百味淡」啊。
主料2人份
大閘蟹6只
輔料姜3小片 料酒1勺 蒸制香料包1小包 調料包1小包 姜粉少許 醋3大勺
步驟1清蒸大閘蟹的做法大全
大閘蟹用刷子將表面清洗乾淨
步驟2清蒸大閘蟹的做法**
深鍋內加入適量的水，放入薑片和蒸制的香料包，倒入少許料酒步驟3清蒸大閘蟹的家常做法
燒開步驟4清蒸大閘蟹的簡單做法
放上蒸籠，將大閘蟹殼朝下襬上（這樣不但容易熟而且防止蒸的時候蟹膏流失），蓋鍋蓋繼續蒸15分鐘左右
步驟5清蒸大閘蟹怎麼吃
蒸的過程中準備蘸料：姜粉+調料醋放入小碗中步驟6清蒸大閘蟹怎麼做
攪拌均勻待用
步驟7清蒸大閘蟹怎麼炒
將蒸好的大閘蟹麻繩剪掉，將蟹殼開啟，沾
沾沾調料醋再食用，那味道絕對讓你難忘
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11樓：騎著蝸牛當房車
螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可**跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。
蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。
大閘蟹，最經典的做法就是清蒸，原汁原味！
清蒸大閘蟹食材介紹
大閘蟹4只，油1勺，生薑1塊，生抽1勺，香醋2勺，清蒸大閘蟹的做法步驟
2、把大閘蟹用刷子刷洗乾淨
3、生薑切薄片
4、鍋裡放水，放入薑片，加一點料酒和一點油5、放蒸屜，將大閘蟹腹部朝上放在蒸屜上
6、生薑先切薄片
7、然後切成細絲
8、將切好的薑絲放在味碟中
9、放入一勺生抽
10、放入兩勺香醋，攪拌好即可
11、大閘蟹大火蒸5分鐘，轉中火10分鐘
12、除去繩子，裝盤
小竅門1.鍋裡放些料酒，可以去腥。
2.鍋裡放些油，蒸好的大閘蟹光亮有澤。
3.大閘蟹一定要腹部朝上入鍋清蒸，蟹黃才不會流出
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