1樓：小百
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回答1、材料：螃蟹，姜，米醋，白糖；
2、螃蟹小心沖洗乾淨，放入**中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開後，轉中火蒸25分鐘左右；
3、取生薑一小塊，切成片，再切成絲，最後切成極為細小的薑末；
4、取一碗，放入薑末，調入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答更多3條
2樓：手機使用者
清蒸螃蟹的做法很簡單，做好的清蒸螃蟹味道鮮美，香味四溢，讓人忍不住大流口水。下面給大家介紹清蒸螃蟹三種不同做法，供朋友們作為參考。並告訴大家清蒸螃蟹怎麼做味道最鮮美。
清蒸螃蟹一：螃蟹、料酒、薑末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；在蒸鍋里加入水，在水中放入少許薑片、蔥段（用這種水蒸有利於去腥），水開後放入裝有蟹的盛器。
將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。 清蒸螃蟹二：蟹皇面一包，沸水燙熟，撈起鋪在盤底備用。
螃蟹洗淨斬塊。把斬好的螃蟹鋪在蟹皇面上，可以鋪的像只蟹的樣子。散上事先切好的蒜末、薑末、紅辣椒絲，再均勻的散上雞精。
水開後，放上去蒸15分鐘左右吧。散上蔥絲，淋上熱油。出鍋，上菜，開吃。
清蒸螃蟹三：螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克。將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用；將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。 如做好清蒸螃蟹 1、墊底的面，最好選擇蟹皇面，因為這種面很香，而且煮後也很q。
我覺得比用什麼雞蛋麵墊底好吃多了！濃郁的蟹香，配這個蟹皇面，簡直是絕配！！但如果是清蒸龍蝦的話，就得用雞蛋麵了，因為龍蝦比較清淡，不能讓蟹皇面搶了龍蝦的味道！
2、螃蟹的大腿要斬成兩塊，而且要用刀拍一下，這樣比較入味，吃的時候也容易咬開點。如果不懂怎麼斬螃蟹，可以請賣海鮮的小販幫忙斬好。回家再用清水沖洗一下，記得不用把蟹黃膏沖掉喔。
3、蔥切絲後放清水裡浸一下，就會變彎了，這樣散上去裝飾比較好看。散上雞精的時候，一定要散得均勻一點。而且，除了雞精，不用再下別的調味品了。
最後，請記得一定一定一定要在出鍋時淋上熱油！這個油要保證夠熱！一淋上去，螃蟹的香味馬上就出來了！
不淋熱油的話，我覺得不怎麼聞得到螃蟹的香味。
打字不易，如滿意，望採納。
3樓：匿名使用者
做法：1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可。
2、姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋，放入切好的薑末備用 。
吃螃蟹禁忌：
1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、甲魚同食，會導致食物中毒。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
4樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
5樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
6樓：32512孤島
具體做法如下：
步驟一，清水浸泡半個小時，將大閘蟹自身的髒汙處理的更好一點。
因為大閘蟹的蟹腿、生殖部位、大鉗子上的毛、臉部等等部位上的髒汙可能眼睛是難以看出來的，是需要通過運用清水浸泡半個小時的時間，讓大閘蟹在這個過程中一種不斷的爬起來，那麼身上的髒汙上能夠不斷的消除。那麼去吃的過程中就會更加乾淨一點。
步驟二，用細繩紮緊鉗子和蟹腿。
一般在購買的時候都是運用細繩綁緊的，那麼在燒製之前還是要用清洗乾淨的大閘蟹上的鉗子和蟹腿上進行繫結好，這樣的話去清蒸的時候不會讓鮮味流走的。所以說，在紮緊的過程中注意到8根蟹腿和兩個大鉗子，這在紮緊的方法上會更加專業一點，這樣看起來在口味上會更加不錯的。
步驟三，鍋中放入清水，進行清蒸20分鐘左右。
當然，鍋中在清蒸之前是需要放入一定的清水，這樣去進行正確的清蒸，火候儘量旺盛一點，而且要在清蒸過程中密封好，這樣的話才能夠讓清蒸的口味上更加不錯的，清水進行清蒸的過程中帶來的口味上會更加獨到一點。只需要在其中放入一定的生薑進行清蒸就可以了，沒有其他的技術性要求。
步驟四，用料調製成蘸料。
對準備好的生薑，鎮江香醋，白糖進行調製成為蘸料，然後在吃的過程中直接將剝好的蟹肉來進行蘸著吃，在此時的鮮味與蘸料相互結合之後，其口感上確實會有著獨到之處，這在吃的過程中帶來的美味效果上確實會有著不同之處，在吃的過程中確實會發現在口感上與眾不同的。
7樓：莣卻中旳遺莣
食材主料
螃蟹400g
輔料薑汁
適量海鮮料汁
適量步驟
1.青蟹，用刷子洗淨泥沙。
2.揭開三角蓋，去除髒物。
3.去除乾淨後，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的時候，不吃直接扔掉。
4.蒸鍋加水，放入蔥段和薑片。
5.將洗好的螃蟹放在籠屜裡蒸15-20分鐘，因為我這次用的是冷凍蟹，所以，延長了蒸制時間。
6.準備薑汁和海鮮料汁。
暈倒，在拼音裡怎麼也打不出這個字來，看圖說話吧。
7.蒸熟後出鍋。
8.將海鮮汁和薑汁混合調拌，蘸料食用。
小貼士因為不喜歡吃薑汁，所以，在蒸的過程裡，加入大量的薑片，以綜合蟹的寒性，各家隨意調配。
清蒸螃蟹的做法步驟和吃法
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
先將螃蟹的臍掰下來。
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用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。
再將蟹殼揭下來。
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往蟹殼裡淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
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在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。
用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。
用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。
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將蟹身上的肉拆出吃掉，吃乾淨的蟹殼是呈半透明狀。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。
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用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。
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9樓：老馬揚蹄
螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克
醬油20克，白糖、味精各少許，麻油
15克，香醋50克。
①我是這樣洗的：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手），螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開）。 然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。
儘量刷乾淨再放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
10樓：專業諮詢林老師
回答大閘蟹清蒸做法步驟：大閘蟹用刷子將表面清洗乾淨，深鍋內加入適量的水，放入薑片和蒸制的香料包，倒入少許料酒燒開放上蒸籠，將大閘蟹殼朝下襬上（這樣不但容易熟而且防止蒸的時候蟹膏流失），蓋鍋蓋繼續蒸15分鐘左右，蒸的過程中準備蘸料：姜粉+調料醋放入小碗中攪拌均勻待用將蒸好的大閘蟹麻繩剪掉，將蟹殼開啟，沾沾調料醋再食用，那味道絕對讓你難忘，希望能夠幫到您珞
11樓：匿名使用者
1、用小刷子把螃蟹洗乾淨。捆繩不要開啟，以免螃蟹的鉗子夾到手。
2、鍋洗淨放入幾片薑片，因為螃蟹是涼性的，姜驅寒。
3、大火蒸20分鐘。
4、把薑末，蒜粒少許放在碗內，用熱油澆一下，再加入少許醬油，醋等。
5、出鍋，把螃蟹的捆繩去掉。佐以蘸料食之。
清蒸螃蟹的做法
12樓：匿名使用者
主料：螃蟹400g
輔料：薑汁適量、海鮮料汁適量
清蒸螃蟹的做法：
用刷子洗淨泥沙。
揭開三角蓋，去除髒物。
去除乾淨後，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的時候，不吃直接扔掉。
蒸鍋加水，放入蔥段和薑片。
將洗好的螃蟹放在籠屜裡蒸15-20分鐘。
準備薑汁和海鮮料汁。
蒸熟後出鍋。
將海鮮汁和薑汁混合調拌，蘸料食用。
營養價值：清蒸螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
13樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
14樓：蘋果綠泡泡
1、準備材料：姜一部分切片，一部分切粒，蒜切粒。
2、螃蟹用刷子刷洗乾淨，不要把繩子解開，螃蟹夾子很厲害。
3、蒸鍋裡放幾片生薑
4、把螃蟹放入，在螃蟹背上放幾片姜（螃蟹寒性，所以多放點薑片驅寒）大火蒸20分鐘。
5、取淨鍋，熱鍋放油，油燒至7成熱。
6、把熱油放入姜蒜粒碗裡滋一下，滋出香味。
7、加入生抽、醋。攪拌均勻
8、螃蟹蒸熟了。
9、剪掉繩子，裝盤。
15樓：
螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克
醬油20克，白糖、味精各少許，麻油
15克，香醋50克。
①我是這樣洗的：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手），然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。儘量刷乾淨再放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
清蒸螃蟹的具體做法，清蒸螃蟹怎麼吃圖解
主料 螃蟹，1000克 輔料 黃酒15克 薑末30克 蒜末30克 醬油20克 白糖 味精各少許 麻油 15克 香醋50克 做法一 將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡 將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油 白糖 味精 黃酒 麻油攪和。另取一小碗，放醋待用 將螃蟹上籠，用火蒸15 20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成...
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