1樓：樑毅的娛樂日誌
熟食需要用到的主要香料有：八角、陳皮、香葉、桂皮等，根據肉的不同，新增的香料也會不同。拿滷牛肉為例——
食材準備：牛腱子1000克、沙姜3片、幹辣椒10個、生薑4片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小塊、八角2個、陳皮1小片、草果2個、香葉3片
輔料準備：鹽適量、生抽2茶勺、老抽1茶勺、料酒4茶勺、冰糖1小塊
步驟——
1、把所需要的香料準備好。
2、紫砂煲裡放入適量的水，加入老抽、生抽、鹽、料酒等調味品，薑片和香料也加進去煮。
3、這時候來處理牛腱子肉，解凍好的牛腱子肉洗去血水，一分為二。
4、放入冷水鍋中煮開，煮開後再煮5分鐘。
5、撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水。
6、把牛腱子肉放入到煮開的滷水鍋中，開始熬煮。
7、煮至牛腱子肉用筷子可以比較輕鬆插入即可關火，這個過程大約花了將近兩個小時。
8、滷好的牛腱子肉不要立即撈出，讓它在滷水裡浸泡三個小時以上，這樣更入味。
9、牛腱子肉撈出後瀝乾，裝入碗裡。
10、根據牛肉的紋理走向，橫著切成薄片，這樣口感才更佳。
11、成品。
2樓：田禾陽光雨露
香葉，桂皮，大料，小茴香。
3樓：匿名使用者
我做滷味十幾年了，以前也用香精，現在基本不用了，香精的作用被過分誇大了，特別是在傳統的老味道上，比如豬頭肉，鹽水鴨，鹽水鵝。這些只要使用傳統的方法，去腥增香就夠了，而且香精有一個問題，放了香精的東西過夜之後尾香特別難聞，而純中藥的滷味過三天仍是淡淡的中藥香，沒有異味。如果一定要用，建議用膏狀香精，增加內香為主，精油類的儘量少用。
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食用香精有哪些食用香料有哪些，食用香精有哪些
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