1樓：bd小葵
臘肉最主要的就是一定要有一個醃製的過程，在醃製的時候一定要注意，儘可能的去讓它放在陽臺上進行暴晒，其實臘肉可以搭配一些事才會更好一些，比如說清淡一些的白菜和青菜。
2樓：孤獨帥哥
慢火三個小時，洗淨凍一下成形。切薄片爆炒什麼都可以！
3樓：寶寶71056傷匪
把花椒放入鍋裡面，然後把食用鹽也放入鍋裡面。等到鍋裡面的花椒變成棕褐色的時候。就可以把火關掉把裡面的花椒鹽都盛出來備用。
再把剛剛已經盛好的花椒鹽，均勻的沒在已經洗乾淨的肉上面，是比較好吃的。
4樓：顓孫訪蘭
我個人覺得就是臘肉炒白菜是比較好吃的，就屬於那種葷素搭配的特別的香。
5樓：沉夜孤星
對於臘肉來說，最主要的就是懂得去醃製它，首先把它清洗乾淨，然後放入一個鹽，最後把它晾在陽臺上，當它好的時候，你可以搭配一些豆腐，會更加的鮮嫩一些。
6樓：匿名使用者
我個人覺得就是可以。把做好的臘肉，然後和芹菜一起炒，這樣的話特別好吃。
7樓：達
臘肉想要做的好吃，最主要的還是需要去搭配一些東西，比如說在吃臘肉的時候，可以搭配一些蒜泥會更加的好吃一些。
8樓：方老師數學課堂
我覺得臘肉要吃新鮮的，放的時間太久的臘肉，那麼品質或者口感，肯定是不好的。炒臘肉的時候，可以跟有一些有香味的菜，比如講芹菜，比如講油豆腐，比如講香蔥，一起爆炒，味道會非常的好，需要放一些辣椒。
9樓：匿名使用者
覺得可以把臘肉和東西一起炒著吃，把臘肉先用水煮一下，然後再炒就會沒有那麼鹹
10樓：魔鬼筋肉人
蒸飯的時候放幾片米上面，誰吃誰知道
11樓：以心
對於臘肉來說，一般情況下可以搭配一些比較重口味的東西，比如說辣椒，還有洋蔥會更家的味道突出一些。
12樓：古小霖
我個人覺得把臘肉蒸一下，然後切成一片兒一片兒的，特別的好吃。
13樓：職場久原老師
我最喜歡蒜心炒臘肉，或者是青椒炒臘肉，特別好吃，每次吃臘肉都能配兩碗米飯。
14樓：山東新東方西點學院
一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。
臘肉要怎麼煮才好吃？
15樓：淺聊教育及公考
蘆筍炒臘肉的用料
臘肉100g 蘆筍150g
蒜末2瓣 糖1茶匙
鹽1茶匙
蘆筍炒臘肉的做法
步驟1準備好食材
步驟2洗乾淨的臘肉，提前上鍋蒸15 分鐘。會去掉多餘的油脂步驟3切薄片。王家五的臘五花真的很不錯。
五花肉紋理很明顯。很均勻步驟4蘆筍改刀，水開，放點油，焯水馬上撈出來過涼步驟5炒鍋，不放油，小火，煸炒下臘肉。待臘肉變透明步驟6倒入蘆筍一起翻炒。
加入1茶匙糖，1茶匙鹽。快速翻炒均勻出鍋
16樓：匿名使用者
蒸、燉、炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等
臘肉炒萵筍
把臘肉洗淨,隔水蒸15分鐘 切片備用,萵筍切片備用.
紅、青辣椒 (想吃辣點的話,可以用點乾紅辣椒)切段備用
少許油、把蒜末爆香、放入萵筍和臘肉爆炒,用花雕酒(少許)斟香;
下作料:(蠔油少許,雞精,鹽,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可
湖南紅蔥燒臘肉
原材料：湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。
調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、溼麵粉適量、麻油5克、清湯150克。
製作過程：
1、湖南臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，薑切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。
3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
尖椒炒臘肉
原料：臘肉，紅、綠尖辣椒各一些，料酒，醬油，味精，幹辣椒，豆豉，油克，雞湯適量。
作法：（１）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。
（２）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。
另起鍋放底油，投入豆豉、幹辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜１０分鐘，就可以出來裝盤了。
糯米臘肉卷
材料：糯米（ｎ多），臘肉，蔥，韭菜，鹽，生抽，老抽，雞精，香油，油，料酒。
首先泡糯米，開水泡，大家也都知道，我泡了一個小時多一點，因為太餓了。
第二步，切臘肉，蔥碎，還有生菜，一定要注意保持生菜的完整，別弄得破破爛爛的。
第三步，糯米放蒸鍋裡面蒸15－20分鐘，忘記拍這個**了。趁蒸糯米的時候，燒水，把生菜稍微燙一下，燙軟了就可以了，千萬別煮太久。
第四步， 糯米蒸鬆軟了，熱鍋，放油，先加臘肉進去炒香，然後把蒸好的糯米放進去一起炒，加生抽，老抽，雞精，鹽（少許，臘肉本身就是鹹的了），料酒一點點，翻炒均勻，加蔥碎，出鍋。
第五步， 取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包好。我沒有韭菜，建議大家用韭菜系好，免得做好後不好拿，或者漏掉.這個包，沒什麼方法，怎麼舒服怎麼包，對了，生菜我燙好後放在涼水裡泡著了，這樣葉子不會變黑，比較好看。
再上蒸鍋， 因為都是熟的，其實就是熱一下，比較香，蒸大概3、4分鐘就可以了。
蒸好了，切開可以吃嘍
香芋臘肉煲
[原料/調料] 臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。
[製作流程]
1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，薑切片，蔥切段。
2.瓦煲注入清水，紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。
3.加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。
17樓：鄉村鄧姐
臘肉 臘雞一起煮好吃
18樓：支竹青於鸞
將臘肉一大塊切下，直接放鍋中用水煮，直到煮熟，經過水煮的臘肉就沒那麼鹹了。臘肉煮了之後，就可以吃多少切下多少。將煮了的臘肉切成塊，就可以來炒各種蔬菜了。炒竹筍，炒菜薹。
臘肉怎麼做才最好吃？
19樓：度小史
下面我分享一下臘肉的這些做法，希望對您有所幫助！
【青椒洋蔥炒臘肉】
青椒切成小條，洋蔥切條，幹辣椒剪成小段備用
臘肉清洗乾淨後放入碗中，蒸鍋中倒上水，大火燒開後，將碗放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘，蒸好後取出，等到不燙手以後，將臘肉切成薄片備用
鍋中倒上油，將油燒熱後放入幹辣椒熗鍋炒出香味，然後放入臘肉，將臘肉片炒出油後，放入青椒和洋蔥，大火翻炒片刻，倒上醬油和少許老抽以及米醋，放入食鹽和胡椒粉，大火翻炒至食材熟透後，再撒上一些味精，翻炒均勻後即可出鍋擺盤
【香菇臘肉飯】
胡蘿蔔削皮切丁，臘肉清洗乾淨後切成小碎塊，玉米剝粒，大米淘洗乾淨備用
香菇用鮮的或者乾的都可以，鮮的洗淨直接切丁，幹香菇就用水泡發，泡發好以後洗淨切丁備用
鍋中倒上油，將油燒熱後，先放入香菇丁和臘肉丁，大火翻炒出香味後，倒上少許醬油，放入食鹽和白砂糖以及十三香，然後放入玉米粒和胡蘿蔔丁，翻炒片刻後關火盛出
將淘洗乾淨的大米放入電飯鍋中，然後放上炒好的食材，倒上清水（水量比平時煮飯時稍微多一點點），將其攪拌均勻後正常蒸飯就可以了
【土豆蒸臘肉】
土豆削皮切成片，臘肉切片，臘腸切片（沒有臘腸不放也沒關係）
然後將土豆片和臘肉臘腸片疊加著拜訪入盤中，淋上一點點醬油
蒸鍋中倒上水，大火將蒸鍋燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸半個小時左右，將其蒸熟後取出即可
好吃的土豆蒸臘肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
20樓：長新很搞笑
家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊
21樓：年一白
回答1、在肉上扎一個孔，穿上棉線；2、肉內加入30g鹽，抹均勻；3、在陰涼處晾至表面乾燥（約2--3小時）；4、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製10--15小時（期間翻動）；5、在陰涼處風乾12小時；6、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續醃製10--15小時（期間翻動）；7、置於陰涼通風處，繼續風乾2--3天，至乾硬即可。
22樓：數碼達人w丹妮
臘肉用來炒辣椒不錯，又辣又香，辣椒還能壓制臘肉的煙燻味，是道不錯的美食
23樓：職場導師陳老師
首先在鍋里加入適量的油，然後把臘肉切成片放進去，再加一點生抽老抽食鹽，少量的辣椒，再放一點包菜，翻炒一段時間即可。
24樓：春季的風啊
炒著吃，首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中再倒上輔助材料，清炒10到15分鐘就可以吃了，這樣做出來的臘肉非常的好吃，非常有營養。
25樓：百科職場老師
把臘肉清洗乾淨之後切成薄片，拿來炒菜，比較好吃。可以做臘肉炒青菜或者是臘肉炒青椒，味道都特別不錯。
26樓：精神大夥
可以用辣椒炒著吃，加上一些大蒜，炒起來那個味道是真的很香。
臘肉應該怎麼做才好吃？
27樓：長新很搞笑
家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊
28樓：匿名使用者
先用清潔球把臘肉洗刷乾淨，然後切片放清水裡泡泡，可以使肉味變淡，再放入鍋裡蒸，使原本乾燥的肉加入水分，入口滋潤，蒸熟再放大蒜進去抄，大蒜可以加香。抄熟就可以吃了，香噴噴的啊！
好了，給分吧！
29樓：匿名使用者
加水泡下，切成片，加蒜苗
30樓：匿名使用者
宜在較寒冷的冬天，選擇肥瘦相間，上好的農家豬肉，分割成兩斤左右的塊，洗淨，水份大致幹後用鹽醃上。一定要醃均勻，稍微多點不怕。醃一至兩天。
然後，將醃好的肉塊用棕葉搓成的繩子穿起來，掛起來，通常是掛在牆角的屋樑上，一大堆。若是做了香腸的，也可以掛在一起。下面燒一堆小火，加入新鮮的樹枝，樹葉，使之不起明火，而主要產生煙。
如此煙燻它一兩天、兩三天，即成。薰久一點也沒有關係。薰的過程中可能有油滴下，也屬正常。
用來薰臘肉的樹枝最好是果樹，也可以是鬆、柏一類比較清香的樹木。我老家秋末的時候柑桔樹都要剪枝，剪下來的大量枝葉正好充當薰臘肉的燃料，其性清香、殺菌，煙霧也比較乾淨，效果非常好。薰臘肉的時候一般都比較寒冷，正好圍坐在薰臘肉的周圍，比較暖和
煙燻臘肉要怎麼做才好吃，煙燻臘肉怎麼做好吃？
做成回鍋臘肉比較好吃 煙燻臘肉怎麼做好吃？青椒炒煙燻臘肉 需要食材 主料 煙燻臘肉1塊 配料 青辣椒3個 幹辣椒2個 食用油適量 開始製作 步驟1 把臘肉切成薄片。裝入盤中備用。青椒洗淨斜刀切成馬耳狀。幹辣椒切小段備用。肉經過醃製和煙燻顏色非常漂亮紅潤 步驟2 鍋中倒入適量清水，燒開後，把肉片放入鍋...
臘肉怎麼做，臘肉怎麼做好吃？
臘肉的製作材料 主料 豬肉5公斤。調料 鹽150克，花椒25克,松柏鋸末1.5公斤。花生殼亦可 臘肉的特色 家制臘肉 一 的做法詳細介紹菜系及功效 私家菜 口味 鹹鮮味 工藝 風乾 家制臘肉 一 的製作材料 主料 豬肋條肉 五花肉 2500克 調料 鹽75克，花椒13克 家制臘肉 一 的特色 肉色暗...
臘肉要怎麼炒才會好吃，臘肉的怎麼炒好吃
紅蔥燒臘肉 原材料 湖南臘肉200克 紅蔥頭50克 紅椒1只 生薑 蔥各10克。調味料 花生油30克 鹽5克 味精10克 老抽王5克 溼麵粉適量 麻油5克 清湯150克。製作過程 1 湖南臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，薑切片，蔥切段。2 燒鍋下油，放入姜 臘肉煸炒至出香味。3 然後加入清湯...