1樓：步幻杉
我教你一招菜式：
這可是本人自家祕籍~
主料：肥肉
配料：白菜（最好是大白菜）
調料：麵粉、辣椒、植物油、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、醋刀工：肥肉切條（跟人的小拇手指長度一樣，略細），白菜切條（比絲粗些就行），蔥姜切末，辣椒切段。
做法：1.把肥肉條放在容器里加上適量的鹽、少許醬油、料酒醃漬半小時左右，然後在肉條上撒乾麵粉，邊灑邊攪拌，直到每根肥肉條都裹滿面粉。
2.鍋裡放油，五成熱的時候，把裹上面的肥肉條放入鍋中，放小火，把肉條炸成略黃（打散，不要粘連），這時放大火然後倒入切好的蔥、姜、辣椒翻炒出香味倒入適量的醬油，再炒幾下把白菜段倒入鍋裡，白菜段炒軟後，噴上些少許醋出鍋即可~
特點：鮮香不膩
試著做做吧~味道好的話再採納~
2樓：匿名使用者
對於肥肉來說,沒有營養,又有大量脂肪,最好不要食用,而你如果覺得扔了浪費,可以把肥油全部炸幹,剩下的油雜可以拌糖,作成小吃..而從肥肉裡炸出來的油也可以在熬湯時加一些.
3樓：匿名使用者
做紅燒肉，豬肉飛水，然後放姜蔥等暴香然後放豬肉然後放冰糖，味道是以甜味為主可以加入雞蛋豆腐乾等
4樓：匿名使用者
人見人愛，讓孩子們搶著吃。 這個呢! 是不可能的了,把肥豬肉炸油,找些你願意吃的豬油渣,不願意吃的,拿來炒菜,介紹 豬油渣菜心 廣東名菜
5樓：養夏侯蘭
豬肉切塊放開水鍋中煮一下，撈出放涼水中清洗，炒的時候加點冰糖，排骨醬，再加開水煮，煮開再加點豆腐乳，豆腐乳要用開水化開
6樓：秋天的龍捲風
你是東北人嗎，如果是可以做方子肉。把肉切成大方塊，酸菜切細絲一同放在鍋里加水煮，不用炸鍋，加水量以蓋過菜為好，放入蔥姜，花椒大料等，開鍋後加適量鹽改小火煮，約1小時左右，用筷子扎，肉不夾筷子即熟了，關火，把肉撈出控幹湯改刀切成薄片蘸蒜醬吃肥而不膩，酸菜湯也很爽口
7樓：匿名使用者
豬板油用糖醃漬後，做為煎、烤、炸、蒸餅類的餡料，口感一流。（北京的豬油糕、五仁月餅、燒餅都有用）。
客家人的「炸肉」不會讓你有油膩的感覺。做法簡單，將五花肉切塊，用醬清、糖、胡椒粉、料酒醃漬過夜。用油炸至金黃。（可以先將五花肉煮湯，不要主爛，醃漬過夜才下油鍋）
8樓：匿名使用者
最好的辦法~~也算唯一的吧~~
入鍋炸~~
做扣肉不錯~~
綽水-走滷-入油鍋-上籠蒸制
為什麼豬肉並不是越新鮮越好？
9樓：漫閱科技
剛屠宰上市的豬肉雖然新鮮，但豬肉本身正處於僵硬階段，肉質較硬，細菌繁殖較快，吃起來沒有豬肉特有的香味，所煮出的湯汁也混濁，營養成分不易被人體所吸收。如果把剛宰殺的豬肉放在0℃～4℃的環境中進行冷卻，冷卻時間不超過24小時後再吃，這時的豬肉是最好吃的。
餃子餡是和的時間越長越好吃嘛？ 20
10樓：山野酒客
不是的，時間越長餃子餡越爛不好吃
11樓：匿名使用者
跟時間沒關係，調料和均勻就可以了
12樓：尹煥傑
不是，差不多時間就可以啦
特色餃子餡 越詳細越好！！！
13樓：匿名使用者
香菇醬肉餃餡 原料： 肉末（自己用刀剁的口感會更好）、鹽、薑末、雞精、雞蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡髮香菇、食用油做法： 1、肥瘦比例約為3：
7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入適量鹽、薑末、雞精、1個雞蛋；2、用筷子朝一個方向將肉與調料攪拌均勻；3、香菇洗淨泡發，擠幹多餘水分，切成細末；（泡香菇的水留用）4、泡香菇的水加1大勺耗油、適量生抽、老抽、糖，拌勻成耗油汁；5、將耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一個方向攪拌；6、拌好的肉末粘稠且有彈性，說明肉已將耗油汁均勻吸收（這樣餃子餡吃起來才比較勁道，還能出湯汁~）；7、將香菇末用適量食用油拌勻，然後倒入肉末中；8、將香菇末與肉末攪拌均勻，餃子餡即成。 蝦仁餃子餡 餃子餡： 肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法： 1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。
如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。 黃瓜餃子原料：豬後肘肉約300克、黃瓜3根、洋蔥一個、幹蝦仁（海米）約25只。
輔料：薑末1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、油1湯匙、黃瓜汁1湯匙、鹽1茶匙、味精少許、香油1湯匙。做法：
1、豬肉洗淨，先切片，再切絲，最後剁成肉餡兒．幹蝦仁用沒過的黃酒浸泡至軟。黃瓜洗淨，擦成絲．洋蔥剝皮洗淨後放入冰箱冷藏（防止切時辣眼）。2、在豬肉餡兒中加入薑末，胡椒粉，生抽，1/2茶匙鹽，擠入約一湯匙的黃瓜汁，攪拌均勻，最後調入油，拌勻，放一旁或冰箱裡醃製30分鐘。
3、將剩下的黃瓜絲攥幹水份，留黃瓜汁兒備用。4、泡軟的蝦仁，切成細末狀．將攥乾的黃瓜絲兒切碎。洋蔥切碎，攥幹水份。
5、將肉餡兒，黃瓜碎，洋蔥碎，蝦仁碎混合，根據口味調入鹽，味精，香油，攪拌均勻。 羊肉白蘿蔔餡料的原料：羊肉（浸泡後）550克、白蘿蔔630克、蔥90克、姜28克、花椒7克。
調料：花生油四湯匙、香油一湯匙，鹽三茶匙、生抽兩湯匙、料酒2湯匙、味精茶匙、花椒水200克。餡料的製作方法：
1、白蘿蔔擦成絲，然後剁碎； 2、浸去血水的羊肉剁成肉末；3、把白蘿蔔碎和羊肉末一起剁成泥狀；4、花椒用開水浸泡15分鐘，取泡好的花椒水，帶皮姜剁碎，蔥切碎備用；5、把剁好的餡料加上蔥薑末，新增花生油和香油，新增料酒、鹽、味精還有少量時間生抽，然後用筷子沿一個方向攪動，並慢慢分次新增花椒水，直至花椒水全部被肉餡吸收。 胡蘿蔔豬肉餡料：豬五花肉，圓白菜，青椒，胡蘿蔔作料：
蔥，姜，鹽，色拉油，五香粉，醬油，雞精，香油 1 選用豬五花肉絞碎 2 青菜洗乾淨 3 圓白菜掰碎焯一下，只要焯軟就可以撈出過涼水 4 焯好的圓白菜剁成碎末 5 青椒切碎末，胡蘿蔔擦成短小的細絲 6 蔥切碎末，姜也且碎末 7 肉餡中先加入所有作料，然後再放入蔥薑末攪拌均勻 8 放入青椒末，胡蘿蔔絲 9 圓白菜末撰幹水分放入餡料中攪拌均勻即可 洋蔥豬肉 原料：豬前腿肉（300克，胡蘿蔔半個，洋蔥半個，水發木耳適量，小蔥，姜塊）豬肉切碎，剁五分鐘，薑末，香蔥末放入，剁成肉餡.到瘦肉和肥肉融合後，加洋蔥碎繼續剁，到均勻融合（不想自己動手，就買肉餡，把蒜末蔥末洋蔥碎加入即可）胡蘿蔔擦成細絲，沒有切絲器可以手切，一定要很細（不加也可以）木耳切細絲，和洋蔥肉餡一起放入大點的容器中（方便攪拌）餡料的調配：
茶匙（小的）湯匙（大的）如圖一：芝麻油一湯匙，生抽老抽（2：1）一共一湯匙，蠔油一湯匙，料酒兩茶匙，雞蛋一個二：
糖一茶匙，鹽二茶匙（口味重的多加一茶匙），胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半，味精一茶匙，香草末一茶匙（可以省略）一二全部加入肉餡，按一個方向攪拌到均勻，多攪拌一會也可以。
請問剛買的生豬肉瘦肉看起來很白是不是灌水豬被灌成這樣的，瘦肉越紅越好嗎
14樓：匿名使用者
普通，自然，顏色鮮嫩最好……
15樓：匿名使用者
灌過水的豬肉發軟，也發白，紅色的代表好的，而且新鮮。
16樓：匿名使用者
不一定！有時只是放血的關係！
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