1樓：飛飛在天
方法：1.把一個雞蛋打入盆裡，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。
2.往盆裡加入300克麵粉，3克酵母粉，2克鹽。
3.加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和麵，麵粉成絮狀時停止加牛奶，開始用手揉麵。牛奶和麵的比例這裡沒有提供，不同麵粉吸水量不一樣，所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。
4.往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克乳酪，先在盆裡把面揉成團，讓面充分吸收植物油和乳酪。
5.揉好的麵糰不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點乾麵粉揉麵團，反覆幾次直到麵糰不黏手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉麵揉麵不斷的揉麵，左手按住麵糰，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。
6.取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了。
7.把面揉成光滑麵糰，蓋上蓋放入溫暖的地方開始發麵。冷天發麵時間長，可以把烤箱開到150度預熱一會兒，溫度在30°到35°左右，把麵糰蓋上蓋放進去發酵，烤箱溫度降下來後如果面還沒發好，把麵糰拿出來，烤箱再預熱一下後再放進去。
8.發好的面是原來的1.5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發麵，注意觀察，麵糰發到原來的1.5倍到2倍就可以取出來。
9.扒開面團能看見蜂窩孔，面就發好了。
10.取出發好的面，因為面裡有油，所以發好的面不黏手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
11.捲成圖中形狀，中間的麵糰小了點，做了個小麵包。
12.把做好的生面包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發，二次醒發一定要完全發好，二次醒發好後，用刷子輕輕在每個麵包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。
13.烤箱上下管170°，25分鐘左右考好，具體時間根據烤箱的不同，麵包的大小數量來定。
14.烤好的麵包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的麵包口感最好。
15.看看麵包裡面組織就可以看出麵包做得好不好了。
小貼士：1.揉麵要有技巧，可以縮短揉麵時間。
2.要想麵包做得好，一定要揉出膜出來。
3.冷天發麵時間長，要把麵糰放到溫暖的地方發麵，可以縮短髮面時間，兩次發麵一定要完全發好。
4.二次醒發好的麵包上面也可塗上一層蜂蜜，一定要輕輕的塗。
2樓：樂觀的劉姨
現在做得比較鬆軟，一些才是比較好吃的，所以我們現在用的這款麵包就是比較好吃的。
3樓：好想你好
麵包想要做的鬆軟好吃的話，那麼必須發麵的時候給他醒好，在打雞蛋的時候，給他打的蓬鬆一些，跟面或在一起再多醒一會兒，這樣做出的麵包才鬆軟。
4樓：7573直掛萬千
做麵包的時候，主要就是要把麵包和麵和水油的這些比例調整好，然後在揉麵的時候醒發的時候要注意成型的時間。
5樓：扈棠
麵包的話，那當然是要做得蓬鬆鮮亮才好吃呀！
6樓：後量
我怎麼做才鬆軟好吃那你主要你這個面得弄好啊？這個是關鍵。
7樓：
主要是醒面，還有揉麵，揉出手套膜就會蓬鬆宣軟而且一層層的
蒸麵包怎麼做才鬆軟好吃
8樓：
1、首先我們來準備這款奶香麵包用到的材料，牛奶選用一般的純牛奶；麵包一定要用高筋麵粉，這樣做出來的麵包才更拉絲；加入黃油和一個雞蛋做出來的麵包，香味才更加濃郁；加入適量白糖，麵包吃起來更香甜；當然有了蜜紅豆也除了讓麵包更甜以外，也可以讓麵包多一個口感。另外一個雞蛋不是揉到麵糰裡面，是另有妙用的。
2、 將白糖、鹽、酵母粉加入麵粉中攪拌均勻，打入一個雞蛋，倒入牛奶攪拌成絮狀，然後用手揉成團，剛開始的時候會非常粘手，多揉一會，麵糰有一點延展性後就沒有那麼粘手了。
3、 將麵糰從碗裡拿出來放到案板上，像搓衣服一樣，將黃油均勻地拖在麵糰裡邊，才開始搓的時候，可能會很粘手也會粘著按板，但是隨著時間的推移，多揉一會兒麵糰就會越來越柔軟，越來越光滑，也就不粘手了，大概20多分鐘就會揉出手套膜，只要手套膜出來了，麵包也就成功了一半。
4、要有好的麵糰放回碗中，蓋上保鮮膜或者是蓋子，放到溫暖的地方發酵到兩倍大。發酵好的麵糰拔開表面看，會看到裡面有非常密集的蜂窩眼。手指插到麵粉裡面也不會回縮。
5、 利用發酵這段時間來處理密紅豆，前段時間做了蜜紅豆饅頭和有顆粒的豆沙饅頭卷，本來今天是想將蜜紅豆揉到麵包裡面的，孩子不同意，想吃很細膩的紅豆沙，好吧，這個要求滿足你。用密紅豆做紅豆沙很簡單，將密紅豆 加入適量水放入料理機攪拌成細膩的豆沙，然後放到鍋裡小火熬幹水分，就得到細膩的紅豆沙啦。將紅豆沙分成20克一個的小圓球放入冰箱冷凍。
6、麵糰發酵好後拿出放在案板上揉麵排氣，然後分成均勻的小劑子，我的一個小劑子大概重量是70克，將劑子按扁，包上紅豆沙然後團圓放在模具裡，沒有模具可以像我一樣放在不鏽鋼盆裡都可以，反正自己吃，又不是拿出去賣，如果每做一樣食物需要新的工具就去買的話，家裡會贊下很多的工具，能有家裡現有物品代替的就代替吧，不過模具底部和壁上都要刷上適量的食用油防粘。
7、 做好的麵糰放到鍋裡蓋上蓋子進行二次發酵，大概30分鐘就發酵好了。發酵好的麵包刷上純蛋黃液，然後再撒上適量的白芝麻，鋪上耐高溫的保鮮膜，用牙籤紮上小洞排氣。這個刷的蛋黃液最好用柴雞蛋，柴雞蛋的顏色更好看。
8、 發酵好後**，冷水上鍋，水開後蒸大約40分鐘關火，關火後燜5分鐘後開蓋，一份喧軟香甜，奶香四溢的蒸麵包就做好了，超級鬆軟拉絲當早餐當零食都是很不錯的，比買的好吃太多。其實做麵包不一定非要用烤箱，一口蒸鍋蒸就可以。
9樓：生活問題好助手
回答1.揉麵要有技巧，可以縮短揉麵時間。
2.要想麵包做得好，一定要揉出膜出來。
3.冷天發麵時間長，要把麵糰放到溫暖的地方發麵，可以縮短髮面時間，兩次發麵一定要完全發好。
4.二次醒發好的麵包上面也可塗上一層蜂蜜，一定要輕輕的塗。
發酵：發酵是麵包製作過程中最重要的，麵糰醒發的過程中，麵筋得到充分氧化，麵糰的延伸性才能更好。首次發酵完成後，後面還需要再次發酵。
這一步也很關鍵，可以讓麵糰發的更大，烤製出來的麵包才會更鬆軟。
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10樓：瑞家日記
不用麵包機 蒸出鬆軟香甜 大面包
11樓：睿涵媽媽美食記
用碗蒸出來的麵包，原來這麼好吃，不用揉膜，金黃鬆軟，太好吃了
怎麼做麵包才鬆軟好吃
12樓：匿名使用者
我們怎樣製作麵包才能使麵包不能老化，不能變硬呢?今天小編就來教大家麵包怎麼做才鬆軟好吃，這是有史以來發現最好吃的方法了。做出來的麵包拉絲的效果非常好，而且他還鬆軟可口，放到第二天再使用都沒有問題的。
首先準備一下所需要的食材：高筋麵粉，糯米粉，白砂糖，純牛奶，玉米油，酵母，雞蛋，精鹽，酥粒，全蛋液，芝麻。
製作方法：
第一步，先取一個雞蛋一個，純牛奶160克，玉米油30克，倒入麵包機中。再將麵包機的四角放入適量的鹽，糖。再將高筋麵粉，300克，糯米粉，60克，肖某私刻全部倒入麵包機中。
第二步，按和麵鍵，大約30分鐘後，麵糰發製成兩倍大就可以拿出了。
第三步，揉捏麵糰，將麵糰進行排氣，大約再醒十分鐘。
第四步，將醒好的麵糰分成12等份，再將麵糰醒制十分鐘。
第五步，等待麵糰醒好後，將麵糰搓成圓狀。
第六步，將麵糰搓好後，放入烤盤中。
第七步，將麵糰放入烤箱中，進行第二次的醒發，記得要在麵糰下放一碗熱水。
第八步，等待麵糰發酵至兩倍大後抹上一層蛋液。
第九步，將麵糰上，撒上酥粒和黑芝麻。
第十步，將烤箱提前預熱，放入烤箱中，中層的溫度在180度上下火，進行烤制25分鐘。
第十一步，烤好的麵包，取出，放涼後出模。
天然黃油和人造黃油對比：香味不一樣，前者更柔和。並且少量人造黃油是根本吃不出來的。
13樓：熊熊韻楣
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14樓：
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