1樓:林夕的微笑
清麵包蟹 (8張)
蒸麵包蟹
原料:螃蟹四隻,鹽、黃酒、薑末、醬油、白糖、味精、麻油和香醋各少許。
做法1.將螃蟹用牙刷或毛刷對著水沖洗刷乾淨(我將大夾上泥毛剪掉),放在盛器裡,肚皮向上(防止蟹黃外流)。可加一點鹽,味道更鮮美;
2.將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒和麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;
3.將螃蟹上籠,用火蒸15--20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時取出。上桌時隨帶醋和調汁。
桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉,讓人垂涎三尺
2樓:匿名使用者
1.麵包蟹一隻
2.準備適量的火腿香蔥和咖哩塊
3.鍋內入油,將切好的螃蟹爆炒,加入適量的料酒去腥4.爆炒之後的咖哩蟹放入砂鍋中
5.上面覆蓋上準備好的蔬菜,火腿和土豆,然後加入適量的水,水莫過各種菜品為宜。基本上需要燉煮20分鐘上下,所有食材均熟了為準。
6.土豆等食材熟了之後,加入準備好的咖哩塊,然後小火不停的攪拌,直至咖哩塊全部溶解到菜品中,出來香味,即可享用了。
小貼士製作的時候還可以適當的加入自己喜歡的胡蘿蔔,洋蔥等食材。
麵包蟹怎麼做最好吃
3樓:互信互助互愛
姜蒜香辣麵包蟹的做法
4樓:生活達人德順
回答麵包蟹的做法: 材料:麵包蟹900克,姜15克,大蔥30克,黃酒1湯匙 製作步驟:
1、大蔥根部切大段,葉子切細絲(其實用小蔥,蔥香味更濃,但家裡沒有了,只有用大蔥代替)。
2、姜切絲,麵包蟹刷洗乾淨,掰掉蟹腳,用錘子錘一錘,便於入味,掰開蟹蓋,撕掉鰓,斬成小塊。
3、鍋裡倒入比平時炒菜多一倍的油,放入麵包蟹炒制,翻炒至蟹殼變紅後盛出。
4、用底油爆香蔥姜,隨後再放入麵包蟹。
更多3條
5樓:瘦猴廚房
「螃蟹雖小,卻也五臟俱全」。每年的中秋前後都是螃蟹上市的季節,特別是到了農曆九月份,螃蟹更是繁盛,雌蟹性腺成熟,肉質豐滿,正是食用好時候。
自古以來,螃蟹都被視為美味,蟹肉稚嫩,蟹黃鮮美,得到很多人的青睞。除去美味,螃蟹更是營養大師,含有豐富的蛋白質和微量元素,對身體起到很好的滋補作用。
不過,螃蟹的**並不便宜,吃一次螃蟹總要花費大幾十元,所以,對於螃蟹的口味更為在意,如果烹飪失敗,便會「食之無味,棄之可惜」了。螃蟹最簡單的做法便是清蒸,但清蒸的螃蟹總會有些許腥味難以去除,因此,如果吃到一次可口的螃蟹大餐,便會一直回味,就像這道「蔥姜麵包蟹」,吃過一次後就難以忘懷,食材簡單,做法方便,味道鮮美可口,已經變成了餐桌上的家常菜餚。
【蔥香麵包蟹】
需要食材:麵包蟹1000g、生薑15g、大蔥30、黃酒1勺、醬油適量
做法步驟:
1.準備好需要的食材。
2.將蔥白部分切成段,蔥葉切成細絲;生薑也切成細絲。
3.將麵包蟹清洗乾淨。蟹身部分能藏汙垢的地方很多,需要仔細用刷子刷洗乾淨。
4.掰開蟹腳,可以用小錘子將蟹腳敲開,更有利入味;蟹身部分需要掰開蟹蓋,去掉螃蟹的腮,再切成小塊狀。
5.鍋中加入多一點的食用油,放入蟹煎炒。
6.待麵包蟹殼變紅後,將其盛出。
7.鍋中留些許油,將蔥姜爆香後,再放入煎炒好的麵包蟹。
8.依次加入合適的黃酒、醬油,再放入適量的水,煮開後用小火悶煮10分鐘即可。
9.最後再放入蔥葉絲,用大火翻炒收汁後,即可出鍋。
蔥姜麵包蟹做法簡單,口感清淡卻很入味,老人、孩子都可以吃。但蟹性寒,不可多食,特別是患有感冒的人群不宜食用。
6樓:李樹的戀愛
麵包蟹在國外是一種較為常見的食材,尤其是在英國等地,人們很喜歡這種美味的海鮮,那麼我們在家該怎麼做麵包蟹呢?媽網百科教你最簡單的吃法,那就是清蒸,由於海蟹自身帶有鮮味,因此很適合清蒸食用,看看麵包蟹怎麼蒸吧。
材料:麵包蟹、醬油、白糖、味精、黃酒、麻油、姜做法:1、將麵包蟹處理乾淨,記住要用牙刷仔細刷,去掉裡面的內臟;
2、把麵包蟹肚皮朝上放在盤中,放一些薑絲在上面;
3、將麵包蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,蒸到蟹殼呈鮮紅色時就取出;
4、把薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪拌均勻,把蒸好的麵包蟹蘸醬料吃就行了。
7樓:仉玉軒
平常我都愛將螃蟹清蒸著吃,但是吃多了覺得有點膩,正好家裡有一包火鍋年糕,就用它做了一盤蔥姜炒蟹,味道太棒了。
用料:螃蟹,年糕,小蔥,生薑,生抽,老抽,鹽,油,澱粉。
做法:用刷子將螃蟹刷洗乾淨,掰下蟹鉗,掰開蟹身,去掉蟹心,用刀把螃蟹肉剁成小塊。
用刀背砸一砸蟹鉗,這樣方便入味,將小蔥切成長段兒。
將剁好的蟹肉裹上一層澱粉。
我選用的是火鍋年糕,先把年糕放入水中煮軟,撈出瀝水,留著備用。
倒掉鍋內的水,燒乾水分,倒入油,把油燒至6至7成熱以後,放入蟹塊煎一下。
煎到蟹肉變色,切面微微發黃,蟹肉熟後即可撈出。
倒出鍋內多餘的油,留底油,下薑絲煸香。
倒入蟹塊翻炒一下,炒出香味後倒一小碗水。
加一點生抽、老抽、鹽調味,倒入煮好的年糕稍微再燉一會兒。
鍋內湯汁不多的時候,撒上蔥段,炒勻即可出鍋。
8樓:匿名使用者
材料:麵包蟹、醬油、白糖、味精、黃酒、麻油、姜
方法/步驟
1、將螃蟹用牙刷或毛刷對著水沖洗刷乾淨(可將大夾上泥毛剪掉),放在盛器裡,肚皮向上(為保留螃蟹肚裡的黃不外流)。可加一點鹽,味道更鮮美。
2、將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;
3、將螃蟹上籠,用火蒸15-20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。
小貼士麵包蟹是一種海蟹,有著十分誘人的鮮味,但是由於麵包蟹的肉質比較鬆散,不如河蟹那麼緊實,因此在烹製的時候更要把握好火候,麵包蟹蒸來吃,需要蒸多久才能既好吃又不老呢?蒸麵包蟹的時候,蒸個15-20分鐘就行了,不要蒸太久影響肉質和口感。
麵包蟹怎麼做好吃
9樓:blackpink_羅捷
可做蟹黃炒飯。
主料:麵包蟹900克、米飯2碗、白醋1湯匙輔料:蔥20克、姜15克、蒜3瓣
1.準備好麵包蟹
2.拆開蟹殼
3.將蟹膏蟹黃用勺子刮出(蟹肉可以拆出一起炒,也可以炒別的菜,我這裡的蟹黃蟹膏足足有380克,炒飯足夠了)
4.蔥白。蔥綠、姜蒜全部切碎沫
5.鍋裡倒入少許油,爆香蔥薑蒜末
6.接著放入蟹黃,翻炒幾下
7.加入少許白醋
8.翻炒均勻
9.再加入米飯
10.翻炒均勻
11.最後撒入蔥花即可
10樓:匿名使用者
「麵包蟹又稱**蟹,市面上大部分都是英國產的。膏肥肉美,清蒸、辣炒或者做成咖哩蟹都好吃。這次用最簡單也最能保持原汁原味的清蒸,蘸點兒調味薑汁和醋,吃得心滿意足,不必在夏天的廚房「蒸桑拿」啦~~:
)」用料主料
螃蟹750克(麵包蟹)
輔料海鮮醬油
5毫升紅糖
5克黃酒
10毫升
姜10克
陳醋10毫升
清蒸麵包蟹的做法
1.麵包蟹自然解凍
解凍時不要泡在水裡,最好是放在冷藏室解凍一晚,肉質最鮮美
2.冷水,肚皮朝上入蒸鍋,隔水蒸,熟凍的話中火5-8分鐘左右即可
水中放少許料酒和薑片,解腥味
3.蒸蟹的同時調汁
將配料表中(除陳醋外)的所有材料放入鍋中,小火待紅糖融化後盛出裝一碟。也可以用白糖,感覺紅糖更暖一些。陳醋另裝一碟
4.蟹蒸熟後,稍晾涼,按住蟹嘴的這個位置向下用力,能很方便地拆開背殼
5.看到很多蟹黃。把背殼裡的蟹黃先取出
6.清除蟹嘴、沙袋、蟹心和條狀的鰓
7.用斬骨刀縱向切開。殼厚,需用力
8.蟹鉗平放,用刀背橫向拍幾下,就能把蟹肉完整取出了
較細的蟹腿,用剪刀剪去兩端關節,筷子一通就可以了
清蒸麵包蟹成品圖
烹飪技巧
1. 因為殼比較硬,斬蟹塊比較費力,所以直接清蒸了。其實用郫縣豆瓣醬辣炒,或者煮咖哩蟹也好吃。
2. 蘸汁的醋用陳醋米醋都可以,不用也可以,根據個人喜好吧。
3. 這樣吃可以把絲絲縷縷的蟹肉都吃到,不會浪費。
4. 麵包蟹就是蟹黃超多啊,一次兩個人都吃不完,多的蟹黃可以炒飯或者做壽司吃。
11樓:雲南新東方烹飪學校
材料麵包蟹:一隻(800g左右,鮮活的)、大紅椒:一個、小紅椒:
8-10個、姜:5片、蔥:一根(切蔥花)、醋:
1茶勺、料酒:3茶勺、50度以上白酒:4茶勺、生抽:
2茶勺、花椒粒:5粒、香葉八角等大料 :適量、油:
30ml、熟白芝麻(裝飾)
做法1.處理好鮮調料。
2.麵包蟹肢解。麵包蟹拆開比較難。可以用花枝剪從中軸線上剪開然後向兩邊搬開的。
3.沒有花枝剪可以用錘子和鑿子鑿開一條縫然後再拆。
4.把左右兩塊黃拿下來,小心儘量不要弄碎。拿掉黃之後扔掉鰓,胃和六邊形的蟹心。卸下蟹腿。
5.蟹螯反向掰開,帶出肉,扔掉空殼。蟹身沿中軸線剪開,去除蟹腸。
6.大紅椒用鹽醃製。
7.醋,料酒,白酒,醬油,半碗清水調製醬汁。
8.熱鍋冷油炒花椒大料。炒香。
9.加入姜和小辣椒炒香。
10.倒入螃蟹翻炒均勻。炒螃蟹時小心不要把蟹黃弄碎了。不要過度翻炒。
11.倒入醬汁拌勻,加蓋悶三分鐘。
12.開蓋加入醃製好的大紅椒。
13.紅椒炒熟,收汁即可。
14.出鍋前加蔥花。
15.裝盤,撒白芝麻即可
12樓:繁華有一夢
清蒸麵包蟹
清蒸麵包蟹
食材:麵包蟹、姜、醬油、黃酒、麻油、白糖。
做法:1、把麵包蟹清洗乾淨,用刷子多刷一刷,尤其是縫隙部位。
2、洗乾淨之後的麵包蟹放在盤子裡,開水上鍋蒸20分鐘,蟹殼變成鮮紅色的時候就表示熟了,可以取出來了。
3、鍋裡倒一點油,把薑末炒香,然後加適量的醬油、黃酒、麻油和白糖熬成醬汁。也可以再備一碟醋。
4、蒸熟的麵包蟹蘸上調好的醬汁,味道超級棒。
蒸的時候肚皮向上可以防止蟹黃外流。麵包蟹的肉肥厚幼嫩, 桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏和白嫩的蟹肉一起蘸上喜歡的醬汁,就是一種享受!
13樓:匿名使用者
清蒸麵包蟹的做法
清蒸麵包蟹的做法
1.麵包蟹自然解凍
解凍時不要泡在水裡,最好是放在冷藏室解凍一晚,肉質最鮮美2.冷水,肚皮朝上入蒸鍋,隔水蒸,熟凍的話中火5-8分鐘左右即可水中放少許料酒和薑片,解腥味
3.蒸蟹的同時調汁
將配料表中(除陳醋外)的所有材料放入鍋中,小火待紅糖融化後盛出裝一碟。也可以用白糖,感覺紅糖更暖一些。陳醋另裝一碟
4.蟹蒸熟後,稍晾涼,按住蟹嘴的這個位置向下用力,能很方便地拆開背殼5.看到很多蟹黃。把背殼裡的蟹黃先取出
6.清除蟹嘴、沙袋、蟹心和條狀的鰓
7.用斬骨刀縱向切開。殼厚,需用力
8.蟹鉗平放,用刀背橫向拍幾下,就能把蟹肉完整取出了較細的蟹腿,用剪刀剪去兩端關節,筷子一通就可以了烹飪技巧
1. 因為殼比較硬,斬蟹塊比較費力,所以直接清蒸了。其實用郫縣豆瓣醬辣炒,或者煮咖哩蟹也好吃。
2. 蘸汁的醋用陳醋米醋都可以,不用也可以,根據個人喜好吧。
3. 這樣吃可以把絲絲縷縷的蟹肉都吃到,不會浪費。
4. 麵包蟹就是蟹黃超多啊,一次兩個人都吃不完,多的蟹黃可以炒飯或者做壽司吃。
麵包蟹怎麼做好吃
清蒸麵包蟹的做法 清蒸麵包蟹的做法 1.麵包蟹自然解凍 解凍時不要泡在水裡,最好是放在冷藏室解凍一晚,肉質最鮮美2.冷水,肚皮朝上入蒸鍋,隔水蒸,熟凍的話中火5 8分鐘左右即可水中放少許料酒和薑片,解腥味 3.蒸蟹的同時調汁 將配料表中 除陳醋外 的所有材料放入鍋中,小火待紅糖融化後盛出裝一碟。也可...
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