1樓：匿名使用者
工具/原料
豬肉1000g
八角10g，桂皮6g，小茴香10g
白糖50g，老抽20ml，生抽20ml
處理肉這裡我們要用到那種帶皮的豬肉，一般從超市裡購買的帶皮豬肉上面可能會有未刮乾淨的毛，所以我們要先用刀使勁的在豬皮表面刮幾下，將上面的毛去幹淨，然後洗淨備用。
製作過程
鍋中加入生抽和老抽，比例為二比一，就是說如果生抽用1000克，那麼老抽就用500克，然後在鍋中加入適量的白糖和鹽。
取出準備好的香料放入鍋中，直接開大火蓋上鍋蓋煮，煮的時候注意觀察鍋中的情況，發現鍋中的調料沸騰之後加入料酒。
找一個可以密封的容器，最好是陶瓷罐，將處理好的豬肉放入罐子中，確保豬肉的豬皮貼緊罐子的側面和底面。
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鍋中調好的調料汁，冷涼之後倒入罐子中，先用保鮮膜封口，然後再加上罐子的蓋子，兩天之後把豬肉翻個面。
在醃製三天左右，然後把豬肉從罐子中取出來，用繩子掛在陽臺上或者是晾衣架上，自然風乾即可。
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2樓：生活小當家小周
回答您好，親豬肉好吃的醃製方法
材料主料：帶皮五花肉10斤。
配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、鹽100克、精釀醬油2斤、醪糟1斤。
做法1、買豬肉時要選五花肉帶皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一塊的，方便吃一頓的就行，肉千萬不要洗。
2、用一個炒鍋，加至五成熱，將辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、鹽放進炒鍋裡用中火炒香，放涼待用。
3、把醪糟均勻的抹在肉塊上，薄薄的抹上一層，再把炒好的香料也均勻的、薄薄的抹在肉塊上，放在一個大點的盆子裡，醃製2天。
4、2天后，把醬油倒在醃肉的盆子裡，醬油最好全部沒過肉塊，醃製2天后翻一下，將下面的肉塊翻到上面來，這樣每個肉塊都能醃製均勻了，再醃製2天。
5、這樣算時間就是一共醃製了6天時間，取出來，先在室內的地板上鋪上厚厚的幾張舊報紙，讓肉塊在家裡先滴滴醬油水，然後把肉塊放在室外讓自然風吹乾，40天以後，就可以吃了。
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3樓：匿名使用者
醃料是關鍵！如果醃的不夠入味，味道就會差強人意。
有條件的可以把肉片放到自封袋中，再將醃料倒進去，用手稍微在袋子外面輕揉幾下，讓肉片都均勻的粘上醃料，冰箱冷藏醃至少兩個小時，隔夜是最好。這樣充分醃製入味的五花肉做出來更好吃。配上生菜吃起來還能有菜包肉的感jio~
材料準備：五花肉、蔥、姜、辣椒粉、孜然粒、料酒、生抽、老抽、蠔油
第一步： 五花肉去幹淨皮上的毛，切厚片。
第二步： 放入蔥薑絲。
第三步： 加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺。
第四步： 翻拌均勻，醃製過夜更入味。如果當天想吃，那醃製一個小時以上即可。
第五步： 平底鍋不放油燒熱，把肉片依次平鋪進去，中小火慢慢煎至肥肉部分成透明狀，肉乾乾的狀態即可盛出備用。五花肉多餘的油脂都會被煎出來。
第六步： 鍋洗乾淨後倒一點油，繼續燒熱，辣椒麵1勺，孜然粒1勺，1茶勺鹽翻一下。即可關火，炒過頭就會有苦味。
第七步： 把煎好的五花肉倒進去，翻炒到每片肉沾滿孜然辣椒。
第八步： 盛盤出鍋。
第九步： 一口愛上。
第十步： 配上生菜吃比較不容易膩，卷在新鮮的生菜葉中，一口吃進去，那個味道，是兩個字：滿足！
注意： 1.五花肉必須選肥瘦相間，紅白相見一層一層的。
2.如果家裡有老人小孩吃，建議去皮，因為煎的時間比較短，牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果追求嚼勁，可以不去皮，但肉片要切的薄一點。
3.新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度，把新鮮的五花肉放入冰箱冷凍一小時再拿出來切，會比較好切。
4樓：奇奇學姐
回答1.首先將適量豬肉洗乾淨
2、然後切大塊放盆子裡
3、再然後加適量特級生抽
7、緊接著適量蔥薑片加進去
8、最後撒上自己研磨的孜然粉攪拌均勻醃製至少兩小時即可希望我的回答可以幫到您哦，有問題可以隨時向我提問。親~期待您的贊哦[可憐][可憐]
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5樓：八卦又何妨
首先在鍋裡面炒一點熱鹽，加入花椒和辣椒，炒香以後化鹽涼水，然後按照豬肉10斤，鹽三兩的比例，細細的把鹽塗抹在豬肉上，然後放在床裡面演一個禮拜之後拿出去晾乾就可以了。
6樓：施雲亭
醃：將香料焙乾研細，同葡萄糖、白糖、鹽、醬油、白酒放在一起拌和；
將豬肉切成3～4釐米厚、6釐米寬、35釐米長的條子，然後將豬肉條用香料搓拌均勻，拌好後再放著醃入味。
在氣溫10℃以下時，可先醃3天后翻動一次，繼續醃4天取出(醃滷可作別用)，用冷開水漂洗淨，用繩子吊在乾燥、陰涼、通風處吹乾。
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