1樓：大放送
主料：瘦肉100克。
輔助調料：澱粉。放鹽、生抽、胡椒粉、香油、植物油。
使用工具：菜刀、炒鍋、鏟子、洗滌用具、調料盒。
方法和步驟：
第一步，切肉的時候，肉一定要切均勻，而且要把肉的紋段切開。
第二步，醃製肉，醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，蔥蒜等，一定要拌均勻。
第三步，加澱粉抓勻，一般豬肉一定要放澱粉，鎖住水分，才能炒出肉的嫩滑。
第四步，抓入澱粉後還要放入香油或者植物油，加入後攪拌順滑，這樣就充分鎖住了瘦肉的水分。
第五步，關鍵的一步，炒的時候，鍋要先燒熱，熱鍋冷油，這樣才不粘鍋，油燒到七成熱。
第六步，迅速加入肉絲，快速的劃散開，翻炒均勻即可。這樣熱騰騰、滑嫩嫩的肉好了。
2樓：樂廚娘
你好。炒肉片，京醬肉絲，鍋包肉，水煮肉片，魚香肉絲，隨便說一下就那麼多了。
3樓：洛寒凝
豬肉怎麼炒最好吃爆炒把佐料帶好？炒軟一點是最好吃了。
豬肉怎麼炒好吃又簡單
4樓：混融
豬肉的做法有很多，比如說可以燉肉，炸豬肉丸子，包豬肉餃子等，但是最常見的也就是豬肉和菜做的家常小炒了。炒豬肉是受到大眾喜愛的家常菜品。可能有很多人不知道，炒豬肉有一些小竅門，炒出來又嫩口感又好，該怎麼炒呢？
炒豬肉不粘鍋的方法。
油少的炒肉不好吃，而且肉會有焦糊的味道。所以豬肉怎麼炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點說，就是炒豬肉時，油不能少。
炒肉的時候，多放一些油，起鍋的時候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來也不會油膩，而且菜的色澤非常好看。
炒肉片時的做法：
1、先在肉裡打上少量的水，加少許鹽，快速攪拌使肉片上勁。
2、加入適量的醬油，繼續攪拌，放醬油是為了使肉上色。
3、再加入適量的澱粉，可同時加入雞蛋清，攪拌均勻，這樣做是為了用澱粉包住肉裡的水分不流逝。
4、最後加入少量的油，攪拌均勻，讓肉更嫩滑。
通過這四個步驟上漿後，炒出來的肉片或肉絲一定滑嫩可口，肉絕對不老。
5樓：搖一搖
炒豬肉簡單又好吃的做法，那肯定就是魚香肉絲，還有就是辣椒炒肉絲，青椒炒肉絲都是不錯的，也沒有太考驗火候和廚藝，普通人就可以在家裡面做出比較美味的菜品。
豬肉怎麼炒?
6樓：不慌不忙的說道
肉炒萵筍的做法。
1.將萵筍去葉，去皮洗淨，切成薄片；豬肉切片，並用鹽少許、醬油半份、料酒半份，加澱粉把肉片抓勻；姜切成片；蔥切成粒狀。
2.炒鍋內放底油加入肉片煸炒，放入料酒、醬油、醋、鹽和味精，加入筍片，不停地翻炒，待筍片熟後加入澱粉勾芡，即可裝盤。
營養功效。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
萵筍膳食價值。
兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素c的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定**作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。
為了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗淨生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
7樓：沉穩且高大的光芒
1.將油倒入燒熱的鍋中，等待油燒開。2.
燒開後將蔥和姜倒入鍋中進行爆香，蔥姜顏色變黃後就可以把肉倒入鍋中，翻炒均勻。3.等到肉出汁的時候，將蒜和辣椒倒入鍋中，出香後加入醬油，炒至全熟。
4.最後等肉炒熟後，將其撈出即可。
8樓：無雅詩
花菇炒肉做法。
食材準備：主料：花菇適量，豬肉150克，青紅辣椒2個。
輔料：植物油適量，鹽適量，生抽5克，姜2克，五香粉1克，澱粉適量。
教您花菇炒肉的家常做法，花菇炒肉怎麼做好吃。
1.主料：新鮮花菇、瘦肉 輔料：植物油、鹽、姜、青辣椒、澱粉、香油、生抽、雞精。
2.新鮮花菇用淡鹽水侵泡洗淨切片肉切絲。
3.青辣椒洗淨切些段，姜切末。
4.用澱粉、啤酒、生抽拌均勻，再加香油拌均勻。
5.熱鍋涼油、油熱7成下肉絲翻炒均勻變色撈起。
6.再次熱鍋涼油，油熱8成下，薑末、青辣椒翻炒出香味。
7.加花菇翻炒出香味出水分，加鹽翻炒均勻。
8.加肉絲。
9.加生抽翻炒均勻。
10.加雞精。
11.翻炒均勻即可。
花菇炒肉烹飪技巧：
肉絲加啤酒可以去腥味保持鮮嫩 花菇可以用香菇也可以用其它菇類代替。
花菇（香菇）營養價值：
1.花菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。
2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬l型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
營養價值。1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
營養價值。1.青椒富維生素b、維生素c和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素a和維生素c隨其成熟度而增加。
一般來說維生素c的含量是番茄的倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
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肉炒山豆角做法介紹 豆角是一種很常見的食材，也是人們都喜聞樂見的一種食材，但是大多數朋友所食用的豆角都是長豆角，其實還有一種豆角的 比較實惠，味道和營養比長豆角都好一點，它就是山上種的山豆角。這道肉炒山豆角是將山豆角和五花肉搭配在一起做成的，山豆角因為生長在山上，所以吃起來有一股清新自然的味道，搭配...
怎麼炒肉才又嫩又好吃，豬肉怎麼炒才能又香又滑嫩？
回答你好 建議鍋燒熱倒入油，待油溫6 7成熱時倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會老。這樣炒出來的肉絲就嫩滑無比又有味兒 有了充分預熱的鍋底，油溫更重要，油溫的熱度，直接影響炒肉絲是否老柴。所以咱們需要把油煎熟至高溫。油溫過高炒出來的肉絲依舊容易老柴，油溫過低炒出來的肉絲容易不熟...
豬肉炒豆角怎麼炒好吃,豬肉炒青豆角怎麼做好吃，豬肉炒青豆角的家
豬肉炒豆角 材料豬肉，豆角，八角，生抽，老抽 做法豬肉切片，鍋上放幾粒八角過糖色，炒熟加生抽老抽，撈起 洗鍋，再放蒜茸起鍋，炒豆角，八成熟時放鹽，翻炒幾下，倒入豬肉，炒勻，即可。豬肉炒青豆角怎麼做好吃，豬肉炒青豆角的家 主料 2人份 豆角500克 輔料食鹽2克 蔥15克 豬肉60克 澱粉10克 生抽...