1樓：不慌不忙的說道
肉炒萵筍的做法。
1.將萵筍去葉，去皮洗淨，切成薄片；豬肉切片，並用鹽少許、醬油半份、料酒半份，加澱粉把肉片抓勻；姜切成片；蔥切成粒狀。
2.炒鍋內放底油加入肉片煸炒，放入料酒、醬油、醋、鹽和味精，加入筍片，不停地翻炒，待筍片熟後加入澱粉勾芡，即可裝盤。
營養功效。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
萵筍膳食價值。
兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素c的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定**作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。
為了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗淨生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
2樓：沉穩且高大的光芒
1.將油倒入燒熱的鍋中，等待油燒開。2.
燒開後將蔥和姜倒入鍋中進行爆香，蔥姜顏色變黃後就可以把肉倒入鍋中，翻炒均勻。3.等到肉出汁的時候，將蒜和辣椒倒入鍋中，出香後加入醬油，炒至全熟。
4.最後等肉炒熟後，將其撈出即可。
3樓：無雅詩
花菇炒肉做法。
食材準備：主料：花菇適量，豬肉150克，青紅辣椒2個。
輔料：植物油適量，鹽適量，生抽5克，姜2克，五香粉1克，澱粉適量。
教您花菇炒肉的家常做法，花菇炒肉怎麼做好吃。
1.主料：新鮮花菇、瘦肉 輔料：植物油、鹽、姜、青辣椒、澱粉、香油、生抽、雞精。
2.新鮮花菇用淡鹽水侵泡洗淨切片肉切絲。
3.青辣椒洗淨切些段，姜切末。
4.用澱粉、啤酒、生抽拌均勻，再加香油拌均勻。
5.熱鍋涼油、油熱7成下肉絲翻炒均勻變色撈起。
6.再次熱鍋涼油，油熱8成下，薑末、青辣椒翻炒出香味。
7.加花菇翻炒出香味出水分，加鹽翻炒均勻。
8.加肉絲。
9.加生抽翻炒均勻。
10.加雞精。
11.翻炒均勻即可。
花菇炒肉烹飪技巧：
肉絲加啤酒可以去腥味保持鮮嫩 花菇可以用香菇也可以用其它菇類代替。
花菇（香菇）營養價值：
1.花菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。
2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬l型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
營養價值。1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
營養價值。1.青椒富維生素b、維生素c和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素a和維生素c隨其成熟度而增加。
一般來說維生素c的含量是番茄的倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
4樓：無雅詩
香菇炒豬肉。
準備食材：香菇、五花肉、青紅椒、蔥、姜、幹辣椒。
做法步驟：1、豬肉去皮切片，盛入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉、攪拌均勻醃製15分鐘左右。
2、香菇洗乾淨去蒂，切成厚片備用。鍋中燒水，水開之後放入香菇，焯水3分鐘左右，然後撈出來控水備用。
4、鍋中倒入油，油熱之後放入肉片煸炒，炒至豬肉變白後放入蔥、姜、幹辣椒。
5、炒香之後放入香菇，快速翻炒1分鐘。如果鍋內太乾的話，可以加入少量的料酒，待香菇快炒熟之後再放入少量的生抽或者耗油，此時再加入青紅椒，翻炒均勻。因為前面已經加入的有生抽或者耗油，所以鹽就可以根據自己的口味新增。
6、再將辣椒斷生後放入蔥蒜，再次翻炒均勻，待汁水收完後，就可以出鍋裝盤了。
這樣一道好吃又下飯的香菇炒肉片就做好了，味道鮮美，做法簡單易學，搭配米飯或者饅頭一起吃非常過癮。
5樓：走花觀馬的兔子
豬肉炒至的方法有很多種，可以直接生爆，五花肉也可以直接煮熟了炒，這樣也很香，還可以醃製了之後再炒，這樣入味。
6樓：
親，炒豬肉三個技巧技巧1：炒之前先醃製豬肉。把豬肉洗淨切片後，放入一個小碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、少許啤酒，攪拌均勻醃世州手製5分鐘。
料酒可以達到去腥的效果，啤酒中的酶可以提升豬肉的鮮嫩度。技巧2：油搜嫌要放足。
鍋燒熱後，多放一點油，油溫到6成熱時，下入肉片快速翻炒，因為油是一種介質，它可以幫助豬肉快速炒熟，並且能保持豬肉的鮮嫩度，還能防止粘鍋，所以一定不要吝嗇油的用量，當然也不能放太多，否則就變成炸肉片了。技巧3：大火快速翻炒。
掌握火候也是一門技巧，一般以炒的方式烹製的菜餚都要大火快炒，在短時間的快速炒熟，可以最大程度的保持豬肉的鮮嫩度。這裡提醒跡拍大家一點，肉片下鍋後不要馬上翻動，讓它受熱一會兒再快速翻炒，這樣也能防止粘鍋。按照這3個技巧來炒豬肉，炒好的豬肉又嫩又滑，這裡還要補充一點，炒豬肉使最好起鍋前在放鹽，快速翻炒均勻後即可出鍋。
有些人不知道炒到什麼程度才算熟，教大家一招，豬肉炒變色後，快速翻炒30秒，放入鹽和雞精，翻炒均勻即可。
怎樣炒豬肉
7樓：曹仙
爆炒豬肉片，看似做法很簡單，實際上也有很大的講究。很多人平時在家炒出來的豬肉片，吃著不香不嫩不入味，其中最大的原因是，沒有掌握炒肉片的烹飪小技巧。
**那麼豬肉片到底怎麼炒才好吃呢？今天就教你一招，這樣炒好的肉片又香又嫩還入味。喜歡的朋友一起學起來吧。希望我接下來的分享，能給你帶來收穫。
辣椒炒肉詳細做法：
所需原料：豬肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蠔油5克，食用鹽2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，蔥姜各10克，雞蛋一個。
具體烹飪步驟如下：
**第一步，首先將買回來的豬肉用水清洗乾淨，然後瀝乾水分後，改刀切薄厚均勻的豬肉片。準備一個乾淨的盆，將切好的豬肉片放入盆中，倒入適量清水浸泡10分鐘。
第二步，豬肉片浸泡過程中，要多換幾次水，直到將豬肉中的血水和雜質全部浸泡乾淨即可。豬肉片處理乾淨後撈出來控淨水分備用。
**第三步，準備一個容器，把肉片放入容器中，加入適量料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，蛋清，用手抓拌均勻醃製15分鐘。
第四步，把準備好的青辣椒，用水清洗乾淨後，改刀切辣椒條。蔥姜去皮後改刀切蔥花，薑末備用。
**第五步，先將鍋燒熱，然後倒入適量的涼油，油熱以後下入醃製好的肉片滑一下，肉片變色時即可撈出來控乾淨油備用。
第六步，另起鍋倒入少許食用油，油熱下入切好的蔥花，薑末爆出香味。然後下入切好的辣椒條，將辣椒翻炒至斷生時，再將滑熟的肉片放入鍋中翻炒均勻，接著調入少許生抽，蠔油，鹽，白糖，胡椒粉，開大火翻炒均勻後即可出鍋轉盤。
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