1樓：手機使用者
★廣式傳統：紫蘇沙茶醬田螺
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。
做法：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
★西醬中用：黑椒豉香田螺
材料：田螺，黑椒汁、豆豉等
做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。
廣西風味：五香田螺
材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜末等少量。
做法：1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗淨切碎。
2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味後，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘後，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，並加薑末、蒜末翻炒片刻，燜煮15－20分鐘，起鍋。3、上碟以後，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。
湖南做法：蒜蓉剁椒田螺
材料：田螺、湖南剁椒醬，薑末、蔥花、蒜末、粟粉、糖、鹽、醋等少量。
做法：1、田螺用蔥、姜水略灼，晾乾水。2、炒勻香蒜、辣椒醬，加入少量粟粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
生炒田螺
田螺買回家後，一定要先用清水養一兩天，讓它吐出內臟的泥沙。炒前要將田螺的尾殼敲開，使螺口與螺尾通氣，便於食用時，用嘴一吸就把螺肉吸出。
無論什麼樣的風味，生炒田螺必下紫蘇葉。它本身有特殊的清香，可以在炒的過程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常適合用於煮魚、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料還有薑末、蔥花、蒜末等。
2樓：匿名使用者
我喜歡吃蒜加辣炒的，放醋，糖，料酒和生抽。
3樓：農映雁刑夜
先用清水洗乾淨，因為田螺不乾淨，怎麼做都有股泥沙味。
1用開水過一下。
2把油燒熱，把姜未蒜未乾紅椒爆香。
3放入田螺肉，用大火爆炒加適量料酒，醬油，鹽4放入一點老乾媽豆豉。加點雞精。
5放入切好的大蒜葉段，起鍋。
一定要夠辣才好吃。
4樓：扈芮悅
有很多種方法啊，我比較喜歡吃田螺肉炒酸菜，裡面多放點辣椒。
5樓：匿名使用者
韭菜炒田螺肉最好吃
在炒田螺時,加入大量紫蘇與尖椒,將泥沙味與腥味去除,吃起來別有一番風味
田螺肉怎麼炒好吃？
6樓：
鍋內放油爆香，放入田螺翻炒，加入辣椒，米酒，老抽，鹽炒勻，蓋蓋燜5分鐘，放生抽，雞精和韭菜，炒勻盛出，這樣好吃的田螺肉就完成了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：田螺 260克、韭菜 100克、小米椒 10只、米酒 少許、生抽 2勺、老抽 1勺、生薑末 少許、鹽 少許、雞精 少許。
1、辣椒，韮菜切碎。
2、鍋內放油加熱，放入薑末炸香。
3、田螺肉放入爆炒。
4、加入辣椒，米酒，老抽，鹽，翻炒均勻。
5、蓋鍋燜上五分鐘偏水快乾，加上生抽，雞精少許。
6、韮菜放入鍋裡，翻炒兩下。
7、盛出，完成。
注意事項：放入辣椒是為了快速去除田螺的腥味，這樣吃起來更香。
7樓：回家做美食
田螺肉這樣做太好吃了，做一盤不夠一人吃的，簡單美味又解饞
8樓：匿名使用者
材料螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，乾紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精
做法1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨；
2.覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水，徹底弄乾淨～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面；
3.準備薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫蘇葉；
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；
5.餘油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就ok了～
9樓：匿名使用者
食材主料
田螺肉250克輔料油
適量鹽適量泡酸菜
適量泡海椒
適量老薑適量蒜
適量大料
適量八角
適量花椒
適量料酒
適量豆瓣
適量步驟
1.泡酸菜/泡海椒/老薑/蒜切碎
2.泡酸菜/泡海椒/老薑/蒜切碎
3.田螺加鹽 使勁抓 把髒東西洗出來
4.將切好的泡酸菜/田螺貝幹
5.將切好的泡酸菜/田螺貝幹
6.放一邊 待用
7.鍋裡油煎熟到入田螺放點料酒炒片刻
8.鍋裡油煎熟到入田螺放點料酒炒片刻
水乾就好了
田螺肉怎樣炒才好吃
10樓：匿名使用者
原料：田螺肉300克、胡蘿蔔50克、茭白50克、紅菜椒30克、生薑5克、蔥10克。精鹽6克、味精6克、白糖1克、溼生粉5克、花生油20克、麻油5克、上湯10克、紹酒5克。
製法：1、田螺肉洗淨，紅蘿蔔、茭白、紅菜椒切丁，生薑切粒，蔥切段。2、鍋內加水燒開，放入田螺肉、茭白丁、紅蘿蔔丁、紅菜椒丁稍煮片刻，撈起備用。
3、燒鍋下油，放入姜粒爆香，下田螺肉，攢入紹酒，加入少許上湯炒香，再放入紅蘿蔔、茭白丁、紅椒丁，調入鹽、味精、白糖炒勻，用溼生粉勾薄芡，下麻油、蔥段，上碟即可。 功效：田螺肉性寒，味甘鹹，含豐富的蛋白質、鋅、脂肪、糖類等。
這是一道別具風味的補腎菜。
怎樣炒田螺肉好吃？
11樓：匿名使用者
材料螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，乾紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精
做法1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨；
2.覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水，徹底弄乾淨～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面；
3.準備薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫蘇葉；
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；
5.餘油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就ok了～
12樓：阿輝娛樂
炒田螺肉的做法：
主料：田螺肉500克
輔料：油10克、青紅辣椒5個
做法：1、準備好田螺肉，油熱，放入豆鼓和花椒炸一下。
2、放入田螺肉，料酒（要多放點，可去醒味）翻炒。
3、放入青紅辣椒，食鹽、雞精，翻炒即可出鍋。
13樓：匿名使用者
主料：田螺肉 (適量)
輔料：油 (適量)、青紅辣椒 (適量)、食鹽(適量)、雞精(適量)步驟：1、準備好田螺肉。
2、油熱，放入豆鼓和花椒炸一下。
3、放入田螺肉，料酒（要多放點，可去醒味）翻炒。
4、放入青紅辣椒，食鹽、雞精，翻炒即可出鍋。
14樓：匿名使用者
原料：田螺肉300克、胡蘿蔔50克、茭白50克、紅菜椒30克、生薑5克、蔥10克。精鹽6克、味精6克、白糖1克、溼生粉5克、花生油20克、麻油5克、上湯10克、紹酒5克。
製法：1、田螺肉洗淨，紅蘿蔔、茭白、紅菜椒切丁，生薑切粒，蔥切段。2、鍋內加水燒開，放入田螺肉、茭白丁、紅蘿蔔丁、紅菜椒丁稍煮片刻，撈起備用。
3、燒鍋下油，放入姜粒爆香，下田螺肉，攢入紹酒，加入少許上湯炒香，再放入紅蘿蔔、茭白丁、紅椒丁，調入鹽、味精、白糖炒勻，用溼生粉勾薄芡，下麻油、蔥段，上碟即可。 功效：田螺肉性寒，味甘鹹，含豐富的蛋白質、鋅、脂肪、糖類等。
這是一道別具風味的補腎菜。
15樓：匿名使用者
爆炒，加鹽，辣椒，入味了就好吃，但是一定要煮熟！至少要煮30分鐘田螺裡面寄生蟲多而且有些寄生蟲生命力比較強所以要煮久點
怎樣炒田螺才好吃？？
16樓：渾芳潔阿坤
準備步驟：
??1、先把田螺放到水裡養一天，大概到明天就可以把泥沙吐乾淨了。
??配料有：豆豉、蒜頭、鹽、姜、幹辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍（酸豆角也可以）
??做法：
??1、把田螺尾敲掉，洗乾淨後晾乾水。
??2、將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多餘的水份就可以煸出來。
??3、酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然後起盤放在一旁待用。
??4、之後熱油鍋放進蒜頭、姜、幹辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來後把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蠔油等配料，大概炒10分鐘就可以了。
??提議：加點切片了的香菇會更加好吃!
17樓：養儀馮囡
炒田螺，廣東小吃。
田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味，不但南方人喜歡，連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡，常常在街頭小食檔(也可在高階賓館酒樓裡)，圍著小木桌津津有味地品嚐紫蘇炒田螺。
炒時，還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調味料品，使其味道更佳。
配料：田螺500克，植物油、料酒適量。
製法：田螺在水中養1周，撈出去雜，取肉，入油鍋炒，加料酒，加水、調料，煮熟。
18樓：狄賢賈煙
家常炒田螺
原料：5元錢田螺（3斤，養三天，放香油使其吐泥，每日換水2次。）
炒之前工作：多花點時間將所有田螺尾部進行剪除處理，以便翻炒時入味，及食用時易於吸食田螺肉。經驗告訴我們，田螺吸食的味道要比用牙籤吃味道好n倍。
製作過程：
1：炒鍋入油（切不可用無煙鍋、不沾鍋等帶有塗層的鍋，否則，炒熟田螺，鍋徹底不能用了。）油溫至80度，下花椒數粒，大料1～2顆。炒出香味。
2：將切好的薑絲，蔥花、蒜片、紅辣椒，倒入炒出香味的鍋內繼續翻炒，入田螺翻炒2分鐘。
3：拿一空碗，倒入料酒50g、醬油50g、醋20g、鹽3湯匙、糖2湯匙、雞精2湯匙、清水100g，調和待用。
4：田螺翻炒2分鐘後，入調和湯汁，翻炒10分鐘左右即可出鍋食用。
5：香啊，開吃！～～～～～
19樓：鮮百味
用料：田螺、郫縣豆瓣、蔥、姜、幹辣椒、香菜、鹽、花椒、大料。
辣炒田螺做法1、吐泥後清洗乾淨的田螺放入沸水中煮開15分鐘，加入一小勺鹽。
2、郫縣豆瓣剁碎，蔥姜切長絲、香菜切段備用。
4、放入田螺大火炒勻後，撒入香菜段斷生即可。
田螺一定要燒熟燉透才能食用，千萬不能吃生的或半生的螺肉，否則會導致感染寄生蟲病。
20樓：天幕網路
辣炒田螺，夏季下酒的美食
21樓：釁元斐善甲
樓主你好家常炒田螺
原料：5元錢田螺（3斤，養三天，放香油使其吐泥，每日換水2次。）炒之前工作：
多花點時間將所有田螺尾部進行剪除處理，以便翻炒時入味，及食用時易於吸食田螺肉。經驗告訴我們，田螺吸食的味道要比用牙籤吃味道好n倍。製作過程：
1：炒鍋入油（切不可用無煙鍋、不沾鍋等帶有塗層的鍋，否則，炒熟田螺，鍋徹底不能用了。）油溫至80度，下花椒數粒，大料1～2顆。
炒出香味。2：將切好的薑絲，蔥花、蒜片、紅辣椒，倒入炒出香味的鍋內繼續翻炒，入田螺翻炒2分鐘。
3：拿一空碗，倒入料酒50g、醬油50g、醋20g、鹽3湯匙、糖2湯匙、雞精2湯匙、清水100g，調和待用。4：
田螺翻炒2分鐘後，入調和湯汁，翻炒10分鐘左右即可出鍋食用。5：香啊，開吃！
家常版辣炒田螺
到市場自己選的田螺，一顆顆的都很鮮活，而且個大。
買回來，略微搓洗，然後放在盆子裡，放上清水，滴上幾滴菜油。呵呵，這樣一來，福螺能夠大量的吐沙。
只是不要忘了加個蓋，而且每天換水。要不然，不是跑得到處都是，就是氣味不正。呵呵，終於可以動手了。
鍋裡燒油至熱，然後放入蒜瓣炸黃，放入幹辣椒、花椒、香料炒香，然後放入薑片、蔥段、泡辣椒、泡姜炒香。
紅紅的，辣辣的一大鍋。然後放入郫縣豆瓣不斷推炒，呵呵，我可用的是「鵑城牌」的，油的顏色一下子紅亮了起來。香味也蔓延開來......
翻炒過後，就可以摻水了，水量的多少看你火力的大小，燜十分鐘燒乾的量最好。一般來說，水量約為一半。
摻水後，就可以加蓋燜燒了。燒開後調味，嘗一嘗湯的味道，加入適量的鹽、味精、白糖、醬油、少許的醋。
如果還覺得不夠辣，放點辣椒麵或是紅油，絕對可以讓你辣得跳!
呵呵：）燜得差不多了，揭開鍋蓋，把尖椒段放在上面。
蓋上鍋蓋，繼續燜
等到汁收幹後，淋上香油翻炒，然後撒蔥花就可以出鍋裝盤了。呵呵!這可是展示品，先來先嚐。
等到大家都到齊了，冰啤也扛上來，邊喝邊吃，絕對讓你吮指回味。
辣炒田螺肉的做法，辣炒田螺肉怎麼做好吃，辣炒
主料田螺 1500g輔料油 適量鹽適量蔥姜 適量蒜瓣 10個辣椒 8個老抽 10ml 生抽30ml 白酒3ml 糯米酒30ml 糖15g 雞精適量 蠔油15g 步驟1.田螺 提前吐盡泥沙 洗淨，剪去尾巴。2.準備好調料。3.炒鍋倒油燒熱 油要稍微多一些 4.爆香蔥薑蒜和辣椒。5.倒入田螺翻炒均勻 6...
肉怎麼炒才好吃青椒炒肉怎麼炒才好吃
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辣椒炒肉怎麼做好吃，辣椒炒肉怎麼做才好吃
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