1樓：讚詨
牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的**，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命b群，包括煙酸，維生素b1和核黃素。以下是禁忌：
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。2.
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。3.一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
2樓：藍鷹魂
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，以新鮮黃牛的牛腩為好，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，可以用牛腩製成多樣的菜式，適合紅燒或燉湯，也可以製成小吃類的食物。
例如：牛腩面。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
3樓：匿名使用者
09 牛腩
肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香
牛腩炒什麼好吃，牛腩怎麼好吃？
1.烹飪時放一個山楂 一塊橘皮或一點茶葉，牛肉更好吃。2.煮牛腩的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒 醋，牛腩更好吃。牛腩的介紹 牛腩是指帶有筋 肉 油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為...
牛五花是不是是牛腩，牛肉和牛腩有什麼區別？
就是牛肚子那裡的肉，就好象豬肚那裡的叫五花肉，帶有筋 肉 油花的肉塊。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主 又稱條肉 是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少 油少 肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。不會長脂...
牛腩粉怎麼做啊，牛腩粉的做法
原料 牛腩 牛骨 姜 蔥 蒜頭 沙姜 魚尾 桂皮 川椒 小茴 八角 甘草 草果 陳皮 蟲蛻 胡椒粉 丁香，紗布袋等 步驟 將牛腩洗淨血汙，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料醃製。將蔥頭 姜塊 蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊並將香袋 裝有蒜頭 沙姜 魚尾 桂皮 川椒 小茴 八角 甘草 草果 陳皮...