1樓：才翠花郯丙
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉更好吃。
2.煮牛腩的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，牛腩更好吃。
牛腩的介紹
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩的功效與作用
1.調節病後體虛
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
2樓：檀清安侯嬋
和土豆1.牛腩和和土豆切塊備用
2.蔥蒜洋蔥切段，生薑拍扁
3.起鍋熱油，倒入牛肉翻炒，烹入料酒，醬油，糖適量，鹽巴，盛出4.將炒好的牛肉倒入電壓力鍋中，倒入少許水（以免幹鍋），再放入土豆塊和所有配料，攪拌均勻蓋上鍋蓋，25分鐘左右即可。
土豆換成胡蘿蔔
洋蔥芋頭
玉米南瓜
一樣的方法~
還有蘑菇牛腩~也不錯
做法：1、牛腩切塊、杏鮑菇、雞腿菇切片，鍋中放水下入牛腩焯過去浮沫2、燒鍋下油，放入冰糖炒至融化，下姜、蔥、八角出香味、將牛腩倒入煸炒上色
3、再注入清湯，調入鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉，用小火燒酥、汁濃時放入杏鮑菇、雞腿菇燒熟即可
經典的西紅柿牛腩
1、將整塊牛腩放入開水鍋裡把血水焯出來後，切成塊狀備用；
2、番茄去皮切成滾刀塊，備用；
3、鍋裡油燒熱，放入蔥斷、薑片、牛腩煸香，調入料酒和水（水剛好沒過牛肉），翻炒均勻後，加蓋燒開後轉小火燜煮至肉爛，倒入番茄塊，最後調入鹽、胡椒粉拌勻，大火繼續煮10分鐘左右，至湯汁變濃稠即可。
3樓：仝金蘭盈綾
做湯，和西紅柿一起燉。
牛腩肉比較老，炒制不容易熟。
牛腩炒什麼好吃
4樓：江蘇新東方烹飪學院
推薦幾道菜品：
第一、高壓鍋燉蘿蔔牛腩
材料：蘿蔔兩根，糖，姜，花椒，柱候醬、八角適量，牛腩一斤。做法：
先將蘿蔔去皮切塊，與薑片一同放入鍋中爆香，再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鐘，去除蘿蔔的寒涼之性。牛腩洗淨，飛水切成塊，然後放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鐘左右，再放炒好的蘿蔔下去壓十分鐘即可出鍋食用。高壓鍋壓後的牛腩軟爛可口，適合老人及小朋友食用。
這道菜具有補中益氣，強筋健骨的功效。
第二、砂鍋燉番茄牛腩
材料：牛腩兩斤，番茄五個，胡蘿蔔三根，花椒、大料、蔥、姜、鹽、八角、白開水、米醋各適量。做法：
將牛腩洗淨切塊，再用開水燙洗兩次，洗淨。胡蘿蔔、西紅柿也洗淨切塊備用。準備一個砂鍋，在砂鍋中倒入適量白開水，放入切好的牛腩，同時放入備好的蔥、姜、桂皮、八角，加少量米醋，蓋上砂鍋蓋，先用大火煮開後轉文火慢燉。
燉約三十分鐘後，再加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。轉中火燉兩小時左右，加入少許鹽。最後再燉三十分鐘左右即可上桌食用。
5樓：蹦蹦娛樂
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉更好吃。
2.煮牛腩的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，牛腩更好吃。
牛腩的介紹
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩的功效與作用
1.調節病後體虛
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
6樓：愛蝶子
和土豆1.牛腩和和土豆切塊備用
2.蔥蒜洋蔥切段，生薑拍扁
3.起鍋熱油，倒入牛肉翻炒，烹入料酒，醬油，糖適量，鹽巴，盛出
4.將炒好的牛肉倒入電壓力鍋中，倒入少許水（以免幹鍋），再放入土豆塊和所有配料，攪拌均勻蓋上鍋蓋，25分鐘左右即可。
土豆換成胡蘿蔔 洋蔥 芋頭 玉米 南瓜 一樣的方法~
還有 蘑菇牛腩~也不錯
做法：1、牛腩切塊、杏鮑菇、雞腿菇切片，鍋中放水下入牛腩焯過去浮沫
2、燒鍋下油，放入冰糖炒至融化，下姜、蔥、八角出香味 、將牛腩倒入煸炒上色
3、再注入清湯，調入鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉，用小火燒酥 、汁濃時放入杏鮑菇、雞腿菇燒熟即可
經典的西紅柿牛腩
1、將整塊牛腩放入開水鍋裡把血水焯出來後，切成塊狀備用；
2、番茄去皮切成滾刀塊，備用；
3、鍋裡油燒熱，放入蔥斷、薑片、牛腩煸香，調入料酒和水（水剛好沒過牛肉），翻炒均勻後，加蓋燒開後轉小火燜煮至肉爛，倒入番茄塊，最後調入鹽、胡椒粉拌勻，大火繼續煮10分鐘左右，至湯汁變濃稠即可。
7樓：胖強
做湯，和西紅柿一起燉。
牛腩肉比較老，炒制不容易熟。
牛腩怎麼好吃？
8樓：蹦蹦娛樂
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉更好吃。
2.煮牛腩的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，牛腩更好吃。
牛腩的介紹
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩的功效與作用
1.調節病後體虛
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
9樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥姜料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
10樓：
怎麼把牛腩燉得軟爛好吃
11樓：農家樂美食記
牛腩切成大塊，放鍋裡，加入香料燉爛，燉好後切成片，起鍋燒油，先放入泡椒和辣椒醬炒香，放點豆瓣醬，再倒入牛腩翻炒一下，然後加入清水調好味，煮至入味即可出鍋。
12樓：愛蝶子
和土豆1.牛腩和和土豆切塊備用
2.蔥蒜洋蔥切段，生薑拍扁
3.起鍋熱油，倒入牛肉翻炒，烹入料酒，醬油，糖適量，鹽巴，盛出
4.將炒好的牛肉倒入電壓力鍋中，倒入少許水（以免幹鍋），再放入土豆塊和所有配料，攪拌均勻蓋上鍋蓋，25分鐘左右即可。
土豆換成胡蘿蔔 洋蔥 芋頭 玉米 南瓜 一樣的方法~
還有 蘑菇牛腩~也不錯
做法：1、牛腩切塊、杏鮑菇、雞腿菇切片，鍋中放水下入牛腩焯過去浮沫
2、燒鍋下油，放入冰糖炒至融化，下姜、蔥、八角出香味 、將牛腩倒入煸炒上色
3、再注入清湯，調入鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉，用小火燒酥 、汁濃時放入杏鮑菇、雞腿菇燒熟即可
經典的西紅柿牛腩
1、將整塊牛腩放入開水鍋裡把血水焯出來後，切成塊狀備用；
2、番茄去皮切成滾刀塊，備用；
3、鍋裡油燒熱，放入蔥斷、薑片、牛腩煸香，調入料酒和水（水剛好沒過牛肉），翻炒均勻後，加蓋燒開後轉小火燜煮至肉爛，倒入番茄塊，最後調入鹽、胡椒粉拌勻，大火繼續煮10分鐘左右，至湯汁變濃稠即可。
牛腩怎麼做好吃
13樓：a山巔之最
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱.若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
紅燒牛腩
[原料/調料] 牛腩條 300公克 白蘿蔔 1/2條 紅蘿蔔 1條 薑片 3片 大蒜 3瓣 蔥 2支 紅辣椒 1根 沙拉油 3大匙 醬油 3大匙 水 6杯 滷包 1包 冰糖 2/3大匙
[製作流程]
(1)將牛腩條切成5公分小段，放入湯鍋中氽燙5秒鐘，撈起洗淨備用。
(2)白蘿蔔、紅蘿蔔去皮，洗淨切塊備用。姜洗淨切斜片，蔥、大蒜、紅辣椒洗淨備用。
(3)將沙拉油放入炒鍋中加熱，放入處理好的材料a、b、c爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟後，再加入醬油拌炒。
(5)再加入6杯水與滷包、冰糖、蔥一起煮沸5分鐘。
(6)再加入紅、白蘿蔔塊，以中小火燉煮約35分鐘至肉熟爛即可。
牛腩煲原料：牛脯300克,生菜250克,紅棗l0顆,腐竹25克,姜數片，蒜末一茶匙,桂皮一塊,蠔油、生抽、糖、酒、鹽、蔥各適量。
製作過程：
1、牛脯切片,用開水煮5分鐘撈起漓幹水份。生菜洗淨,切塊；
2、鍋內放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹攪勻,剷起放入煲內加水四杯,煲滾後,慢火燒至牛腩熟,約三十分鐘放調味,再放上蔥段即可。
番茄牛腩肉
主料：牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。
調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：1、牛腩洗淨切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液餘約2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。
3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。
4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。
蘿蔔牛腩
原料:牛腩300克，紅蘿蔔、白蘿蔔各1/2根。
調味料a：黃豆醬2大匙。
調味料b：雞精、糖1/3小匙，米酒1/2小匙，醬油1/2大匙，水3大匙。
調味料c：澱粉水1大匙。
製法 （1）紅、白蘿蔔均洗淨，去皮切塊；牛腩洗淨切段，氽燙後撈出備用。
（2）鍋中倒入5杯水，放入所有材料燉煮25-35分鐘，撈出備用。
（3）另起鍋炒香調味料a，放入所有材料翻炒均勻，加入調味料b以小火燒至入味，再加入調味料c勾芡後即可盛出。
特點:牛腩用肋條部位比較合適，肥瘦適中而且帶有筋，彈性較好，也不會縮的太小
蔬菜牛腩湯
做法：1、牛腩出一下水（很髒的，會有很多泡沫和血水）
2、把牛腩放入高壓鍋煮爛，因為是湯菜可以多加點水
（偶家新買的鍋很好用，15分鐘搞定，但超貴心痛啊）
3、在煮好的湯裡放入捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥再燉15到20分鐘就可以了
如果加西紅柿的話，最好比其他蔬菜遲10分鐘放入，不然最後看不到了
4、最後放點鹽就可以了，偶這個菜是不加味精的
湯本身已經非常鮮美，原滋原味很有營養的
番茄土豆燜牛腩
一、將牛腩整塊放進煲裡燜，可以放入半斤的黃豆，適量的水、八角、黃糖等，煮開後小火燜2至3個小時，湯可以喝。
二、在燜牛腩的最後半小時放入土豆一起燜。
三、起油鍋，將去皮番茄炒軟，加適量的水，放入土豆再煮3分鐘，加入切好的牛腩，充分攪拌，再加蓋煮5分鐘。
四、起鍋，待吃。
關鍵點：1、牛腩要選好。
2、最後的湯汁要炒靚、炒香、炒透。
牛腩怎麼做好吃，牛腩怎麼做更好吃
牛腩是指帶有筋 肉 油花的肉塊，這只是一種統稱.若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主 又稱條肉 是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少 油少 肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，...
牛腩肉怎麼煮好吃，牛肉怎麼煮好吃？
番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃 開胃 爽口。番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，在加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。今天來跟著安徽新東方烹飪學院的大師來學習如何製作這道經典家常菜吧。經典家常菜之番茄燉牛腩的製作方法 準備材料 牛腩600g，...
西紅柿燉牛腩怎么做好吃，西紅柿燉牛腩怎麼做好吃？
主料 牛腩700克 西紅柿2個 洋蔥半個 輔料 八角1個 生薑適量 幹辣椒2個 料酒30毫升 蠔油20毫升 生抽20毫升 鹽3克 食用油20毫升 一 將提前買好的牛腩解凍洗淨，或是新鮮牛腩洗淨。二 切成小塊後洗淨，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。三 準備好其他的配菜。四 泡好的牛腩，冷水下鍋再...