1樓：冰之_無限
1、先和麵，面和的適當軟一點，和好後用溫布蓋起來放一會(時間長短自己掌握吧,越長越好),讓面醒一下,這樣做的餅好吃。
2、根據和的面的量，擀成一張大薄片，能多薄就多薄。撒上適量的鹽和花椒沫，用手把鹽和花椒沫在餅上抹勻。
3、然後倒上適量的油，將油均勻沾遍整張餅（小竅門:拎起麵皮的各個邊,和有油的部分貼一下,把油粘過來,可以讓油分佈均勻），再撒上一層薄薄的麵粉，防止卷的時候油外洩。
4、均勻地撒上蔥花，越多越好，但不能太多。
5、把麵皮捲起來,想做幾個餅就分成幾段。
6、將把各段象蛇一樣盤起來，擰成小麵糰。。
7、壓扁，再擀成約8-10毫米厚的餅。
8、平底鍋加油燒熱，油不能放得太少，少了餅發硬不香不酥；火候不能過大，焦糊了影響色香味的色。
9、記住一面黃後，翻另一面，等兩面都金黃色時就大功告成了!
蔥油餅是臺灣特產小吃的一種。主要用料為麵粉和蔥花。
食材小蔥
大蔥麵粉
油步驟/方法
1先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。
2大蔥切末，小蔥切末備用
3將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省。澆製好的蔥油放在一旁
4和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平
5將面擀成大薄片
6撒上剛才晾涼的蔥油抹勻
7撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽
8將麵餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀
9將麵餅的右上角折下
10右下角和右上角搭好
11將摺好的麵餅翻到中間
12中下角折上來
中上角折下來
將摺好的麵餅翻到左邊
左下角往上折
左下角往下折
按順序包好後，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁
將麵餅擀薄
電餅鐺內刷油，熱後放入麵餅
一面成型後翻面
另一面也成型後翻面
直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
2樓：匿名使用者
和麵用熱水，稍微加點油，醒面幾分鐘，然後再做餅，就會口感很好。
蔥油餅的做法，蔥油餅製作方法
第一種做法，麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。製作方法 1 350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時。2 一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽 1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。3 把麵糰擀成...
蔥油餅的做法，上海蔥油餅的做法
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蔥油餅怎麼做，怎麼做蔥油餅
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃 方法簡單，一看就會，新手好操作 1 蔥油餅 材料麵粉2又1 2杯，滾水3 4杯，蛋1個，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1 2大匙，鹽1小匙 做法1.將滾水衝入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成麵糰，放著餳20分鐘。2.將餳好的麵糰分成6塊，每塊壓扁，再...