1樓：匿名使用者
第一種做法，
麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
製作方法
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
製作貼士
1.和麵時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
第二種做法，
食材麵粉 200g
熱水 150g
蔥 適量
豬油 適量
鹽 適量
方法/步驟
1. 水燒開畫圈的方式倒入麵粉中，邊倒水邊用筷子攪拌均勻成絮狀。
2. 待面不燙手時，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘
3. 準備好蔥花，豬油，鹽
4. 這個麵糰非常軟，擀麵時可以撒些麵粉
5. 擀成薄片均勻的抹上豬油，蔥花，鹽
6. 從一邊開始捲起
7. 分成3份
8. 每一分，兩頭捏緊
9. 從一頭捲起用手扁
10. 擀成薄餅
11. 鍋燒熱倒油，6，7成熱時放入油餅
12. 全程中小火，烙到焦黃時翻面
13. 依次烙好，卷著吃，切塊吃都可
2樓：推上豬肉去趕集
做法麵粉加水揉成團-揉到沒有粉狀、沒有顆粒將麵糰分成約90~100g後將它搓成長條後壓扁(有壓比較好杆)杆平，杆成0.1cm薄的長方形。
將蔥花和豬油、白胡椒粉、鹽、香油、味精拌勻。(適量=用鼻子聞覺得是好吃的味道)
將拌好的蔥放到麵皮中間，將麵皮對摺壓緊，折邊朝外卷緊。
半煎炸上鍋~熱鍋加油將蔥油餅放下去煎(可用鍋鏟稍微壓扁)，煎到兩面金黃酥脆就好了。
3樓：情感導師樑飛
回答用料
中筋麵粉1 300克
開水 160克
涼水 50克
色拉油 50克
中筋麵粉2 30克
小蔥 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
五香粉 適量
蔥油餅的做法步驟
步驟 1
中筋麵粉1加入開水拌勻，再加入涼水揉成麵糰。
步驟 2
將麵糰分成十份，滾圓後蓋上保鮮膜醒30分鐘。
步驟 3
小蔥洗淨切碎，中筋麵粉2+色拉油+花椒粉+鹽+五香粉攪勻。
步驟 4
取一份麵糰擀開，抹上油酥，撒上小蔥，從上往下捲起。
步驟 5
上一部收口後，將長條卷收口壓倒下面。
擀成薄薄的圓形，可以用平底鍋煎啦。
您好！希望我的解答對您有幫助！
正確做法，麵粉中加水攪拌成面絮，下手揉成麵糰，稍微有一點點粘手，蓋起來醒十分鐘，時間到了，再繼續揉搓，揉成一個光滑柔軟不粘手的麵糰，蓋起來醒面至少半個小時。
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4樓：匿名使用者
用開水燙麵，揉勻，醒約十幾分鍾，將麵糰擀開成厚的麵皮，倒適當菜油抹整個麵餅，灑上蔥花加少少鹽，再灑薄薄一層面粉，把麵餅捲成圓柱型，切成n個劑子，將每個劑子兩頭豎向摁餅擀薄，烙餅鍋燒六分熱，到入適量菜油，放入餅坯，翻烙至兩面金黃.
完成了，保管好吃，家常蔥油餅!
5樓：淺聊教育及公考
飄香蔥油餅
用料材料：麵粉、清水、食鹽、香蔥、食用油
做法麵粉是半燙麵，就是麵粉用一半熱水和一半涼水和麵。麵粉放入一個大盆中，加一勺鹽。
然後將100度的熱水衝入麵粉中
要一邊加入一邊不斷的攪拌燙呈半熟
再加入冷水,冷水也是看情況的去加
慢慢均勻揉搓麵粉
再加入適量冷水
揉成一個軟軟的麵糰
蓋上保鮮膜或溼布,放置醒個15~20分鐘。
蓋上蓋子密封型最好
準備一個大碗放一些清水
然後揉勻繼續蓋上保鮮膜醒十分鐘
（水量不用太多，麵糰看起來潤潤的就可以）
醒好的麵糰
切成兩份
揉成個長麵糰
分成55g的一個個的劑子
取一個劑子，用擀麵棍由內往外擀成一個薄薄的圓麵皮,用刷子蘸食用油，最好用豬大油，噴香。沒有條件就用瓜子油，油均勻的刷滿整張麵皮，不要有空餘的地方
蔥洗淨後要完全瀝乾水份在來切成蔥花，別太大，太大容易捅破面皮。
然後均勻的灑上切好的蔥花末
麵皮左右兩邊分別朝裡面捲起
然後放在一個托盤裡蓋上保鮮膜醒發十分鐘
取一根粗麵條，抻拉一下
兩頭同時向裡捲起來（）
然後捲起來的麵糰上下堆疊
輕輕用手按壓
所有蔥花面團都備好，托盤裡刷上油
放上面團，一定記得覆蓋保鮮膜
.取一個蔥花面團，取一些麵粉防粘手，按壓麵餅，擀麵杖擀成個薄餅，千萬別急著烙蔥花餅，一定要記得醒發上十五分鐘再烙，這點很重要。
電餅鐺開啟預熱，刷一些油，放入麵餅
雙面煎成焦黃即可
蔥油餅的做法
6樓：搖一搖
我家包餃子總是會剩一些餃子皮，這倒不是餡不夠。而是因為某次我把剩下的餃子皮煎成餅後，老公竟說這煎餅太好吃了，香酥美味，層層分明，不輸市場上的千層餅。然後他一口氣就把餃子餅吃個精光，問我還有沒有呢~~o(∩_∩)o~~從此之後，我家買餃子皮總是會多買一些，就是為了吃道香噴噴的餃子蔥油餅。
話說，用餃子皮做蔥油餅還真省事，不用和麵，也不用擀麵。將幾張餃子皮疊在一起，每層都刷薄油，撒椒鹽，撒蔥花，然後用餃子皮壓得薄薄的，下鍋煎熟就可以啦。這麼煎好的餃子皮，真心好吃，還沒出鍋就饞得口水直流。
每次我做多少，老公就吃多少，戰鬥力超強。
所以餃子皮別隻會包餃子，教你一個新吃法，只需簡單煎一煎，香酥美味，層層分明，比外面賣的蔥油餅好吃健康多了。關鍵還特別省錢，幾十張餃子皮也花不了1元錢，但卻能讓兩個人一頓吃到飽，經濟實惠，好吃不貴，你也趕緊試試吧~
蔥油餅的做法
步驟step
備好食材：餃子皮、小蔥；
步驟step
小蔥切碎；小碗裡調入鹽、花椒粉，混合攪拌均勻；
步驟step
揉麵墊上刷一層薄油；放上餃子皮，刷一層薄油；撒上鹽、花椒粉；再撒上蔥花；
步驟step
蓋上另一張餃子皮，刷上一層薄油；繼續撒調料粉、蔥花，再蓋上一張餃子皮，直至疊上7張餅；
步驟step
然後用擀麵杖擀薄；
步驟step
不粘鍋刷上適量植物油；
步驟step
放入餃子皮，小火煎黃；
步驟step
一面煎黃後，翻面煎另一面；煎熟後，關火，取出切塊；【餃子蔥油餅】做好啦。
蔥油餅的成品圖
蔥油餅的烹飪技巧
技巧tips
1、調料可根據個人口味調整；
7樓：
蔥油餅（英文名：shallot pancake）是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。
中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分佈，是街頭、夜市的常見食品。
【主料】麵粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1)將麵粉、水拌和均勻， 揉成麵糰, 搓成長條； 2)放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油[1]鹽花椒粉 水
【製作方法】
麵粉加水，揉成柔軟的麵糰，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的麵糰揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三【製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
製作方法】
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【製作貼士】
1.和麵時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。做法四
8樓：icecold灬
回答1麵粉中注入熱水，用筷子慢慢劃圈攪拌
2攪拌成棉絮狀
3用手開始揉麵
4揉成光滑的麵糰
5覆蓋保鮮膜，放溫暖處醒發半個小時左右
6取洗淨的小蔥
7切成蔥花
8放入容器中
9鍋中放適量油燒熱
10澆在蔥花上晾涼備用
11案板撒少許乾麵粉開始揉麵
12麵糰揉勻後再揉成圓柱形
13切割成均勻的五份
14取其中的一份麵糰揉勻
15用擀麵杖開始擀餅皮
16擀成稍薄一些的大圓餅皮
17刷上晾涼的蔥油
18均勻的撒上椒鹽
19從餅皮下面慢慢捲起
20直至全部卷完
21反方向擰勁兒後，從一邊開始捲起。
22卷完後收邊放下面，用手掌按壓成餅狀
23再輕輕擀幾下成餅胚狀
24做好的餅胚再醒發20分鐘
25平底鍋刷適量食用油
26放入餅胚小火煎制
27煎成兩面金黃即可
28一道美味的蔥油餅就做好了
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9樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
10樓：
不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋
11樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
蔥油餅製作方法.
12樓：匿名使用者
用料麵粉350克
小蔥一把
雞蛋一個
開水200克左右 油鹽
一茶匙胡椒粉一茶匙
自制蔥油餅的做法
350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時
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一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻請點選輸入**描述
把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥
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從下到上捲起，再從右到左盤起來
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放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅
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燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可
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麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃 不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋 方法簡單，一看就會，新手好操作 主料中筋麵粉 適量 調料水 適量 黑胡椒 適量 鹽 適量 油 適量 蔥花 適量 廚具平底鍋 不粘鍋 1 3杯麵粉里加入一些黑胡椒先混合均勻。2 水加入麵粉裡，如果用開水就要用筷子把麵...
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回答1麵粉中注入熱水，用筷子慢慢劃圈攪拌 2攪拌成棉絮狀 3用手開始揉麵 4揉成光滑的麵糰 5覆蓋保鮮膜，放溫暖處醒發半個小時左右 6取洗淨的小蔥 7切成蔥花 8放入容器中 9鍋中放適量油燒熱 10澆在蔥花上晾涼備用 11案板撒少許乾麵粉開始揉麵 12麵糰揉勻後再揉成圓柱形 13切割成均勻的五份 1...