1樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
2樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
3樓：身珹忍
1、蔥油餅
材料麵粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙
做法1.)將滾水衝入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成麵糰，放著餳20分鐘。
2.)將餳好的麵糰分成6塊，每塊壓扁，再用杆面杆成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對摺，用手壓扁。然後用杆面棍杆成厚約0.5公分的圓餅皮。
3.)用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
2、自發面蔥油餅
材料自發麵粉200克，蔥隨意，熱開水（是邊和麵邊放量的）
做法1.將熱開水邊倒入麵粉中邊用筷子攪成塊；然後換手將面塊揉成表面均勻光滑的麵糰；揉好的麵糰用溼布蓋上，餳30分鐘（多餳會，麵皮會更軟）。
2.麵糰揪成劑子，取其中一個揉圓後再用手按扁，用擀麵杖擀成薄圓餅狀。
3.撒鹽、抹油，再均勻撒上一層蔥花，然後沿餅邊慢慢捲起。
4.捲成長條狀後，沿著一端繞成圓圈，用手按成扁圓餅狀，再次用擀麵杖擀成薄圓餅。
5.在麵皮上切四刀，然後一點一點疊起來。疊成一個方塊，重新壓成薄餅。
6.平底鍋刷層油，放下餅小火烘至兩面金黃。
3、香脆蔥油餅
材料中筋麵粉（其中230克用做麵糰，另20克左右操作時用）250克，溫水110克，蔥（綠色部分）20克，植物油（豬油更佳）50克，鹽適量。
做法1.溫水與麵粉；
2.將麵粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻；
3.揉成麵糰後，餳30分鐘，同時準備把蔥切成細蔥花，可撒上適當鹽，目的使蔥變軟，擀制時不會戳破面團；
4.將麵糰分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上乾麵粉，擀成圓型的餅；
5.用小毛刷在餅面上塗一層油；
6.再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽醃過，注意減少鹽量；
7.再將餅捲起；
8.卷好的餅條，兩埠封緊；
9.將餅條再次捲起，將卷面朝上，壓扁，重新擀成薄圓餅圖11的樣子；
10.平底鍋內放油熱至9分熱；
11.煎至兩面金黃即可。
4、甘香蔥油餅（此做法來自小苑子）
材料：低筋麵粉180克、開水135ml、鹽少許、蔥花適量（只要綠色部分，蔥白擀的時候容易弄穿麵皮）、食油適量（用豬油效果會更甘香酥脆，沒有也可用植物油、酥油或奶油代替）
做法：麵粉、開水和少許鹽放大碗裡揉搓成光滑的麵糰，用溼布蓋好醒面半小時備用。
具體做法見**：
友情奉送金絲餅做法一份：
脆脆蔥油盤絲餅
材料中筋麵粉2杯，鹽適量，香油4小匙，蔥花2根，素油4大匙，開水0.5杯，冷水0.5杯
做法1.麵粉加開水，用手或筷子弄成雪片狀；在加冷水；揉成麵糰，餳至少20分鐘
2.餳好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹勻一勺香油，撒鹽，再切成一釐米寬的細條
3.將所有的細絲抓攏，左右拉長
4.在盤起來
5.擀成薄餅乾（2-3毫米吧）
6.加熱一勺油（起波紋但不冒煙），中火，將餅放入，等半分鐘，將火改小，把餅兩面煎黃。
7.重複步驟1-4，做完剩下的餅。
8.一下吃不了，就把多餘的餅放在給冰箱冷凍室用的塑料薄膜袋裡，把空氣盡量趕出；餅之間可用保鮮膜隔開，防粘在一起。
小訣竅1.揉麵的時候，水要慢慢加。 2.煎的時候，油多放也可以，油要熱再放餅，餅就不會吸太多油。
蔥油餅怎麼做？
4樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
5樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
6樓：我是雪寶啊
1先用溫水倒進麵碗裡面 活好麵糰 放旁邊發酵15-30分鐘2 把蔥切成碎片 備好食物油（橄欖油 色拉油都可以 ）3 把蔥花倒進油碗裡 攪拌均勻用來備用
4 把醒好的麵糰擀成薄薄的一大張
5 把蔥花和油均勻的鋪在面片上
6 把大面餅切割適當的大小 （主要看麵餅大小）7 把切割的小麵餅摺疊起來
8 把摺疊的麵餅擀成適當厚度
9 放到餅鐺裡煎 直到煎至兩面金黃
最後 盛出來就可以吃了
蔥油餅（英文名：shallot pancake）是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。
中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分佈，是街頭、夜市的常見食品。
怎麼做蔥油餅
7樓：匿名使用者
材料中筋麵粉（其中230克用做麵糰，另20克左右操作時用）250克，溫水110克，蔥（綠色部分）20克，植物油（豬油更佳）50克，鹽適量
做法1.溫水與麵粉；
2.將麵粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻；
3.揉成麵糰後，餳30分鐘，同時準備把蔥切成細蔥花，可撒上適當鹽，目的使蔥變軟，擀制時不會戳破面團；
4.將麵糰分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上乾麵粉，擀成圓型的餅；
5.用小毛刷在餅面上塗一層油；
6.再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽醃過，注意減少鹽量；
7.再將餅捲起；
8.卷好的餅條，兩埠封緊；
9.將餅條再次捲起，將卷面朝上，壓扁，重新擀成薄圓餅圖11的樣子；
10.平底鍋內放油熱至9分熱；
11.煎至兩面金黃即可。
材料中筋麵粉（就是普通麵粉）300克，沸水150克，色拉油1大匙，蔥0.5根，黑胡椒粒0.5小匙，鹽0.5小匙
做法1.準備好材料，蔥切末。
2.先來製作開水面團，先將麵粉過篩，在案板上做一粉牆，在粉牆內倒入沸水，用筷子將內圈的麵粉與沸水混合拌成粒狀，然後用手揉搓成麵糰，放在一邊醒一會再用。
3.將醒好的麵糰分成兩個小麵糰，一個我用傳統方法做，另一個介紹我家的獨門方法。
4.將醒好的麵糰放在案板上揉至表面光滑，沾少許麵粉擀成大圓片，抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在麵皮上，（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻後鋪在擀好的麵皮上）。
5.然後捲成長條狀，再繞成盤旋狀，最後將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀麵糰擀成圓餅就可以了。
6.平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔心這麼大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，裡面就完全熟了~
8樓：匿名使用者
材料：麵餅：麵粉180克，鹽2克，溫水130克蔥油酥：麵粉50克，五香粉適量，椒鹽粉適量，鹽適量，小蔥適量，色拉油30克
做法：1、麵粉和鹽混合放在盆裡
2、加入水，用筷子攪拌成雪花狀
3、案板上撒麵粉，將麵粉揉成光滑的麵糰
4、麵糰放進盆裡，蓋溼布醒發20分鐘左右
5、趁麵粉醒發的是開始做蔥油酥：麵粉加鹽、五香粉、椒鹽粉拌，再加入切好的小蔥（蔥可以多放點，會更香）
6、將油燒到冒煙倒進步驟5的碗裡
7、用筷子攪拌均勻即成從油酥
8、將剛才醒發的麵糰拿出來分成約50克左右的小劑子，拿出一份擀成薄片9、在面片上抹上做好的從油酥
10、沿著面片邊緣捲起來，成長條
11、將長條再從頭開始捲起來
12、捲成一卷，邊緣用手按一下使其儘量粘合13、將卷好的小劑子用手掌壓扁，再用擀麵杖擀成圓形薄片14、剩餘的麵糰以同樣的方式操作，擀成大小一致的圓片15、平底鍋裡放少許油，放入麵餅，小火加蓋煎至兩面上色即可享用吧
9樓：最後天使毀滅
做法一【製作食材】
【主料】麵粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1)將麵粉、水拌和均勻， 揉成麵糰, 搓成長條； 2)放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二蔥油餅
蔥油餅【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油[1]鹽花椒粉 水
【製作方法】
麵粉加水，揉成柔軟的麵糰，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的麵糰揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三【製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【製作方法】
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【製作貼士】
1.和麵時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
10樓：小凱的小郭
材料
普通麵粉、水、蔥、油、鹽、胡椒粉
做法
1、麵粉和水混合，揉成溼潤麵糰，鬆弛20分鐘。
2、蔥洗淨，切成蔥花，放油、鹽和胡椒粉一起攪拌均勻。
3、鬆弛結束的麵糰，分成若干小份。
4、將麵糰擀成扁圓的麵皮，放上步驟（2）的蔥花調料，捲成長筒狀，在圍繞成圓圈狀，再擀薄。
5、鍋裡刷一層油，**燒熱，將蔥油餅放入煎，兩面各煎出金黃色即可。
小訣竅
揉成麵糰後，記得鬆弛半小時。還有，火不能太大。
11樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
12樓：
不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋
13樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
14樓：so陝西新東方
香脆蔥油餅
1.溫水與麵粉；
2.將麵粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻；
3.揉成麵糰後，餳30分鐘，同時準備把蔥切成細蔥花，可撒上適當鹽，目的使蔥變軟，擀制時不會戳破面團；
4.將麵糰分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上乾麵粉，擀成圓型的餅；
5.用小毛刷在餅面上塗一層油；
6.再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽醃過，注意減少鹽量；
7.再將餅捲起；
8.卷好的餅條，兩埠封緊；
9.將餅條再次捲起，將卷面朝上，壓扁，重新擀成薄圓餅圖11的樣子；
10.平底鍋內放油熱至9分熱；
11.煎至兩面金黃即可。
蔥油餅怎麼做，蔥油餅怎麼做才能鬆軟好吃？
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃 方法簡單，一看就會，新手好操作 主料 麵粉500克 輔料 蔥花，l00克，鹽 油 花椒粉各適量。做法主料 蔥油餅麵粉500g 蔥色拉油 1 鹽花椒粉 熱水製作步驟 1 麵粉加熱水，用筷子攪拌形成小面絮，之後揉成柔軟的麵糰 2 餳20 30分鐘後，蔥切成蔥花...
蔥油餅的做法，蔥油餅製作方法
第一種做法，麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。製作方法 1 350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時。2 一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽 1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。3 把麵糰擀成...
蔥油餅的做法，上海蔥油餅的做法
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃 不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋 方法簡單，一看就會，新手好操作 主料中筋麵粉 適量 調料水 適量 黑胡椒 適量 鹽 適量 油 適量 蔥花 適量 廚具平底鍋 不粘鍋 1 3杯麵粉里加入一些黑胡椒先混合均勻。2 水加入麵粉裡，如果用開水就要用筷子把麵...