1樓：匿名使用者
用料豬肉 1000g
醬油 100g
五香粉 2g
芝麻油 33g
蔥末 63g
薑末 18g
澱粉 370g
花椒水(10g花椒) 800g
鹽 20g
肉蔻粉 2g
紅曲粉(可選) 5g
大蒜(蒜香可選) 5顆
自制粉腸的做法
豬肉切丁，用冷水浸泡，排出血水後攪碎。
將肉餡加入醬油、精鹽、五香粉、肉蔻粉，攪拌15分鐘。繼續加入花椒水、澱粉攪拌，再放入芝麻油、蔥沫、薑末再攪拌成餡。
將餡灌入腸衣，放入90℃水中煮30分鐘。
煮的技巧:不要讓水沸騰，不要蓋鍋蓋，否則腸衣會裂開。怕掌握不好火候可以用蒸的。
上色技巧:可以用空鍋墊上錫紙，放茶葉和糖，再架上籠屜或者筷子來架空香腸，等開始冒煙後小火薰5分鐘後關火再悶3分鐘。
灌腸技巧:把腸衣整個套在灌腸器或者漏斗上，不好弄可以在管子上摸點油。香腸不要灌太滿，8成就好，否則煮會膨脹裂開。
以上原料大概可以灌三路豬腸衣。品牌不同有可能長短不同。
如果煮出來的香腸很鬆散是因為攪拌的時間不夠，一定要攪拌上勁口感才會好。
白切粉腸的做法步驟圖，白切粉腸怎麼做好吃
2樓：小小呂子博
步驟 1
將大蒜瓣（不去皮）由粉腸腸頭放入，緩緩通到腸尾，將粉腸通淨，（只通一次，如果通幾次，裡面的粉就通完了）再洗淨。
2鍋裡放入清水，加入薑片、料酒、花椒，水開後放入粉腸，再次煮開後，關小火，保持水微開，煮15-20分鐘，時間長短取決於個人的口感，喜歡爽脆點，煮的時間短一點。
步驟 3
取出煮好的粉腸，放入碗中晾涼。
步驟 4
然後用廚房專用剪刀，剪成小段。
步驟 5
沙姜拍破，剁碎，紅蔥頭拍一下，切成小塊，指天椒切成小圈。
步驟 6
將指天椒、沙姜、紅蔥頭放入碗中，倒入適量生抽，放入少許細砂糖，炒鍋放入適量花生油，燒滾以後淋在碗中，作蘸料。
步驟 7
沙姜蘸料配粉腸，完美至極！
自制粉腸怎麼做好吃，自制粉腸的家常做法
3樓：挖兔美搭軟體
食材主料
肉餡500g
澱粉150g
腸衣2根
輔料精鹽
3g味精
5g十三香
3g醬油
30g糖
30g蔥末
適量薑末
適量香油
20g料酒
20g步驟
1.1.肉餡加調味料調勻，澱粉先用溫水調溼，燒一些開水，然後分次澆在溼澱粉糊上面，攪勻.
攪勻了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃飯的勺子哦），估計有 6、7 兩的樣子，把澱粉糊加入肉餡中，拌勻。
2.2.把肉餡糊用漏斗(或者用礦泉水瓶的頭）灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然後打結分段，腸不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好。
3.3.煮鍋倒水，放蔥段，薑片，這個時候就開始點火了（小火），把做好的粉腸一條條放進鍋裡，繼續小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的，（保持水不開的狀態）煮 30 分鐘。
(如果看水要開了，就往鍋裡點些涼水。
4.4.粉腸撈出來，溫水衝淨表面，瀝乾水分，晾涼即可。
小貼士1.香腸不要灌的太滿，太滿了煮的時候就會爆，做好的粉腸一條條放進鍋裡，繼續小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的，（保持水不開的狀態）。
粉腸的配方及製作方法
4樓：楊佩玖
粉腸的配方及製作方法如下：
原料：豬肥瘦肉1.5公斤，豬小腸適量，幹澱粉1公斤，香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料10克，食品紅色素適量。
步驟：1.用絞刀把豬肉絞成細肉末，加入各種調料拌勻製成餡。
2.用870克幹澱粉加水後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色素全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
3.將豬小腸用米醋加花椒，反覆揉搓，除去腸上粘液，用清水反覆洗淨後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋裡煮30分鐘，取出晾涼，切片食用即可。
5樓：汽車資訊推送
粉腸，可是現代生活中非常美味的一道食材呢。大家知道粉腸怎麼做呢，小編是知道一些步驟的，那就和大家分享一下粉腸的做法吧。
第一步，準備主材和輔料。先要準備一斤豬肉餡，半根豬腸。再加四兩克澱粉，再準備一些細香蔥，還有姜，生抽十三香等。
第二步，將豬肉餡放入一個大碗中，加入其它拌餡的香料，然後再放入三根小香蔥的蔥末，再加入生薑香油和鹽進行攪拌。
第三步，準備一個塑料瓶把它去掉蓋子，再把洗乾淨的豬腸套在塑料瓶上，把攪拌好的豬肉餡全部倒進去。之後再把整個豬腸放到鍋裡煮，煮了之後再放到蒸籠裡蒸，只要看見整個豬場變成黃色了，那麼粉腸就做好了。
蔥油製作流程
蔥油的製作方法:1斤洋蔥（小個的紅洋蔥）把洋蔥切粒，鍋裡放進3斤油加熱後倒入1斤切好的洋蔥粒，中小火炸到洋蔥變成金黃色即可，再把洋蔥渣過慮掉就成蔥油。
蒜油製作流程
蒜油的製作方法:蒜頭1斤，油3斤，把蒜頭剁成蒜泥，炒鍋放進3斤油加熱再放進1斤蒜泥，中小火炸到蒜泥變成金黃色後過慮蒜渣即成蒜油。
腸粉製作流程
腸粉製作方法：把蒸爐加滿水，大火燒開(蒸腸粉時一定要開大火)，腸粉盤刷上食用油，再放入米漿搖均勻放入腸粉架蒸30秒左右再加入餡 料再蒸5秒加入青菜，再蒸5秒左右即可拉出，然後把腸粉皮分兩半颳起 卷皮條形放入碟子澆上湯汁、醬油汁、蔥油、蒜油即可出品。
大米洗好泡1個小時，上料理機打成糊，餅鐺上刷油倒一勺米糊。搖一下米糊平鋪底部在上面打個雞蛋不蓋蓋子等米糊和雞蛋熟了用鏟子一邊鏟一邊卷。放盤子裡，上面放黃瓜絲。
然後做蘸料.碗裡放上蒜末，小蔥，香油。花椒麵。
，雞精，醬油，醋辣椒麵。鍋裡燒熱油，然後澆到料上。把蘸料倒在腸粉上就好了
6樓：匿名使用者
工具/原料
500克 肉餡
150克（最好是紅薯澱粉） 澱粉
2大根 腸衣
3克 精鹽
5克 味精
3克 十三香
30克 醬油
30克 糖
少許 蔥末
少許 薑末
20克 香油
20克 料酒
步驟/方法
肉餡加調味料調勻，澱粉先用溫水調溼，燒一些開水，然後分次澆在溼澱粉糊上面，攪勻.攪勻了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃飯的勺子哦），估計有 6、7 兩的樣子，把澱粉糊加入肉餡中，拌勻。
把肉餡糊用漏斗(或者用礦泉水瓶的頭）灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然後打結分段，腸不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好。
煮鍋倒水，放蔥段，薑片，這個時候就開始點火了（小火），把做好的粉腸一條條放進鍋裡，繼續小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的，（保持水不開的狀態）煮 30 分鐘。(如果看水要開了，就往鍋裡點些涼水。
粉腸撈出來，溫水衝淨表面，瀝乾水分，晾涼即可。 注意事項
香腸不要灌的太滿，太滿了煮的時候就會爆，做好的粉腸一條條放進鍋裡，繼續小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的，（保持水不開的狀態）。
7樓：蘑菇菇
腸粉可以家庭自制。現在網上購物都很方便，網上有專門製作廣式腸粉的調料包，可以買回來直接使用，挑選評價最高的一家店購買，這樣既保證了正宗又很方便。
8樓：鹹魚大寶貝
可以家庭製作，在選擇配料時，一定要選擇健康的油和肉，還有面粉，腸衣也要清洗乾淨，去除腥味，在做餡料的時候可以放入澱粉和雞蛋，可以讓口感更加嫩滑
9樓：匿名使用者
不會的薩科技和肯德基看
10樓：鹹魚翻身
當然可以了，具體得是可以在軟體搜尋製作過程，相信你也可以做得很好了
炸粉腸的做法，炸粉腸怎麼做好吃，炸粉腸的家常
11樓：沒有繼續前行的勇氣
主料豬粉腸300g
輔料雞蛋一個 生粉適量
鹽少許炸粉腸的做法步驟
1.2. 洗乾淨切斷的豬粉腸，用少許鹽醃製一下。。。
3. 雞蛋與生粉，拌成糊。。
4. 拌成這樣子。。。
5. 豬粉腸倒入蛋糊。。讓每塊粉腸沾上蛋糊6. 熱鍋，把油燒熱。。把沾好蛋糊的粉腸，一塊塊放入油中炸。炸到金黃色就可以了。。。
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寬粉怎麼做才好吃？首先用生抽蒜末小米辣等調好一碗料汁，然後鍋中放水將寬粉煮熟，淋上料汁即可。寬粉怎麼做？把寬粉下鍋煮熟撈出，加入蒜末小米辣，鹽白糖雞精，辣椒粉白芝麻，然後潑上熱油 趁熱加醋生抽，攪拌均勻即可。寬粉是用紅薯粉做的，需要好幾道工序才可以製作成。自制寬粉的做法步驟圖，自制寬粉怎麼做好吃 用...
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用料主料 燕麥250克 玉米片100克 杏仁片90克 輔料藍莓幹 50克蔓越莓幹 60克葵花子仁 60克榛子仁 熟 70克調料 黃油30克 楓糖90克 山茶油30克 自制香脆什錦麥片的做法 1.杏仁片 榛子仁 瓜子仁放進烤盤，烤箱預熱100度烤烤10分鐘取出，同時將黃油放鍋裡隔水融化 2.楓糖倒入容...
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主料 西米露100克 芒果1顆 椰漿200克 黑糯米100克調料 煉奶100克 白糖30克 冰塊少許 做法步驟 1 一次性準備好所有食材。2 黑糯米泡發一小時以上。3 大火燒煮水後倒入西米露，西米露購買時選擇乾淨的，一定不要用水沖洗。4 大火煮開西米露後轉小火煮熟，煮至西米露變色透明，有一小點白點的...