1樓：我心如清風明月
用料精肉 1斤
雞蛋 1個
花椒粉 一撮
胡椒粉 一撮
鹽巴 適量
生抽 一勺
老抽 一勺
麵粉 四勺（可以多放點跟著手感來）
澱粉 一勺
川味酥肉小零食的做法
把所有的材料放進盆裡攪拌均勻
熱油 然後放進去炸就可以啦
兩分鐘以內就可以撈起來
如果肉大一點就可以嚐嚐再看熟沒熟
我的肉切得比較小 很容易熟
兩分鐘以內就可以撈起來
如果肉大一點就可以嚐嚐再看熟沒熟
我的肉切得比較小 很容易熟
2樓：微湖情
步驟（1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5釐米長，1.5釐米寬，0.8釐米厚的塊。
（2）將雞蛋、溼澱粉調成糊；把鹿角菜泡洗淨，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍鬆。
（3）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。
（4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
四川風味現炸酥肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：a**費
四川現炸酥肉的做法
五花肉洗淨瀝乾水分
去掉豬皮
切成約2釐米厚的肉片
倒入薑末
倒入蔥花
加入18g漢源花椒粉末，（量勺一共20g=20ml）另一個勺勺不用裝滿大概就是18g
加入7g食用鹽
加入1g細砂糖
敲出4個土雞蛋
加入200g紅苕澱粉
攪拌成無顆粒的雞蛋糊
倒入五花肉調味盆裡
攪拌均勻，蓋住保鮮膜醃製30分鐘
鍋中入菜籽油燒熟後轉中火，將一片片蘸滿雞蛋澱粉糊放入油鍋中慢炸，翻面炸，表面深黃撈出。
小貼士1、推薦選擇五花肉，咀嚼起來更酥香；
2、酥肉最大特點就是靠花椒提味，花椒到位味道才足夠帶勁的香，建議選擇正宗的漢源花椒粉；
3、紅苕澱粉一般超市都有賣，建議買袋裝，好一點的紅苕澱粉，沒有紅苕澱粉玉米澱粉也可以代替；
4、食用鹽和花椒粉最好用量勺比較準確。
5、酥肉要現榨現吃口感是最好的，大概就是炸好出鍋後涼溫熱最好。
成都小酥肉的做法步驟圖，成都小酥肉怎麼做
4樓：匿名使用者
材料1、豬梅肉250g
2、青蝦9只
3、瑤柱（扇貝丁）分量約為青蝦2倍
4、木耳5朵，雞蛋1個，蔥白適量，生薑適量，機制餛飩皮適量5、鹽，香油，胡椒粉，料酒，蒜泥+醋做成味碟做法1、鮮瑤柱改刀切丁，洗淨瀝乾，加入重胡椒粉、幾滴料酒，醃一會2、鮮青蝦去頭、去殼、去黑線，洗淨瀝乾，改刀切丁，加入重胡椒粉、幾滴料酒、醃製一會
3、木耳用水泡發（至少泡兩個鐘頭，至完全發開），洗淨，切碎備用4、大蔥切成蔥碎，備用
5、豬梅肉切丁，攪拌器加入肉丁、生薑碎、蔥碎、鹽、胡椒粉、雞蛋、香油，攪打成泥
6、醃製好的瑤柱與蝦肉加入鹽手工攪拌；然後依次加入蔥碎、木耳碎、豬肉泥，繼續手工攪拌，至混合均勻
重慶酥肉的做法步驟圖，重慶酥肉怎麼做好吃
5樓：a**費
重慶地道炸酥肉的做法步驟
1. 五花肉切條，切薄點
2. 麵粉過塞，打入兩個雞蛋
3. 放入鹽、花椒粉、料酒攪拌均勻
4. 再把肉放進去拌勻，讓每條肉均勻的裹上粉，讓它靜置半小時入味5. 鍋裡放油，切記油要多（炸完酥肉剩下的油過濾後還可以炒菜）6.
油熱後一條一條的酥肉放進去炸，炸至金黃即可出鍋7. 炸好後用吸油紙吸一下就可以吃到香噴噴的酥肉啦！
小貼士有些炸酥肉會用整粒的花椒，不過那種口感不好，所以建議用花椒粉，麻味也均勻！
香軟的川味炸酥肉怎麼做好吃又簡單，做法
6樓：衛星
川味炸酥肉的做法
1、帶一點肥肉的梅花肉，去皮，用水沖洗乾淨，切成半釐米厚的小長條；
2、炒鍋燒乾，放一把麻椒用小火炒香，半分鐘即可，千萬不要炒糊了；
3、炒香的麻椒碾碎，沒有碾的工具，直接用菜刀把碾，嘿嘿！（碾碎後分成兩份，一份醃肉，一份放入澱粉糊中）
4、第一份碾碎的麻椒、薑片、大蔥末、適量的鹽、白砂糖、五香粉、花椒粉，放入肉條中揉均勻，醃二十分鐘；
5、紅薯澱粉放雞蛋（不要水）攪拌成糊；
6、第二份碾碎的麻椒放入攪勻的澱粉糊中，放入醃好的肉條；
7、油燒至七八成熱（筷子放到油裡面能快速的冒泡泡），調中火，裹上澱粉糊的肉條下鍋炸至金黃撈起；
8、盤子裡墊上吸油紙，裝盤；炸好的酥肉入口香脆
重慶風味現炸酥肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
主料豬肉500克 雞蛋1個
菜籽油或色拉油500克 大蒜適量
鹽適量 豆瓣醬一小勺
紅薯粉500克 酒或料酒適量
花椒粒一小把 雞精適量
涼開水適量
炸酥肉的做法步驟
炸酥肉的做法**11. 豬肉切成長一點的片狀，加鹽、花椒、雞精、蒜泥、豆瓣醬、酒、雞蛋，拌勻後放置半小時入味。
炸酥肉的做法**22. 紅薯粉加涼開水水單獨調勻，水不能太多一點點的加，一定要把粉調散，不然在油鍋會炸。
炸酥肉的做法**33. 把調散的粉和肉一起拌勻，拿起一塊粉不會馬上掉。
炸酥肉的做法**44. 油鍋八成熱丟進鍋裡，在油鍋裡要像這樣每丟一次肉油會滾起來，如果動作慢有點糊的樣子就把貨關小一點，但一會兒一定要把火調大，不然炸的肉不好吃。
炸酥肉的做法**55. 一面炸久一點翻面，炸另一面，趁這個時候把肉用筷子劃散。中間兩面可以再翻炸一次，直到炸好
8樓：愛上山城美食
現炸酥肉是重慶火鍋店必點小吃之一，現炸酥肉是以五花肉為主料，澱粉、雞蛋、薑末、花椒、鹽、食用油等為輔料的食品。
小炒酥肉的做法步驟圖，小炒酥肉怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
主料五花肉
200g
圓椒120g
輔料料酒
適量醬油
適量沙茶
適量白糖
適量色拉油
適量香菇
2朵步驟
1.備青椒及五花肉塊，還有香菇二片。五花肉用沙茶，醬油，料酒，白糖先醃製入味備用。
2.熱鍋加油，入五花肉煸炒。
3.煸炒至五花肉出油至酥香時，將香菇下鍋同炒。
4.加入青椒片。
5.炒至椒片入味即可關火。
6.一份家常小菜完成哦。
現炸酥肉的做法步驟圖，現炸酥肉怎麼做好吃
10樓：上下分打魚找我
食材主料肥瘦豬肉400g紅薯粉200g輔料油適量鹽適量胡椒粉適量花椒粉適量
步驟現炸酥肉的做法步驟11.將肉切長條，放入適量的鹽，花椒粉，胡椒粉和少許料酒攪拌均勻,醃製半小時。
現炸酥肉的做法步驟22.取適量乾紅薯粉於碗中，加入適量的水，將其潤溼。
現炸酥肉的做法步驟33.往醃好的肉中加入雞蛋，然後攪拌均勻；
將粉和肉混合均勻，使每一塊肉上都裹上紅薯粉。
（這之間少拍了一張**）
現炸酥肉的做法步驟44.鍋中加油，油溫五成熱的時候加入裹好粉的肉。
現炸酥肉的做法步驟55.一面炸至金黃後，再翻面炸另一面。
現炸酥肉的做法步驟66.兩面炸至金黃後夾在漏瓢上瀝乾油現炸酥肉的做法步驟77.油滴乾之後放在鋪上吸油紙的盤裡既可開吃了
正宗小酥肉的做法步驟，小酥肉的製作方法，太好吃了，的做法，怎麼做
小酥肉實際上便是用生豬肉製做的一道食材，可是因為它的做法，及其加工工藝相，對而言較為非常，所以說對這到食材，很多人也不太掌握，那麼如今就為大夥兒介紹一下，小酥肉的家中做法，假如你自己要想製做這道食材而又找不到方向得話，那麼就依照下邊這種流程去開展吧！五花肉400g，木薯澱粉130g，生雞蛋2個，醬油...
川味泡椒魚的做法步驟圖，川味泡椒魚怎麼做
材料 花鰱魚2斤半，雞蛋清1個，豆粉，泡菜1片，泡紅椒5根，泡姜1個，紅油豆瓣，青花椒10克，獨蒜6個，白胡椒粉，料酒，味精，小蔥4根。做法 1 買魚時就處理乾淨，切成魚片，拿回家洗乾淨瀝乾水份，用豆粉少許 雞蛋清 少許鹽 料酒碼味 20分鐘入味。2 泡菜洗哈，切成粗絲 泡姜切顆粒 泡紅椒切段 小蔥...
脂渣怎麼做才酥脆，酥脆肉脂渣的做法步驟圖，酥脆肉脂渣怎麼做
主料去皮五花肉2斤 輔料鹽5克 植物油適量 脂渣的做法步驟 1.去皮的五花肉切成條，撒鹽醃半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動 2.鍋裡先倒一些植物油，油熱後放進五花肉，此時注意別燙著，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺 3.隨著溫度升高，肉裡的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火...