1樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
2樓：aa微湖來客
1.首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分開處理，五花肉放在油鍋裡一定要煸到位，就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。 2.
做炸醬一定至少要有黃豆醬，但黃豆醬有點鹹所以要麼可以加點白糖要麼加點甜麵醬。如果你的黃豆醬非常鹹，我建議直接加點白糖就可以了。放入黃豆醬的時候為了防止糊鍋，一定要加水。
但也不能熬太久，防止把醬熬糊了。黃豆醬和水的比例一般為2：1。
3.麵條一定要筋斗的才好吃。你知道嗎，做炸醬麵的麵條不能燒的過了，一般煮麵條我有一個秒招就是水開後下麵條，麵條滾起來後加一碗冷水，水再開的時候就關火。
如果做涼麵要放涼水裡衝，但做炸醬麵不用了，一個絕招就是用炸醬裡的油把面拌一下，再放入炸醬和別的蔬菜，那樣的麵條才好吃過癮啊！ 4.做炸醬一定要有蔥花，而且要在最後放，這是點睛之筆，千萬不可忘了。
5.做炸醬有些材料是必不可少的，除了五花肉和黃醬，姜也是非得有的，爆香後味道才出來啊。 6.
做好炸醬後，其他的澆頭倒不是很重要，一般選擇夏季時令的蔬菜，豆芽，黃瓜，黃豆等等都可以放在炸醬麵裡。
3樓：匿名使用者
好吃炸醬的做法一根蔥、三片姜在菜板上，用刀切剁碎；蒜薹100克，清水洗乾淨，放菜板上切碎備用。
五花肉300克，瘦肉和肥肉用刀分開，先切成片，再切成絲，最後再剁成肉沫。
把瘦肉沫放在小碗裡，加入適量的醬油、鹽、3/1的蔥、姜沫，攪拌均勻，醃5分鐘。
起鍋，熱鍋倒入一點點油，放幾粒花椒、八角，肥肉沫也倒入，炒至肥肉出油、半透明。
醃好的瘦肉沫倒入鍋裡，煸炒至瘦肉沫變色，倒入適量料酒，翻炒均勻。
加入黃豆醬50克、甜麵醬50克、少許蠔油，繼續煸炒，加入適量的清水，小火煨5分鐘，湯汁漸漸變的粘稠。
把切好的蒜薹倒入，炒3分鐘，加1勺子白糖、剩下的蔥沫，翻炒均勻，就可以關火，出鍋了。
麵條滾水下鍋，蓋上蓋子，水開後，倒入半碗水後再次滾開後撈出來，把切好的黃瓜、焯過的綠豆芽放在麵條上，炒好的醬澆一上邊，攪拌均勻就可以吃了。
4樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分
5樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
炸醬怎樣做好吃
6樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
7樓：幼兒園裡的扛把子
1、 香菇炸醬麵
需要準備一些麵條，炸醬，黃豆醬，蔥，生薑，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡蘿蔔，黃瓜，麵條。
把生薑蔥香菇切好以後放進一個碗裡面，再加入一些醬料攪拌均勻備用，鍋裡面加油燒熱，把肉末放進去，炒好再加入一些香菇。
把辣椒粉黃豆醬，生抽，蘸醬以及糖放到鍋裡面翻炒以後，再倒入適量的水，一直煮到鍋裡面的水沸騰，再改成小火煮30分鐘，一直到湯汁收濃。
所有的調味料放進去攪拌，鍋裡面的湯汁不要糊掉，麵糰放到冷水鍋裡面，用中火慢慢煮開，然後撈出過涼，胡蘿蔔黃瓜整齊地擺放在麵條上，青菜放到開水鍋裡面燙一下，麵條上面擺上蔥花，所有的配菜放好以後，配料攪拌均勻就可以吃了。
2、 番茄雞蛋炸醬麵
需要準備一些麵條，生薑，糖，雞蛋，番茄，蔥，肉，生薑，
先把生薑切成末，番茄切成片狀，雞蛋打散，鍋裡面加入適量的油，蛋液倒進鍋中炒熟，然後再加入一些生薑蔥炒出香味，把已經切好的番茄放到鍋中炒出汁液，盛到碗裡面。
鍋中加入適量的油，把生薑蔥放進去炒香，然後再加入肉炒到均勻，加一些鹽，白糖，適量的水煮開，然後再加入一些味精，鍋裡面加入麵條，煮熟放到碗裡面，澆上醬汁就可以吃了。
8樓：布翠霜
1.首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分開處理，五花肉放在油鍋裡一定要煸到位，就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。
2.做炸醬一定至少要有黃豆醬，但黃豆醬有點鹹所以要麼可以加點白糖要麼加點甜麵醬。如果你的黃豆醬非常鹹，我建議直接加點白糖就可以了。
放入黃豆醬的時候為了防止糊鍋，一定要加水。但也不能熬太久，防止把醬熬糊了。黃豆醬和水的比例一般為2：
1。3.麵條一定要筋斗的才好吃。你知道嗎，做炸醬麵的麵條不能燒的過了，一般煮麵條我有一個秒招就是水開後下麵條，麵條滾起來後加一碗冷水，水再開的時候就關火。
如果做涼麵要放涼水裡衝，但做炸醬麵不用了，一個絕招就是用炸醬裡的油把面拌一下，再放入炸醬和別的蔬菜，那樣的麵條才好吃過癮啊！
4.做炸醬一定要有蔥花，而且要在最後放，這是點睛之筆，千萬不可忘了。
5.做炸醬有些材料是必不可少的，除了五花肉和黃醬，姜也是非得有的，爆香後味道才出來啊。
6.做好炸醬後，其他的澆頭倒不是很重要，一般選擇夏季時令的蔬菜，豆芽，黃瓜，黃豆等等都可以放在炸醬麵裡。
9樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分
10樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
怎麼做炸醬比較好吃？
11樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
12樓：尋囂
回答1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
更多4條
13樓：蘇薇
肉炸醬－－油熱後放入 切好的肉丁 薑末 炒 放入幹黃醬 少許水 繼續炒 放入少量白糖 炒至醬冒小泡為止。注意 油不能太少，炒熟後，可以把油泌出去 但是炒的時候油少了會巴鍋。醬也不好吃。
14樓：匿名使用者
使用黃醬來炸，不過要摻上甜麵醬，黃醬和甜麵醬的比例為2：1。另外，在炸的時候不要加糖。
15樓：岸邊擊浪
不想要甜的可用老抽[或一般醬油]調味就可.
具體是:鍋內放油,中火,油溫將開時,放入五花肉丁[或絲],均勻炸至八成熟時,放老抽烹一下,隨即放入甜麵醬[一般甜醬就行],快速翻動,至勻,油析出既出鍋.
至於其他作料的置入,可隨各人口味,或伴什麼餐新增.
16樓：匿名使用者
正宗的炸醬不可以放甜麵醬，糖和香油，這些都是多此一舉的，只要有黃醬，鹽，水和菜油就足夠炸出很好的醬，放的東西越多味道越差，因為串味了。炸醬要用肥瘦肉丁，多放油，講究炸好的醬上面飄著一層油才正好，必須用幹黃醬，用什麼牌子的隨你的口味，稀黃醬的口感不太好。
17樓：廣尋巧
京味炸醬麵
調料:六必居幹黃醬一袋、六必居甜麵醬半袋、東北大醬一袋、大蔥一根（三兩）切碎，分成十份、五花肉6-8兩切丁、大料一個、花生油80毫升、鹽少許、味精少許。
製作過程：油入鍋，放入大料略炸出香味後，大火放入蔥花（十分之一）①、肉丁、加鹽少許煸炒至變色出油。再放一份蔥花②後，小火將幹黃醬整個放入煎炸，煎炸過程中用鍋勺將幹醬往肉丁處捻磨，使二者充分沾合。
入蔥花③一份、加入甜麵醬，捻和攪勻。入蔥花④一份後，放入東北大醬，煎炸攪勻。蔥⑤後放入涮醬袋水少許，中火熬煎至水乾油出，放人蔥⑥加水，如此者3⑻將蔥⑦蔥⑧蔥⑨放入時加水少許。
待醬、肉及析出之油皆呈棗紅色時，加味精，閉火，盛入容器，撒入蔥花⑩即成。
此醬之妙，全在不同時刻放入之蔥花所溢位之不同蔥香之氣，煳、焦、老、嫩、生，各異其趣，妙味天成，有美食品位者，可細品之。
18樓：匿名使用者
用豆瓣醬不就行了。。。。
炸醬怎樣做又香又好吃
19樓：在靈棲洞放風箏的章魚
需要準備材料：豬肉130克，蔥花15克，食用油20毫升，幹黃醬30克，甜麵醬20克，白砂糖5克，料酒10克，清水100毫升。
1、準備好食材。
2、蔥切花，豬肉切塊。
3、鍋中放油，加豬肉。
4、炒至變色，加幹黃醬，甜麵醬，料酒，糖。
5、翻炒均勻，加水。
6、小火30秒，加蔥花，一碗肉丁炸醬就完成了。
20樓：跟電搞了20年
主料五花肉500g幹黃醬400g
輔料蔥、姜、大料2個、料酒2茶勺、食油
步驟1.準備好原料：醬一袋 蔥 姜 大料 料酒2.豬肉洗淨，切小塊
3.蔥 姜洗淨，切碎
4.醬倒入碗中
5.加入適量的水稀釋了
6.鍋中倒油，油熱後下入大料炸出香味，倒入薑末7.倒入豬肉再加入料酒，炒制豬肉變色
8.倒入醬料大火燒開，改小火炒至30分鐘
9.快出鍋時撒入蔥末，炒勻關火
10.煮好的面加上自己喜歡的菜碼，拌上炸好的醬，那叫一個香小貼士醬料很鹹，不需要再加鹽哦
怎麼做炸醬好吃
21樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
22樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
23樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分
24樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
25樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
26樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
27樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
28樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
29樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
炸醬麵的醬怎麼做更好吃？
30樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
31樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
32樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
33樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
34樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
35樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
36樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
怎樣做炸醬麵好吃
37樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
38樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
39樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分
40樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
41樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
42樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
43樓：**隨身吧
炸醬麵好吃不好吃的關鍵就在於炒炸醬
下面請看操作：
1.準備豬肉一塊，先切成薄片，（豬肉可以選擇五花肉或者純瘦肉）然後剁成肉末，裝入盆中。
2.下面我們切一下輔料，蒜子一小把，逐個拍扁，剁成蒜末，放入盆中。生薑一塊拍扁，切成薑末，和蒜末放在一起。小蔥兩根切成蔥花，裝入小盆中。
等食材備好以後，我們開始炒炸醬。
3.炒鍋燒熱倒入食用油，先滑一下鍋，油熱以後倒出。
4.再添入涼油，熱鍋涼油炒肉末不容易粘鍋，然後下入肉末翻炒，炒幹裡面的水汽。
5.炒出肉的香味，炒香以後加入一勺紅油豆瓣醬，翻炒化開，炒出裡面的紅油。
6.倒入姜蒜末，翻炒幾下，炒出香味。
7.加入適量的蠔油，再加入適量的甜麵醬，翻炒化開。
8.加入少許食鹽，少許雞精，再加入少許料酒去腥，翻炒化開，最後加入少許十三香，翻炒化開調料。
9.加入少許生抽提鮮，再加入幾滴老抽上底色，翻炒均勻。
10.最後倒入蔥花，翻炒幾下，炒出蔥香味，就可以關火起鍋了。
11.好了，這道營養美味的炒炸醬就做好了，簡單又家常。
怎麼炸醬好吃，怎樣做炸醬？
醬料是這個醬的重要組成部分。一起學習炸醬麵的做法！這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。怎樣做炸醬？我超級喜歡炸醬，拌麵拌飯都很完美啊！做炸醬時材料的選擇很重要，食材有 瘦肉比較多的前夾肉，乾香菇，菜籽油，甜麵醬，黃豆醬，生抽，老抽，蔥末，薑末，雞精，白糖，蠔油。以下是詳細的步驟 第一步，選擇瘦肉比較...
炸醬麵怎麼做好吃，炸醬麵如何做才好吃
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃 韓國國民食物真的有這麼好吃嗎 這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。醬料是這個醬的重要組成部分 炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有 炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻...
正宗炸醬麵怎麼做好吃，正宗老北京炸醬麵怎麼做好吃？
主料黃瓜半個 胡蘿蔔半個 香菇20克 千張30克 五花肉80克 溼面200克 輔料甜麵醬 50克蔥 20克姜30克 蒜20克 料酒30毫升 生抽50毫升 食鹽2茶勺 白糖1茶勺 雞精30克 正宗炸醬麵的做法 1.第一步處理食材 香菇煮熟切絲 黃瓜切絲 胡蘿比切絲 千張切絲 蒜切末 姜切末 蔥切末 2...