1樓：江南一豔花
花小朵香辣魷魚的製作方法
1.姜、蒜、幹辣椒切碎，芹菜切段，魷魚須切大段2.鍋中燒開水，加入少許料酒，放入魷魚須，焯燙幾秒後快速撈起瀝乾3.鍋里加少許植物油，燒熱後放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，小火將配料煸香
4.加入適量甜辣醬，小火翻炒出紅油
5.加入魷魚須，再加入芹菜
6.加入料酒翻炒均勻，最後加入少許生抽和白糖，翻炒均勻出鍋
2樓：
製作方法
1、浸漬
取硼酸400克，食鹽600克，溶解於40升開水中，配製成胸有成竹酸鹽水。將體型大小、色澤一致的乾魚片25千克，先浸泡在清水中45分鐘左右，待其覆水回軟後取出瀝水，再入90℃的硼酸鹽水中浸20-25分鐘助發後投入溫水中，洗除表面筋膜、汙物，再入清潔溫水中清洗，繼續覆水軟化，全部洗好後一起撈出瀝水。浸泡時間一般不超過2小時，覆水回軟後，魚片重
為50千克左右。
2、調味熟化
1)調味液配製 取桂皮粉50克，辣椒粉50克，山椒100克，花椒粉75克，加水10升，煮沸30分鐘過濾，再用20升開水沖洗濾渣。
兩次濾液合併加入白糖1千克，精鹽0.75千克，醬油或一級魚露5升，糖精和檸檬酸各25克，過濾後即是香甜魷魚調味液。
2)調味 取香甜調味液26升，放入不鏽鋼鍋煮沸，投入魚片再煮1小時，改用小火燜燉1-1.5小時，並注意經常翻動，以免煮焦。
然後，把魚片和調味液倒進保溫次桶中保溫60--70℃，等待滾壓撕條。
3、滾壓撕條
從保溫次桶中撈出熟魚片，放在滾壓機中壓軋2-3次，使魚片纖維組織鬆散，然後順纖維方向撕成0.4釐米寬、2釐米
長的魷魚絲條。
4、拌料烘製
香料粉配方:蔥頭粉175克，蒜頭粉125克，胡椒粉150克，辣椒粉100克，八角粉100克，花椒粉80克。
取魷魚絲，按每千克稱取混合香料粉10克，味精35克，白糖10克，混合均勻後拌入絲條中，攤在烘盤上，移入紅外線烘箱烘至表面稍幹即止，讓其回潮。取白糖30克拌篩在絲條中，待烘至含水量25%以下時冷卻，每千克幹品再拌香料粉5克，裝入缸內密封醃蒸1-2天，使香料、水分擴散均勻。
怎樣做香辣花蛤,的正宗做法，香辣蛤蜊大蝦一鍋出怎樣做才好吃的做法
香辣花蛤 主料花蛤500克 輔料青指天椒兩根 紅指天椒兩根 小米椒兩根 香蔥適量 老薑適量 黃豆醬兩內勺 生抽一勺 白糖少許 涼開水適量 香辣花蛤的做法步驟 1.花蛤吐完泥沙洗淨備用，各種輔料切斷切絲備用。2.鍋中水燒開，放入洗淨的花蛤 可滴幾滴黃酒去腥 水再次燒開後撈出花蛤備用。3.開始準備漿汁。...
醬香魷魚怎麼做好吃，醬香魷魚的家常做法
食材用料 魷魚相剋食 物黃瓜相剋食物 豬瘦肉海米相剋食物 油豆瓣醬相剋食物 醬香魷魚的做法 1.魷魚去內臟清洗乾淨切魷魚圈，留頭 尾備用2.豬瘦肉 黃瓜切小粒。海米入水泡一會 3.切好的魷魚入水焯後撈出備用 4.鍋內放油燒熱，加入豬肉粒翻炒 5.豬肉翻炒變色後，加入黃瓜粒，豆瓣醬翻炒入味6.將焯好的...
香辣面做法，簡單香辣面做法
牛肉 牛筋共一斤半 小白菜或青江菜 豆芽 蔥花 辣椒片 洋蔥丁各少許麵條適量 高湯或水6 7飯碗 姜5 6大片 蒜6辯蔥數段 幹辣椒兩條 花椒一茶匙 八角2 3顆 陳皮少許 調味料糖色，酒一大匙 辣豆辯醬兩大匙 川味紅油兩大匙 鹽半大匙 牛肉 牛筋共一斤半 小白菜或青江菜 豆芽 蔥花 辣椒片 洋蔥丁...