1樓：匿名使用者
酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹，手指頭伸入水中溫熱即可
酵母水在麵粉裡攪勻，開始進一步揉麵， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成偏硬的團（一定是偏硬的麵糰，如果水太多，和麵太軟等發酵後絕對是場災難）！
你覺得在盆裡完成所有的揉麵過程比較困難，可以揉成一個小麵糰就拿到另一個盆裡，如此重複，最後把所有的小麵糰再揉在一起。
將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵糰的兩倍大，出現很多的蜂窩狀氣孔，需要二次揉和，揉麵時粘手怎麼辦？加麵粉當手撲啊！
擠出裡面的氣泡，將面揉勻，再放入器皿裡進行二次發酵，發酵到麵糰的一倍大即可。
重要的醒面。包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜佈防止乾燥，一定要等不能著急上鍋。
醒發完的包子會漲成一個個的白胖子
蒸包子底下墊著的是玉米皮，記得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗，甩幹水分，用完一次可以清洗晾乾後二次使用，但絕對不可以長期使用，不利於健康。
包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20--25分鐘左右，素包子15分鐘左右。
重點來了哦，蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷。
2樓：伊春小路
用料下廚房沒有祕密， 只有用心！
堂媽揭祕蒸包子的訣竅的做法
酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹，手指頭伸入水中溫熱即可
酵母水在麵粉裡攪勻，開始進一步揉麵， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成偏硬的團（一定是偏硬的麵糰，如果水太多，和麵太軟等發酵後絕對是場災難）！
你覺得在盆裡完成所有的揉麵過程比較困難，可以揉成一個小麵糰就拿到另一個盆裡，如此重複，最後把所有的小麵糰再揉在一起。
將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵糰的兩倍大，出現很多的蜂窩狀氣孔，需要二次揉和，揉麵時粘手怎麼辦？加麵粉當手撲啊！
擠出裡面的氣泡，將面揉勻，再放入器皿裡進行二次發酵，發酵到麵糰的一倍大即可。
重要的醒面。包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜佈防止乾燥，一定要等不能著急上鍋。
醒發完的包子會漲成一個個的白胖子
蒸包子底下墊著的是玉米皮，記得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗，甩幹水分，用完一次可以清洗晾乾後二次使用，但絕對不可以長期使用，不利於健康。
包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20--25分鐘左右，素包子15分鐘左右。
重點來了哦，蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷。
包子怎麼做不踏蒸出來的包子有的踏有的不踏怎麼回事
蔻蔻 踏的是先包的把 不踏的是後包的 還是一層裡面有踏的和不踏的 為你w孤單 你多放一點餡，包的時候包緊一點 為什麼蒸出來的包子總是踏鍋不成形 蒼井瑪利明步 和麵的方法不對 小訣竅和麵方法 1 秋冬用溫水，春夏用冷水。2 和麵過程中，少量多次加水的方法，會把麵糰和的有彈性。3 麵糰的軟硬有講究 做麵...
做饅頭包子醒面和麵怎麼做，蒸饅頭放什麼不用醒面直接蒸
放酵母醒十分鐘 成型後放40分鐘再上鍋蒸 其實做饅頭現在的天氣只要醒發半個小時就好了，和麵不會的話去買包酵母上面有說明的，祝你成功。作法 一 發麵 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼...
豆腐餡的包子怎麼做啊，豆腐包子餡怎麼做？
材料麵皮，麵粉500克，速溶酵母6克，麵筋3兩，豆腐乾3塊，包菜若干，胡蘿蔔半根，幹香菇4朵，香油 做法1.和麵 30 35度的水溫啟用安琪酵母粉，大約5分鐘 2.麵粉放入盆中，倒入安琪酵母和幾粒白糖，加冷水和麵。面的柔軟度要適中，不能太硬，也不能太軟。面要和到三光，手光 盆光 面光 3.醒至發起。...