1樓：匿名使用者
1. 材料：草魚、黃豆芽 調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2. 將草魚去腮、內臟處理乾淨。
3. 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4. 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5. 姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。
6. 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
7. 黃豆芽掐根部，洗淨備用。
8. 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
9. 鋪在裝水煮魚的容器底部。
10. 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
11. 倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
12. 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
13. 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
14. 加入適量熱水，沒過魚即可。
15. 水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
16. 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
17. 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
18. 將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
2樓：奇欣
現在有好多賣的調料，買回去直接就可以做，像酸菜魚，水煮魚，很簡單的。還有自己可以下個好豆菜譜，我一直用這個，想吃什麼自己就照著菜譜做。
3樓：看見了
買一條魚 用油過一個在放買好的酸菜魚
水煮魚的做法，正宗水煮魚的做法？
1全部水煮魚用料 草魚 1000克 黃豆芽 500克 郫縣豆瓣 50克 朝天椒 30克 花椒 20克 姜 1塊 蒜 半頭 八角 1個 桂皮 1小塊 胡椒粉 10克 料酒 1勺 澱粉 1勺 食鹽 適量 做法1 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡 2 魚片用料酒 胡椒粉 半小勺...
香辣水煮魚的做法，酸菜水煮魚的做法
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 沒那麼複雜，關鍵兩條 1 去買水煮魚料，按照說明放。味道應該不錯2 刀工要快，片魚片要均勻，放鹽，味精先把魚肉拌了，放少許料酒，用澱粉抓勻了 3 魚骨魚頭煮的用手一按魚肉膨鬆了趕緊撈出來。魚肉煮個兩三分鐘就好 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱...
香辣水煮魚的做法，麻辣魚或者水煮魚做法
材料 草魚 一條豆瓣醬 少許蔥薑蒜 切片加工 幹辣椒花椒 少許綠豆芽 少許做法 1 先將草魚片成魚片，用蛋清 鹽 味精 薑末上漿，約醃半個小時，用澱粉拌勻。2將醃好的魚片低溫過油，撈起後，備用。3將豆瓣醬炒香後，加入蔥薑蒜爆炒到一定程度，加入水，煮開後，放入魚骨，煮大約10分鐘後，放入魚片，20秒鐘...