1樓：風音
雞絲麵大家應該都愛吃吧，做法簡單夏天必備的一道美食，我對雞絲麵的理解是雞肉鮮嫩爽滑，麵條彈牙有筋道另外加入少量的老醋，搗碎的蒜泥，味道一級棒哦！奶奶做這麵食對我而言是最好吃不過的，她做麵條都是自己擀的手工麵條，用柴火鍋做的，想到這裡感覺又回到了從前滿滿的童年回憶，年少懵懂的我，不知道怎麼滴特別愛吃麵，尤其是在炎熱的3伏天，無面不歡，你呢也愛吃麵嗎？
夏天炎熱大多數的朋友都愛吃些簡單清爽的食物，我們家也是哦！一有時間奶奶就做和好面，和麵是有技巧的，你知道嗎？做雞絲麵雞絲要用雞脯肉就是農家人常說的雞胸肉，雞身上最鮮嫩的一部分，用這像塊肉可以做宮保雞丁，雞絲涼麵，雞絲蛋花羹等等。
【好吃的雞絲涼麵】
【詳細步驟】：
1、挑選新鮮的雞胸肉，用清水浸泡能很好去除血水，再用點鹽放在水裡洗乾淨，鍋燒熱加入小蔥挽成小節，生薑切片放去清水裡，加料酒，鹽再把雞肉入水中，微火不要蓋蓋子慢煮熟，這樣做雞肉很滑嫩，不會很柴哦（大火煮開雞肉最難吃的，而且很老影響口感，必須用微火涼水下雞脯肉哦）。
2、撈出後自然冷涼，撕成像火柴棒的絲，這樣的絲狀口感最佳。
3、麵粉分次加入清水和麵，面必須和硬點，否則下鍋後的面很容易粘連成塊，沒有口感。面和好後用擀麵杖擀成面片，上面撒上少量的麵粉對摺切成麵條即可。
4、鍋中燒開水，把綠豆芽焯熟撈出，下入麵條燒開後中途兌冷水後，再次燒開，麵條已成8成熟撈出沖涼，控水後抹油防止粘連。
5、用石臼搗碎蒜頭加少許鹽，香油，老醋，生抽拌勻，調成料汁，黃瓜切絲備用。
6、涼麵整齊的擺到盤中，上面放切好的雞絲黃瓜絲和倒入料水，美食完成。
【小貼士】：雞脯肉老嫩處理很重要，和麵必須分次加入，而且水千萬不能過量，面一定要和硬點！調料汁不受限制可加辣椒也可不加，根據喜好進行調整。
2樓：小廚神美食
天氣這麼熱，吃雞絲涼麵好了！
雞絲涼麵怎麼做？
3樓：小廚神美食
天氣這麼熱，吃雞絲涼麵好了！
4樓：請叫我蘑菇娘娘
雞絲涼麵，炎炎夏日必須來一碗啊
雞絲涼麵有什麼特色做法，雞絲涼麵最正宗的做法是怎樣的呢？
雞絲涼麵，炎炎夏日必須來一碗啊 天氣這麼熱，吃雞絲涼麵好了！食材準備 主料 烏冬面250克雞腿2條 姜3片 蔥2段 花椒10粒 黃瓜1根 綠豆芽200克 醬汁料 芝麻醬6湯匙 90ml 涼開水8湯匙 120ml 醬油1湯匙 15ml 蒸魚豉油1湯匙 15ml 鹽1茶匙 5克 醋1湯匙 15ml 糖1...
雞絲涼麵怎麼做好吃雞絲涼麵的做法大全
雞絲涼麵的做法 1 將雞胸肉洗淨後，放入鍋中，加入料酒 花椒粒 薑片 八角 適量清水，中小火煮十五分鐘後關火。2 煮好的肉撈出後，立即浸入冰水中，二十分鐘後撈出晾乾水。3 將晾乾水的雞肉撕成細細的條裝入碗中，綠豆芽洗淨後開水燙熟並瀝乾水，另在小碗裡裝入少許芝麻醬。芝麻醬不能多哈，只能是一點點，請參考...
手撕雞絲怎麼做好吃，手撕雞絲的家常做法
用料主料 香菜30g 蔥10g 調料食鹽適量姜 適量蒜適量調和油 適量手撕雞絲的做法 1.整雞一隻，洗淨 2.大卸八塊後留下雞身 3.砂鍋內放薑片，蔥白，雞身一起，大火煮開4.因為雞比較小，大概煮了15分鐘，用筷子能戳穿最厚的部位，就撈出來5.帶上廚房手套將雞身上的肉一條一條的撕下來6.再把骨架放回...