1樓：請叫我蘑菇娘娘
雞絲涼麵，炎炎夏日必須來一碗啊
2樓：小廚神美食
天氣這麼熱，吃雞絲涼麵好了！
3樓：沉夜孤星
食材準備
主料：烏冬面250克雞腿2條 姜3片 蔥2段 花椒10粒 黃瓜1根 綠豆芽200克
醬汁料：芝麻醬6湯匙（90ml）涼開水8湯匙（120ml）醬油1湯匙（15ml）蒸魚豉油1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5克）醋1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）雞精1/2茶匙（3克）香油1茶匙（5ml）大蒜8瓣 麻辣醬1湯匙（15克）芝麻少許
1)鍋中倒入清水，放入雞腿，薑片，蔥段和花椒，大火煮沸後，撇去浮沫，繼續煮10分鐘。煮熟後晾涼去皮，將雞腿肉撕成細絲。黃瓜洗淨後切絲。
另一鍋中倒入清水，水開後，放入洗淨的綠豆芽焯半分鐘後撈出。
2)大蒜去皮洗淨後壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據自己的喜好調入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。
3)鍋中倒入足量清水，大火煮沸後，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘後撈出，反覆過冷水沖涼，瀝乾後，倒入橄欖油攪拌以免粘連。
4)將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。
4樓：名
食材準備
麵條 300g、熟雞絲 100g、綠豆芽 120g、油 1湯匙（15ml）、香油 1湯匙（15ml）、醬油 2湯匙（30ml）、醋 1湯匙（15ml）、白砂糖 1茶匙（5g）、芝麻醬 2湯匙（30ml）、黃瓜絲 2湯匙（30g）、蔥絲 1湯匙（15g）、薑末、蒜末 各7g、辣椒油 1湯匙（15ml）、花椒粉 1茶匙（5g）、花生碎（炒過的） 1湯匙（15g）
製作步驟
2、用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出後過冷開水並擠幹水分，放在盤中做底，上面放涼麵，再將雞肉和黃瓜絲擺在麵條上。
3、用冷開水把所有其餘作料拌勻，澆到雞絲涼麵上再撒下花生碎，攪拌拌勻即可
雞絲涼麵最正宗的做法是怎樣的呢？
5樓：小廚神美食
天氣這麼熱，吃雞絲涼麵好了！
6樓：請叫我蘑菇娘娘
雞絲涼麵，炎炎夏日必須來一碗啊
求雞絲涼麵的做法詳細介紹？
7樓：乍暖
【麻醬雞絲涼麵】
食材：細麵條適量、雞胸肉1片、小黃瓜1根、胡蘿蔔1根、2片姜、料酒少量、芝麻醬、蒜末、半勺老抽、2勺生抽、辣椒油1勺、芝麻油半勺、香醋2勺。
做法：1、雞肉洗淨，鍋中加適量水，放入雞胸肉，2片姜，料酒少量，煮20分鐘左右，用筷子輕鬆插入，撈出放涼，雞肉順著紋路撕成絲，黃瓜，胡蘿蔔洗淨切成細絲。2
2、取適量的芝麻醬放碗中，一點一點的加清水，一次不可多加，每加一點水都要攪拌均勻，一直將芝麻醬調成糊狀，放入適量蒜末。
3、加入半勺老抽，2勺生抽，辣椒油1勺，芝麻油半勺，香醋2勺，攪拌均勻。
4、鍋中水開後放入麵條，麵條煮熟，煮至沒有生心即可，煮太軟影響口感，撈出過涼開水，撈起放入碗中。
5、麵條上放上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，雞絲，最後淋上調好的麻醬，攪拌均勻就可以吃
雞絲涼麵的做法及調料
8樓：教育評論員說
食材：雞胸肉80克，現成的涼麵200克，黃瓜30克，胡蘿蔔30克，蔥段5克，姜塊5克，大蒜3克，香菜3克。
用料：芝麻醬20克，香油2克，陳醋3克，生抽10克，花生辣椒醬10克，白糖2克，涼開水10克。
具體步驟：
1、準備食材。
2、雞胸肉撕掉表面薄膜清洗乾淨，黃瓜和胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲，蔥段切大塊，姜塊拍散，大蒜去皮搗成蒜末，香菜切末。
3、鍋裡倒入冷水沒過雞胸肉，放入蔥塊，姜塊開大火燒開，煮開後用勺子撇淨浮沫，繼續煮上8分鐘入味後關火。
4、煮好的雞胸肉不用取出，放在煮過的湯水裡浸泡至徹底變涼，撈出後用手撕成雞肉絲。
5、碗裡倒入芝麻醬用涼開水調開，加入香油，陳醋，生抽，花生辣椒醬，白糖攪勻做成調味汁。
6、涼麵裡放入黃瓜絲和胡蘿蔔絲，倒入做好的調味汁攪拌均勻裝入盤子裡，放上雞肉絲和香菜末即可。
注意事項
1、雞胸肉一定要冷水下鍋，煮開後持續加熱時間不超過10分鐘，保持口感。
2、雞胸肉想更入味，煮好後不要撈出，要泡在煮過的湯水中放涼味道更佳。
3、用生面條做的話，煮好的麵條里加入些香油，攤開晾一會就可以拌著吃了。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
雞絲涼麵，炎炎夏日必須來一碗啊
10樓：小廚神美食
天氣這麼熱，吃雞絲涼麵好了！
雞絲涼麵的做法，雞絲涼麵怎麼做好吃，雞絲涼麵
11樓：小廚神美食
天氣這麼熱，吃雞絲涼麵好了！
12樓：匿名使用者
雞絲涼麵的做法
1、將雞胸肉洗淨後，放入鍋中，加入料酒、花椒粒、薑片、八角、適量清水，中小火煮十五分鐘後關火。
2、煮好的肉撈出後，立即浸入冰水中，二十分鐘後撈出晾乾水。
3、將晾乾水的雞肉撕成細細的條裝入碗中，綠豆芽洗淨後開水燙熟並瀝乾水，另在小碗裡裝入少許芝麻醬。（芝麻醬不能多哈，只能是一點點，請參考碗裡）
4、在芝麻醬裡到入少許涼開水調稀。
5、再加入醬油、醋、辣椒油、蒜水、花椒粉、味精、少許雞精、少許白糖調勻成味汁。
6、將麵條入開水鍋中煮至八成熟（夾斷後中間能看見白芯），撈出攤在事先抹了油的盤子上，再加入菜籽油快速拌勻並抖散開，並用風扇吹涼。（我一人在家，沒人扇扇，我是站在空調前一手端盤子一手抖面呢，手忙腳亂的，燙慘了）
7、取一盤子，放入綠豆芽墊底。
8、再放上涼麵、面上再鋪上雞絲。
9、澆上調好的味汁。
10、最後撒上蔥花，ok，上桌。
自制雞絲涼麵的做法，自制雞絲涼麵怎麼做好吃
13樓：請叫我蘑菇娘娘
雞絲涼麵，炎炎夏日必須來一碗啊
14樓：小廚神美食
天氣這麼熱，吃雞絲涼麵好了！
15樓：匿名使用者
主料雞胸肉1塊（約200克） 方便麵或掛麵100g胡蘿蔔1根（約350克） 黃瓜1根
菠菜200克 大蔥，大蒜，姜，八角，鹽等適量自制雞絲涼麵的做法步驟
自制雞絲涼麵的做法**11. 用物洗淨備用自制雞絲涼麵的做法**22. 將雞胸肉，花椒，八角，蔥段，薑片，一起放入鍋內加水大火燒開，轉小火煮30分鐘
自制雞絲涼麵的做法**33. 胡蘿蔔和黃瓜切絲自制雞絲涼麵的做法**44. 煮好的雞肉待涼用手撕成絲自制雞絲涼麵的做法**55. 胡蘿蔔，菠菜焯水擠幹水分6. 面煮好，過涼水
自制雞絲涼麵的做法**77. 將面，雞絲，胡蘿蔔絲，黃瓜絲放盆中，加入蒜泥，適量醋，生抽，鹽，香油，辣椒油，一起拌勻即可。
小貼士想吃辣的親們可以放辣椒油
16樓：小飛2014的家
主料雞腿
適量麵條
適量輔料鹽適量
油適量生抽適量
陳醋適量
白糖適量
青辣椒適量
花椒粉適量
紅油辣子
適量生菜
適量西紅柿
適量花椒
適量料酒適量姜
適量蔥適量蒜
適量步驟
1.雞腿洗淨，用刀把雞腿切開幾道口子，目的是為了讓雞腿肉入味，再用鹽醃製10分鐘
2.雞腿醃好後放入鍋中加水，少許姜，花椒，生抽煮熟雞腿，加這些料煮出的雞腿肉顏色好看也很入味
3.生菜，西紅柿，辣椒洗淨
4.西紅柿切成細條狀
5.辣椒剁細
6.生菜切成細絲
7.姜蔥蒜切細
8.煮熟的雞腿肉撕成細絲
9.鍋裡放水燒開煮適量的麵條，多少自己定
10.麵條不要煮太軟了，煮好後撈出放入冷開水裡面浸一分鐘11.撈起麵條涼水乾，放入少許菜油拌勻，以免麵條結在一起12.
把面放入盤中，再放入雞腿肉和輔料裡的所有料就成了，注，辣椒自己看著放，不想吃太辣就少放
正宗雞絲涼麵做法是怎樣的呢，雞絲涼麵怎麼做？
雞絲麵大家應該都愛吃吧，做法簡單夏天必備的一道美食，我對雞絲麵的理解是雞肉鮮嫩爽滑，麵條彈牙有筋道另外加入少量的老醋，搗碎的蒜泥，味道一級棒哦！奶奶做這麵食對我而言是最好吃不過的，她做麵條都是自己擀的手工麵條，用柴火鍋做的，想到這裡感覺又回到了從前滿滿的童年回憶，年少懵懂的我，不知道怎麼滴特別愛吃麵...
最簡單的涼麵怎麼做，最簡單的涼麵做法！！
做涼麵，1 買來熱乾麵一斤。2 放在開水鍋 水一定要寬 中，大火煮三分鐘，然後中火煮兩分鐘 保證麵條內心斷生 然後關火瀝水撈出。撣面是技術，不能太軟也不能太硬，做多了就能找到感覺。3 面裡放色拉油 大豆或花生油 用筷子在電扇吹動下挑拌。面涼後即可。4 大蒜頭用工具壓碎 比刀切的效果要好得多 放入適量...
桂花羊肉最正宗的做法，桂花羊肉怎樣做
製作原料。主料 羊裡脊125克。輔料 雞蛋150克。調料 味精3克 料酒10克 鹽2克 姜10克 雞油60克。製作方法。1.將羊裡脊去外筋洗淨，切成寬 厚各釐米的細絲。2.羊肉放入碗內，加入雞蛋 姜米攪拌均勻。3.炒勺上火，加入雞油，燒熱後，把漿好的裡脊絲倒入，翻炒至熟。4.加入料酒 精鹽 味精炒勻...