1樓：匿名使用者
榨菜炒肉絲絕對可以說是一道萬能菜，無論是配米飯、配粥還是搭配饅頭，或者是拌麵條，甚至是卷大餅都超級合適。口味香、辣、鮮、鹹是這道菜的特點，肉絲滑嫩、榨...()
食材主料
榨菜200克
裡脊150克
韭菜20克
輔料乾紅辣椒適量蔥
適量姜適量料酒
適量生抽
適量胡椒粉適量鹽
適量糖適量水澱粉
適量步驟
1.豬裡脊肉切成細絲
2.將肉絲放入到碗中，加少許鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉抓勻醃製10分鐘3.將塊狀榨菜切成絲
4.將切好的榨菜絲用清水稍微沖洗一下，馬上撈出輕輕擠幹水分，這樣可以去掉一部分鹽分，使菜餚不至於過鹹
5.蔥姜切成絲；乾紅辣椒也剪成絲；韭菜切段6.不粘鍋中加適量油，下入漿過的肉絲，用筷子劃散7.待肉絲變色後，撥到一側，放入乾紅辣椒炒到幹香，加入蔥薑絲，一起翻炒均勻
8.加入榨菜絲翻炒
9.加少許生抽和糖調味
10.加入韭菜快速翻炒
11.淋入很少量的水澱粉勾個薄芡，快速翻炒均勻後即可出鍋
2樓：霞1212雙魚
輔料編輯
老抽適量、味精適量、胡椒粉適量、香油適量、水澱粉適量製作步驟
編輯1. 裡脊肉切粗絲，加少許水澱粉用手抓勻上漿，榨菜疙瘩洗淨去老皮和根部
2. 將榨菜切細絲，然後放到清水裡泡一會，去去鹹味3. 鍋內放油燒熱，油熱後放蔥薑絲爆出香味，放入肉絲翻炒至變色，加一小勺料酒
4. 少許老抽，炒勻，倒入控幹水分的榨菜絲翻炒均勻5. 加少許胡椒粉，味精，香油出鍋即可
3樓：匿名使用者
主料榨菜
1包雞蛋
1個輔料油適量
鹽適量芹菜適量
步驟1.雞蛋和榨菜
2.芹菜切成小段
3.雞蛋打在碗裡，加少許鹽攪成蛋液
4.熱油鍋，倒入蛋液攤成蛋皮，裝起備用
5.鍋裡再放油，爆炒芹菜
6.放入榨菜同炒
7.倒入攤好的蛋皮，翻炒均勻就可以了
小貼士因為榨菜本身就有鹹味，所以不用再另外放鹽
4樓：農家樂美食記
自家中的榨菜消掉皮，切成片，瘦肉也切成片，起鍋燒油，放入幹辣椒炒香，放入肉片，肉片炒至5成熟放入榨菜快速翻炒，最後放點調料翻炒至入味即可。
榨菜炒青菜的做法，榨菜炒青菜怎麼做好吃，榨菜
5樓：丫梨說
食材主料
青菜250g
輔料榨菜
30g步驟
1.青菜洗乾淨，切段
2.青菜入鍋翻炒斷生
3.加入榨菜
4.翻炒均勻
小貼士榨菜最後加，免得青菜遇到榨菜中的鹽份，出太多水。
6樓：月舞綻溫柔
榨菜炒青菜的做法
1.青菜洗乾淨，切段
2.青菜入鍋翻炒斷生
3.加入榨菜
4.翻炒均勻
家裡普通的榨菜，用它炒菜怎麼好吃
7樓：匿名使用者
主料五花肉100g芹菜200g榨菜60g 輔料油適量醬油少量紅辣椒1個
步驟芹菜榨菜炒肉絲的做法步驟11.原料
芹菜榨菜炒肉絲的做法步驟22.芹菜斜切成段芹菜榨菜炒肉絲的做法步驟33.焯水
芹菜榨菜炒肉絲的做法步驟44.榨菜
芹菜榨菜炒肉絲的做法步驟55.紅辣椒1個
芹菜榨菜炒肉絲的做法步驟66.鍋內放油 放入切好的五花肉芹菜榨菜炒肉絲的做法步驟77.放入芹菜 榨菜芹菜榨菜炒肉絲的做法步驟88.放入紅辣椒
芹菜榨菜炒肉絲的做法步驟99.加入少量醬油芹菜榨菜炒肉絲的做法步驟1010.成品
但新鮮榨菜頭怎麼做菜
8樓：萌面超人
新鮮榨菜頭炒肉
原料:新鮮榨菜頭一個,紅彩椒半個,青椒二三個,豬肉,蒜,香蔥.
炒制過程:
1、備菜，剝榨菜頭（呵，有點麻煩，特別是要弄得特別乾淨,比較費勁);
2、榨菜頭切片，豬肉切片，青椒紅彩椒切細片，蒜，香蔥切末；
3、熱鍋，放蒜和白蔥段煸香；
4、放豬肉翻炒變色；
5、放榨菜頭翻抄，（榨菜頭嫩，比較好熟，炒二三分鐘就行）；
6、放青椒和彩椒翻炒；
7、灑少許蔥花，出鍋。
乾菜（榨菜）
用料榨菜
鹽 一包
乾菜（榨菜）的做法
把榨菜洗乾淨
把榨菜的硬皮子颳了
把榨菜切成小指母大小的條狀（不要太小和太大）在放鹽攪拌均勻（不要放太多，自己感覺鹹淡
把醃好的榨菜用米口袋裝好放入洗衣機類甩水（不要甩太乾，也不要放太多在洗衣機類甩喲）太乾不太脆《甩幹了就可以吃咯
放入罈子內
榨菜可以怎麼做菜好吃
9樓：斌少美滋滋
榨菜清洗乾淨切成絲，豬肉切絲加入醬油，水澱粉攪拌均勻，炒鍋加油燒熱，放入肉絲炒散再加入薑絲，花椒炒出香味，放入榨菜絲翻炒，最後加入食鹽調味就可以了。
做菜時放點榨菜是不是可以起到提鮮的作用？
10樓：
鮮味食材的分類
大概分類的話，可以這麼分（也是參考書上的，我覺得很有用，選了一些最常見的來解釋）
以下**都是原創，禁止盜用。以下**都是原創，禁止盜用。以下**都是原創，禁止盜用。
1. 大海中的鮮味
- 海藻和昆布，用在湯、出汁
海藻是所有食材當中遊離麩氨酸含量最高的生鮮食材，高達30%。昆布不需要多介紹了，日料中的必備食材。而昆布也分很多不同的等級，簡單地理解的話，這個等級也是因為鮮度的高低而來，最鮮美也最貴的是北海道真昆布。
- 新鮮的魚和甲殼類，比如螃蟹、扇貝、蝦等等；以及晒乾的小魚乾、蝦皮蝦乾等等
怎麼用呢？直接吃就很鮮了（簡直廢話），另外還有自己家可以做的用法，是把蝦頭炸成蝦油，或把蝦皮磨成粉，就是天然的味精。
11樓：匿名使用者
可以少放一點，提提味道，
但是不要放多，
因為榨菜沒有營養，吃多了對身體不好。
12樓：喜歡向上的能量
不清楚，還是少吃榨菜，對身體不好
13樓：小蜜_樂
我一般放點醋或者放點酒
ktv包廂適應炒菜做下酒菜麼（比如榨菜肉絲，乾煸四季豆，酸菜魚…）。希望懂行的廚神們給點寶貴的建議
14樓：匿名使用者
ktv包廂裡，通常都會上冷盤，水果拼盤的，感覺那個環境吃炒菜，有點不大對吧，不符合場景啊
15樓：匿名使用者
我們場子裡面都是些麻辣下酒菜畢竟**酒水。香辣藕丁，麻辣海菜，香辣兔丁，滷牛肉，麻辣土豆片，涼拌豆腐乾，香辣鴨脖，香辣鴨頭，香辣鴨脖。涼拌豬耳朵。泡椒木耳。等等
16樓：嗚啦
從來沒有聽說過ktv裡有炒菜的，就感覺怪怪的
金黔靈炒香小榨菜油是不是不用制了直接炒菜吃
17樓：
未來提升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師範大學、昆明學院等高校合作，開設有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以後的發展中也有很大的提升空間。學廚師就來雲南新東方，你還等什麼！
就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。
工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。
做法，榨菜蒸排骨怎麼做好吃，榨菜蒸排骨的家常做法
主料排骨 400克 榨菜1包 輔料鷹粟粉 適量蠔油適量鹽 少量步驟 1.將排骨洗乾淨，浸泡1 2小時左右，中途換3次水，再洗乾淨，瀝乾水分，備用。2.加入生粉 蠔油 少量鹽，拌勻，醃20分鐘左右。3.準備好一包榨菜。4.將榨菜洗乾淨，浸泡10分鐘。5.將榨菜加入到醃好的排骨裡，拌勻。6.鍋里加水燒開...
榨菜怎麼炒肉做法大全,肉炒榨菜該怎麼做好吃
材料主料 榨菜1包 肉50g 輔料 油適量 榨菜炒肉 1將榨菜洗淨 2肉切成塊3坐鍋 4加入適量的油加熱 5將肉放入鍋裡翻炒 6將榨菜放入鍋裡翻炒 小貼士整個過程是沒有放鹽的，因為榨菜已經很鹹了，要是在放鹽就太鹹了 如何做榨菜炒肉丁好吃 主料口口脆榨菜160克瘦肉100克輔料油適量醬油適量生粉適量白...
榨菜乾怎麼炒的家常做法大全怎麼做好吃視
主料豆du腐1盒 輔料 豬肉zhi適量 dao 榨菜適量 調料 蔥適量 姜1塊 蒜2瓣 幹辣椒適量 郫縣版豆瓣醬適量 香菜權適量 榨菜乾怎麼炒的做法 材料集合圖 豆腐切塊 如果是北豆腐可以用水過一下 豬肉 榨菜切成小丁，蒜 姜切成末，蔥 香菜 乾紅辣椒切成小段備用 2.鍋內倒油，油熱後倒入豬肉炒至變...